好水養(yǎng)好蠔，叮咚買菜綠水青山計劃助力乳山有機生蠔賣到全國

每經(jīng)編輯 陳楠

清晨，第一縷曙光還未完全穿透海面的薄霧，北緯37°乳山的碼頭便已熱鬧非凡。乳山生蠔養(yǎng)殖工廠的負(fù)責(zé)人王成，早已身著厚重的棉衣，腳蹬沾滿泥沙的大水鞋，在碼頭指揮著一天的工作。12月的海風(fēng)如刀，凜冽地刮過臉龐，但他的眼神中卻透著堅定與熱情。此時，出海的船工們也都裹著厚實的冬裝，熟練地解開纜繩，啟動船只，駛向那片有機生蠔的“海域”。“雖冷，可大家心里暖乎著呢，這可是收獲的好時節(jié)。”現(xiàn)在正值天氣寒冷的季節(jié)，也是繁忙的豐收季，是生蠔最肥、味道最鮮美的時候。

王成出生在乳山，他的童年與大海緊密相連。“你們知不知道乳山的三寶是哪三寶？生蠔、大姜、綠茶。其中生蠔是乳山最有標(biāo)志性的。”說起家鄉(xiāng)的特產(chǎn)生蠔，王成熱情地介紹。往昔，生蠔養(yǎng)殖是家庭小作坊模式，收獲季時，養(yǎng)殖戶用原始方式運蠔至集貿(mào)市場售賣，卻因價格低廉常滯銷，生蠔僅夠維持生計，許多人無奈想外出打工。

隨著時代的浪潮洶涌而至，叮咚買菜等生鮮電商平臺到來，乳山生蠔的銷量迅速發(fā)展。王成敏銳地察覺到這一機遇，結(jié)束外出打拼的工作，投身生蠔養(yǎng)殖行業(yè)。經(jīng)過十余年努力，成為當(dāng)?shù)匦袠I(yè)養(yǎng)殖技術(shù)的佼佼者，也帶動眾多鄉(xiāng)親回歸生蠔行業(yè)。

有機生蠔的誕生：金字塔尖的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)帶來一口淡淡奶香味的鮮美

陽光灑落，海風(fēng)輕拂。在乳山小青島南面海邊的生蠔處理點，王成站在堆滿生蠔的桌前，從工具盒中拿起蠔刀，對準(zhǔn)蠔殼縫隙緩緩插入，稍一用力，蠔殼開啟。他自豪地展示手中的有機生蠔，蠔肉飽滿，色白似玉，表面泛著微光，清新氣息撲面而來。放入口中鮮嫩口感瞬間在舌尖綻放，淡淡的奶香味縈繞口腔，鮮而不咸、奶香四溢，還帶有一絲青瓜的香氣。

“這個就是我們?nèi)樯缴柕慕鹱炙馄焚|(zhì)的有機生蠔，品質(zhì)可以說是最高級別的。”王成笑道。在乳山生蠔借助生鮮電商開始在市場上嶄露頭角的時候，王成所在的養(yǎng)殖公司團隊發(fā)現(xiàn)，“叮咚買菜等生鮮電商平臺想尋找更高品質(zhì)的生蠔，需求旺盛，這讓我們看到了新的機會。”

就這樣，王成所在的養(yǎng)殖公司順勢而為，開始研究起了有機生蠔。

生蠔對海水純凈度非常敏感，被稱作“海水過濾器”。只有足夠潔凈的水域，才能產(chǎn)出口感如牛奶般爽滑鮮甜的生蠔。有機生蠔對水質(zhì)的要求就更高了。“當(dāng)時為了找一片純凈的海域，我們花了不少功夫，對乳山附近的海域進(jìn)行了無數(shù)次的考察，終于找到了小青島南面這片理想的海域，附近就是大乳山景區(qū)，生態(tài)良好，海水的溫度、鹽度、酸堿度都合適，而且離岸邊遠(yuǎn)，遠(yuǎn)離工業(yè)污染。”這片海域清澈純凈，富含豐富的浮游生物，為生蠔的生長提供了得天獨厚的條件。

有機生蠔采用浮籠養(yǎng)殖模式，與普通生蠔大不相同。普通生蠔，只需一次下籠，每個籠子8-9層，蠔體全程在海下生長，籠子易被海草海泥包裹，生蠔生長空間受限，個體差異大，品相口感不一；有機生蠔采用特殊方形單層籠，一半浮于水面，讓生蠔能夠充分享受陽光的沐浴，一半浸在水中，模擬野生生蠔自然的生長狀態(tài)，這樣生長出來的生蠔，個大味美。在有機生蠔的生長過程中，還需要多次分籠換籠，這是一項精細(xì)而又辛苦的工作。船工們要在顛簸的海面上，將生蠔從舊籠中小心翼翼地取出，再放入新籠，確保每一只生蠔都有足夠的空間生長，經(jīng)過這般精心呵護，有機生蠔的肥度可觀，口感也實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，鮮嫩多汁、爽滑可口。

