湘鄂情剝離餐飲主業(yè) 謀求多元化發(fā)展

每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州    

每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州

高端餐飲在2013年日子顯然不太好過，2014年以來也持續(xù)受挫。不過，自3月起總算現(xiàn)出一絲暖意，據(jù)中國烹飪協(xié)會最新公布數(shù)據(jù)顯示，2014年3月，在整個餐飲市場回暖的背景下，限額以上餐飲企業(yè)（通常指年營收達(dá)200萬元以上的餐飲企業(yè)）收入終于結(jié)束持續(xù)14個月負(fù)增長，取得4.2%的增幅，并在4月繼續(xù)走暖。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2014年前4個月，在宏觀經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展的大背景下，餐飲業(yè)注重回歸大眾、回歸市場，餐飲市場有緩慢回升之勢。但隨著高端餐飲不斷向大眾消費模式轉(zhuǎn)型，也將加劇大眾餐飲市場的競爭，再加上發(fā)展環(huán)境依然復(fù)雜，整個行業(yè)仍需苦練內(nèi)功。

若要分析高端餐飲行業(yè)的起起伏伏，湘鄂情（002306，SZ）是繞不開的企業(yè)之一。因為湘鄂情是“民營餐飲第一股”，且在2013年高端餐飲行業(yè)寒冬中驟然倒下。不過，湘鄂情并未就此偃旗息鼓。

2014年上半年即將過去，一些在限制“三公”消費潮流中遭受重創(chuàng)的企業(yè)紛紛謀求轉(zhuǎn)型，以期重獲新生。不同于大部分企業(yè)繼續(xù)在餐飲路上謹(jǐn)慎轉(zhuǎn)型，湘鄂情在挽救餐飲主業(yè)行動效果不佳后，在轉(zhuǎn)型路上多面出擊，時至今日，已距餐飲業(yè)越來越遠(yuǎn)。2014年6月12日，湘鄂情在連續(xù)停牌后又宣布將與山東新媒體合作。湘鄂情直言，希望借此推進(jìn)公司主業(yè)由餐飲向大數(shù)據(jù)、新媒體方向轉(zhuǎn)型。

中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，環(huán)保、影視等與餐飲主業(yè)不相關(guān)，湘鄂情涉足，將有一定風(fēng)險，不過涉足行業(yè)由于得到國家政策支持，或?qū)⒂欣谙娑跚楣蓛r反彈。

拓展大眾餐飲不易/

湘鄂情作出剝離餐飲業(yè)的決定并不容易。在2013年上半年，因受困高端餐飲寒流出現(xiàn)業(yè)績虧損、門店關(guān)閉后，湘鄂情仍在設(shè)法解救餐飲業(yè)務(wù)。

根據(jù)湘鄂情歷史公告顯示，2013年7月，湘鄂情通過出售中墾農(nóng)業(yè)資源開發(fā)公司股權(quán)緩解資金狀況。一個多月后，湘鄂情宣布擬對子公司中國香港湘鄂情餐飲投資 （控股）有限公司增投700萬美元，目的除用于子公司還債之外，也是為了進(jìn)一步加大探索海外餐飲市場力度。2013年8月，湘鄂情又公告稱，擬與北京廣能投資基金管理有限公司簽訂協(xié)議共同發(fā)起設(shè)立一家產(chǎn)業(yè)并購合伙企業(yè)，希望借助該公司收購餐飲企業(yè)以及上下游企業(yè)，提高湘鄂情行業(yè)地位。

除此之外，同很多高端餐飲企業(yè)一樣，湘鄂情也將目光向“下”看，在爭取大眾消費群體方面展開了努力。其中包括取消高價菜、主推親民價位菜品、酒水平價銷售、取消包房服務(wù)費以及不設(shè)最低消費等方式。早在2012年，湘鄂情就通過收購味之都、龍德華，拓展快餐、團(tuán)餐等大眾餐飲業(yè)務(wù)。湘鄂情希望用3到5年時間，使大眾餐飲業(yè)務(wù)可占到公司營業(yè)收入的八成，酒樓業(yè)務(wù)營業(yè)占比降至公司營業(yè)收入兩成左右。

