港式茶餐廳“失寵”，曾經(jīng)一座難求的翠華上市以來首次虧損

每經(jīng)編輯 盧祥勇     

在TVB電視劇風(fēng)行的時(shí)代，茶餐廳也隨著這些電視劇火遍大江南北。2009年，有香港餐飲名片之稱的翠華在上海開了其內(nèi)地的首店，彼時(shí)的翠華相當(dāng)于如今的網(wǎng)紅店，開業(yè)時(shí)生意火爆，大排長龍，等位兩個(gè)小時(shí)算是常態(tài)。

最近幾年，港式茶餐廳對內(nèi)地消費(fèi)者的吸引力逐步下滑，業(yè)績也不盡如人意。近日，翠華控股(01314.HK)披露截至今年9月的中期業(yè)績，公司由盈轉(zhuǎn)虧，虧損4450.2萬港元。這是翠華2012年在香港上市以來的首次虧損。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

最近遭遇困難的香港餐飲品牌不只翠華，香港連鎖快餐集團(tuán)大快活（00052.HK）半年凈利潤下滑43%、大家樂（00341.HK）半年凈利潤減少34.5%。

翠華上市以來首次虧損

港星溫碧霞當(dāng)年說自己喜歡去茶餐廳吃飯，首推的是翠華。余文樂在《志明與春嬌》里說，深夜里從蘭桂坊出來，抬頭看見翠華，就一定要去醒酒。翠華是香港餐飲文化的代表之一。

翠華控股近日公布的截至9月底的2019年中期財(cái)報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)營收8.38億港元，同比減少6.4%，虧損4450.2萬港元，上年同期為盈利1441萬港元。

對于虧損，公司在財(cái)報(bào)中解釋稱，受香港的社會活動和游客銳減波及，公司門店不得不臨時(shí)改變、縮短營業(yè)時(shí)間、甚至關(guān)店，尤其在周末導(dǎo)致顧客無法兼顧，這些不利因素對業(yè)績構(gòu)成了嚴(yán)重影響。此外，報(bào)告期內(nèi)還受到食材和人力成本上漲的影響。

翠華在2009年進(jìn)入內(nèi)地市場，上市前在內(nèi)地僅開店4家，到2016年，其在內(nèi)地的門店數(shù)增至24家。截止今年9月末，它所有的84家餐廳分布在香港（41家）、內(nèi)地（38家）、澳門（3家）及新加坡（1家）。財(cái)報(bào)顯示，內(nèi)地市場在營收中的占比約為35%。

虧損雖是翠華上市以來的首次，但業(yè)績放緩其實(shí)已經(jīng)早有苗頭。2016年財(cái)年公司年度盈利下滑54.5%；2017財(cái)年?duì)I收同比下滑1.2%至18.45億港元；2018年財(cái)年?duì)I收和凈利潤同比下滑0.3%和11.4%。截止2019年3月31日的2019財(cái)年，實(shí)現(xiàn)收入17.87億港元，公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)溢利474.1萬港元，同比分別下降2.9%和94.1%。

受大環(huán)境影響，半年報(bào)業(yè)績不好看的香港餐飲上市公司遠(yuǎn)不只一家。香港連鎖快餐集團(tuán)大快活中期業(yè)績顯示，股東應(yīng)占利潤5730萬港元，同比下滑43.1%；若撇除會計(jì)準(zhǔn)則修改影響，仍僅獲得利潤7110萬港元，同比下滑29.4%。

另一家香港連鎖餐飲集團(tuán)大家樂發(fā)布的中期報(bào)告顯示，其股東應(yīng)占利潤同比減少34.5%至1.50億港元。

大家樂在內(nèi)地有“大家樂”快餐品牌，共計(jì)107家店，目前全部分布在華南地區(qū)。大快活在內(nèi)地的布局更少，僅有12家店鋪。

在內(nèi)地遭遇水土不服

中國的消費(fèi)者口味變化日新月異，且中餐市場的競爭對手強(qiáng)者如林亦多如牛毛。據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，如今再去翠華的餐廳，才驚覺原來不用再排隊(duì)了，哪怕是飯點(diǎn)時(shí)分，其位于市中心的餐廳里的人也不過半數(shù)。

內(nèi)地餐飲市場曾被香港餐飲業(yè)視為一塊大蛋糕。2012年，翠華控股在港交所上市募資，所募7.94億港元資金中，投入內(nèi)地開店資金高達(dá)2.78億港元，占比35%。

2013財(cái)年翠華在內(nèi)地錄得收入2.04億港元，同比增長152.1%。這是公司內(nèi)地收入增速的高光時(shí)刻。2015財(cái)年，公司來自內(nèi)地收入5.22億港元，同比增速47.04%。2016財(cái)年，內(nèi)地收入增速跌破10%。2019財(cái)年，翠華控股在內(nèi)地的收入首次出現(xiàn)負(fù)增長，為-1.76%。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

翠華在內(nèi)地開店速度也明顯放緩。2016財(cái)年~2019財(cái)年，內(nèi)地餐廳數(shù)量分別24家、29家、34家和35家，2019年9月底為38家。

據(jù)長江商報(bào)報(bào)道，翠華在香港是低單價(jià)高翻臺率的親民街邊店形象，進(jìn)駐內(nèi)地后卻搖身一變，走起了中高端路線。武漢的翠華餐廳人均消費(fèi)在80元—100元左右，價(jià)格比在香港貴30%左右，一個(gè)小份的西蘭花標(biāo)價(jià)40元左右，一份秘制海南雞要130元，比香港本地貴不少。

翠華在武漢的店面也是開設(shè)在漢街和泛海等繁華商業(yè)地段。定位變高了，服務(wù)卻扯了“后腿”。不少消費(fèi)者紛紛表示，現(xiàn)在的翠華價(jià)格偏高，服務(wù)差，環(huán)境有待提高，味道也越來越不“地道”了。

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