新鮮捕撈上岸的有機生蠔，會立即被送入專業(yè)凈化設(shè)備中，接受至少三重七次的細(xì)致清洗，隨后，它們將在無菌海水中度過至少12個小時，吐盡體內(nèi)雜質(zhì)，讓自身的鮮美得以純粹呈現(xiàn)。

“我們的生蠔是按照國家有機產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，是金字塔尖的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，不使用任何農(nóng)藥，才能出來真正的有機生蠔，盡管放心吃！”好水養(yǎng)好蠔、活水出凈蠔、低密度養(yǎng)殖、模仿“野生生蠔”般的生長環(huán)境，這樣的高品質(zhì)要求造就了有機生蠔勝于普通生蠔的美味。

隨著一張張有機認(rèn)證標(biāo)簽被輕輕貼上蠔殼，這些生蠔仿佛被賦予了全新的身份，準(zhǔn)備踏上旅程，奔赴五湖四海的餐桌。

有機生蠔變身“財富蠔”叮咚買菜將鮮活有機生蠔賣到全國

有機生蠔的開發(fā)之路并非一帆風(fēng)順。當(dāng)有機生蠔的理念初次被提出，那些長期從事傳統(tǒng)生蠔養(yǎng)殖的養(yǎng)蠔人們，難以相信有機生蠔能賣出去。“品質(zhì)固然出色，但是真的能帶來好的收益嗎？”養(yǎng)蠔人們的擔(dān)憂并非毫無緣由。有機生蠔采用單層籠，低密度的養(yǎng)殖模式，同樣放下一個籠子，其產(chǎn)量僅僅是普通生蠔的五分之一。養(yǎng)殖過程中，需要更換兩三次籠屜，這無疑極大地增加了人工成本。

王成深入到養(yǎng)蠔人中間，耐心地講解市場對于高品質(zhì)食品需求的增長趨勢，以及有機產(chǎn)品在未來消費市場中的巨大潛力。在他的努力下，一些養(yǎng)蠔人逐漸放下心中的疑慮，開始嘗試著邁出全新的一步。他們慢慢相信，“也許，有機生蠔就是新的致富發(fā)力點。”

這一大膽嘗試實現(xiàn)了飛躍性突破。

乳山有機生蠔憑借其卓越的品質(zhì)，逐漸從最初僅供少數(shù)人知曉和品嘗的“小眾選擇”，穩(wěn)步邁入了廣大消費者視野的“大眾視野”之中。通過叮咚買菜線上銷售網(wǎng)絡(luò)和高效便捷的物流配送體系，乳山有機生蠔能夠在最短的時間內(nèi)，跨越千山萬水，抵達(dá)消費者的餐桌。據(jù)叮咚買菜生蠔采購介紹，每天叮咚買菜都會根據(jù)算法預(yù)測，向產(chǎn)地下訂單，24小時內(nèi)乳山的生蠔即可到達(dá)叮咚買菜在上海、杭州等地的大倉，運輸過程中在產(chǎn)品包裝袋外放置冰袋或碎冰用于降溫，全程溫度保持在5℃左右，以保證其鮮美如初的絕佳風(fēng)味。

這不僅讓更多的人有機會品嘗到這一美味珍饈，也為生蠔養(yǎng)殖戶帶來了實實在在的收益。

如今，王成團隊的乳山有機生蠔銷量可觀。據(jù)叮咚買菜平臺數(shù)據(jù)，自開發(fā)引入有機生蠔以來，截至目前已銷售近20000單。在整個生蠔品類之中，有機生蠔的銷售額占比持續(xù)攀升，在本年度達(dá)到了8.7%。其市場覆蓋范圍也從最初僅在沿海城市擁有一定量的銷售份額，逐步拓展延伸至如今的全國十余個城市。

乳山當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶們對此也有深切的感受，“錢袋子愈發(fā)鼓起來了。”如今有機生蠔泥貨每千斤的價格相比以往普通生蠔泥貨能增長約60%-150%不等。同樣數(shù)量的生蠔，養(yǎng)殖戶們的收入更多了。在王成所在的養(yǎng)殖團隊的帶動下，越來越多當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蠔人加入有機生蠔養(yǎng)殖行列，養(yǎng)殖工廠訂單不斷，收入穩(wěn)步增長，有機生蠔已然成為乳山地區(qū)生蠔產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)致富增收的新動力。

此外，有機生蠔養(yǎng)殖對環(huán)境亦有積極貢獻(xiàn)。有機生蠔其合理的養(yǎng)殖密度與方式有助于維持海水生態(tài)平衡，減少污染，促進(jìn)海洋生物多樣性，形成“蠔山蠔水蠔風(fēng)光”的和諧生態(tài)景象，為當(dāng)?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展增添一抹綠色。這片綠水青山，不僅是大自然賦予乳山的寶貴財富，更是當(dāng)?shù)厝嗣裢ㄟ^智慧與努力實現(xiàn)綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的生動實踐。