但在餐飲業(yè)方向的努力似乎效果甚微，湘鄂情坦言，2013年酒樓業(yè)務(wù)的巨額虧損在嚴(yán)重影響酒樓自身業(yè)務(wù)的同時，也為其大眾餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展帶來諸多困難。由于酒樓業(yè)務(wù)無法提供足夠的資金支撐，公司在大眾餐飲業(yè)務(wù)拓展上也不得不放緩了并購進(jìn)程。

此外，行業(yè)競爭也被認(rèn)為是湘鄂情向“下”效果不佳的原因之一。中信建投經(jīng)濟(jì)咨詢餐飲行業(yè)研究員姜惠對 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分析道，大量高端餐飲企業(yè)涌向大眾餐飲，將使大眾餐飲競爭更加趨于白熱化。

值得注意的是，除湘鄂情外，小南國通過“南小館”和“小小南國”的方式開始涉足中端市場；全聚德是通過內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，如研發(fā)新菜品、探索O2O模式等。

快速涉足其他領(lǐng)域/

不同于其他同行繼續(xù)在“下沉”之路上探索出路，湘鄂情從2013年下半年開始不斷嘗試餐飲之外的新領(lǐng)域，尋求走出新路來。

2013年年底，以合作設(shè)立并控股合肥天焱生物質(zhì)科技有限公司為標(biāo)志，湘鄂情開始向餐飲業(yè)以外尋求發(fā)展，涉足環(huán)保領(lǐng)域；不久，公司又宣布控股江蘇晟宜環(huán)保有限公司和陝西晟宜環(huán)保有限公司的肯菲登特艾蔻控股有限公司，加碼環(huán)保領(lǐng)域投入。

2014年伊始，湘鄂情即發(fā)出對深圳市海港飲食管理有限公司減資的公告，并繼續(xù)在背離餐飲主業(yè)的路上一路狂奔。如繼續(xù)增持天焱生物至全資控股、同意簽署收購北京中視精彩影視文化公司股權(quán)協(xié)議、同意簽署收購笛女影視傳媒（上海）有限公司股權(quán)協(xié)議以及增資湘鄂情工貿(mào)進(jìn)軍食品工業(yè)等。

蕭宇嘉對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，自高端餐飲遭遇寒流后，湘鄂情分別涉足了環(huán)保、影視、工貿(mào)業(yè)務(wù)等領(lǐng)域，環(huán)保、影視等與餐飲主業(yè)不相關(guān)，湘鄂情涉足有一定風(fēng)險，不過由于是國家政策鼓勵的行業(yè)，或?qū)⒂欣谙娑跚楣蓛r。

2014年5月，湘鄂情透露了新的主業(yè)規(guī)劃。5月26日，公司一反不少上市企業(yè)在晚間發(fā)布公告的一般規(guī)律，在接近正午時宣布與上海瀛聯(lián)體感智能科技有限公司簽訂協(xié)議，將共同出資成立上海愛貓新媒體數(shù)據(jù)科技有限公司（以下簡稱愛貓新媒體）。在此之前，5月5日湘鄂情發(fā)布公告稱，與中科院計算所達(dá)成一致，將共同建立 “網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實驗室”。該實驗室將圍繞新一代視頻搜索、云搜索平臺和新媒體社交三個方向，展開產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新、關(guān)鍵技術(shù)公關(guān)和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用推廣等方面的合作。

湘鄂情表示，根據(jù)公司目前的發(fā)展規(guī)劃，公司將逐步把餐飲業(yè)務(wù)剝離，未來主營業(yè)務(wù)將轉(zhuǎn)變?yōu)樾旅襟w、大數(shù)據(jù)、環(huán)保的主業(yè)結(jié)構(gòu)。因此，與中科院計算所合作、出資成立愛貓新媒體都是湘鄂情在新媒體和大數(shù)據(jù)領(lǐng)域做出大動作。

分析人士認(rèn)為，湘鄂情如此激進(jìn)的轉(zhuǎn)變充滿不確定性。對于徹底轉(zhuǎn)向的決定，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不排除湘鄂情有 “病急亂投醫(yī)”保殼之嫌，目的是為以后資本化運作鋪路。

值得注意的是，2014年6月11日，湘鄂情又與山東廣電新媒體有限責(zé)任公司簽訂協(xié)議，欲開拓家庭智慧云終端服務(wù)市場。湘鄂情再次強(qiáng)調(diào)，這次合作將為公司主業(yè)由餐飲向新媒體、大數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)型創(chuàng)造良好的開端。