生鮮超市成各路巨頭新“必爭(zhēng)之地” 京東西南首店開業(yè)

每經(jīng)記者 賈麗娟    每經(jīng)編輯 張海妮    

短短一個(gè)月的時(shí)間，京東旗下美食生鮮超市7FRESH，完成了在華北、西北、華南等區(qū)域的密集布局，可謂馬不停蹄。比如2018年12月末，7FRESH在廣州和佛山就連開兩店。

今日（1月25日），西南地區(qū)也迎來了7FRESH首店——位于成都市成華區(qū)的7FRESH新店舉行了開業(yè)典禮。京東集團(tuán)高級(jí)副總裁、京東7FRESH總裁王笑松表示，未來3~5年，要在成都地區(qū)開出30家7FRESH新店。

就此，京東7FRESH西南區(qū)總經(jīng)理呂紅軍在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，期望開出的每一家店都能做到“當(dāng)年開業(yè)，當(dāng)年盈利”。

1月25日，西南地區(qū)7FRESH首店開業(yè) 圖片來源：每經(jīng)記者 賈麗娟 攝

生鮮巨頭加速跑馬圈地

7FRESH是京東旗下的生鮮超市品牌，誕生于2017年底。當(dāng)時(shí)，京東將7FRESH稱為其打造的無界零售“樣板”工程。2017年12月末，位于北京亦莊大族廣場(chǎng)的7FRESH首店宣布對(duì)外試營業(yè)。

但這似乎已較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們慢了些。要知道，阿里旗下的盒馬鮮生、永輝旗下的超級(jí)物種，起步更早。

2017年，“盒馬鮮生”的新零售試驗(yàn)?zāi)Ｊ奖煌频骄酃鉄粝?，并由此開始了一路狂奔。截至2018年11月30日，盒馬在全國擁有100家門店，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州等全國16個(gè)城市。

對(duì)標(biāo)盒馬鮮生的超級(jí)物種，也在2017年推出。到2018年11月底，超級(jí)物種門店數(shù)量達(dá)到60家。

起步稍慢的7FRESH，在2018年的尾巴上，動(dòng)作明顯迅速了起來。

2018年9月19日，京東7FRESH戰(zhàn)略合作簽約發(fā)布會(huì)在北京舉行。京東7FRESH與保利、大悅城、萬科、越秀、綠地等16家全國知名地產(chǎn)商進(jìn)行項(xiàng)目落地合作簽約，并同步啟動(dòng)北京、上海、廣州、深圳、成都等城市開店進(jìn)程。會(huì)上，王笑松表示，京東7FRESH將進(jìn)入快速擴(kuò)張階段，計(jì)劃未來3~5年將在全國范圍開設(shè)1000家門店。

這1000家門店將會(huì)開在哪兒？顯然，零售環(huán)境優(yōu)越、零售業(yè)態(tài)相對(duì)成熟的城市更受青睞。

成都正是這樣一座城市。隨著7FRESH西南首店落戶成都摩瑪新城，7FRESH未來在西南地區(qū)發(fā)展的路徑也愈發(fā)清晰。王笑松在開業(yè)典禮上表示，未來3到5年，7FRESH將在成都開店約30家。

愿意投入大量資金和資源布局西南市場(chǎng)，主要是因?yàn)?FRESH看到了西南地區(qū)生鮮消費(fèi)市場(chǎng)的良好前景。京東大數(shù)據(jù)顯示，西南地區(qū)線上生鮮消費(fèi)增長十分迅猛，且西南地區(qū)消費(fèi)者在吃上更舍得花錢，尤其是在進(jìn)口生鮮的買買買上，可謂毫不猶豫。

1月25日，7FRESH西南首店內(nèi)，消費(fèi)者正在選購生鮮 圖片來源：受訪者供圖

“京東速度”能否帶來效益？

過去的兩個(gè)月，7FRESH進(jìn)入了密集開店期，先后在華北、西北、華南和西南的多個(gè)城市布局。僅僅在2018年12月及2019年1月（截至25日）的近兩個(gè)月時(shí)間，7FRESH就開出了7家門店，其中西北2家、華南2家、北京2家、成都1家。

如此擴(kuò)張速度，顯然會(huì)考驗(yàn)企業(yè)的經(jīng)營能力。此前超級(jí)物種被廣泛看好，但由于虧損問題，導(dǎo)致永輝超市在2018年12月做出決定，將其剝離給股東方。

那么，7FRESH是否會(huì)面臨同樣的問題？對(duì)此，京東7FRESH西南區(qū)總經(jīng)理呂紅軍對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，開店的速度確實(shí)快，這是“京東速度”。

呂紅軍對(duì)于效益的態(tài)度很樂觀，“單店的投資回報(bào)期，我們的期望是，每一家店都能做到‘當(dāng)年開業(yè)，當(dāng)年盈利’”。在回應(yīng)記者的“是否有戰(zhàn)略虧損期”的問題時(shí)，呂紅軍表示，那“絕不是我們的目標(biāo)”。

在呂紅軍看來，7FRESH最大的優(yōu)勢(shì)，就是“大物流”。“京東的優(yōu)勢(shì)是，不論是京東商城或者線下店的商品，都能從大倉中調(diào)配。這種集合能力，我相信在中國的零售行業(yè)中，京東是很有優(yōu)勢(shì)的。”呂紅軍稱。

今日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在店內(nèi)看到，成都首店同樣配置了溯源系統(tǒng)、自助收銀機(jī)、刷臉支付等功能，但這只是提高客戶體驗(yàn)的“標(biāo)配”。更重要的是，7FRESH實(shí)現(xiàn)了線上線下融合，支持線上下單配送；將生鮮超市與餐飲有機(jī)結(jié)合，并引入了多家品牌餐飲。

如今，在生鮮超市中，餐飲是一個(gè)非常重要的局部。而7FERSH餐飲結(jié)構(gòu)的一個(gè)非常明顯的特征就是越來越“輕”。店內(nèi)也有自營部分，甚至是現(xiàn)場(chǎng)打撈、現(xiàn)場(chǎng)加工烹飪的“重”環(huán)節(jié)。此外，其他板塊的餐飲，則向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、半成品加工靠攏，這或許是7FRESH未來在店內(nèi)發(fā)展餐飲業(yè)務(wù)的主要方向。

這也許與京東近期的業(yè)務(wù)整合有關(guān)系。2018年底，京東進(jìn)行了新一輪架構(gòu)調(diào)整，京東線上生鮮業(yè)務(wù)整合進(jìn)入7FRESH。餐飲是京東生鮮去年重點(diǎn)攻克的板塊，原本京東生鮮堅(jiān)持輕模式及餐飲供應(yīng)鏈的整合，如今，京東兩塊生鮮業(yè)務(wù)合二為一，7FRESH也正在向這個(gè)方向靠攏。