叮咚買菜：打造制造型、科技型零售模式，推動(dòng)商品品質(zhì)化

在各類消費(fèi)迅速復(fù)蘇的背后，零售行業(yè)傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈路已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化：消費(fèi)者選擇商品的標(biāo)準(zhǔn)在變，甚至渠道和品牌觸達(dá)消費(fèi)者的方式也出現(xiàn)了顛覆性的升級(jí)。這不得不讓每個(gè)參與者思考，如何順應(yīng)時(shí)代做出轉(zhuǎn)變，在接下來的零售變局中保持“在場(chǎng)”？

極具參考意義的是，生鮮電商平臺(tái)叮咚買菜自2021年至今一年多的時(shí)間里，用商品力策略驅(qū)動(dòng)公司于2022年第四季度實(shí)現(xiàn)了全面盈利和正向經(jīng)營性現(xiàn)金流，實(shí)現(xiàn)了從商品、用戶層面到公司經(jīng)營層面的跨越，也完成了向具備開發(fā)和創(chuàng)新能力的“食品電商”角色的轉(zhuǎn)型。

就在叮咚買菜近日舉辦的2023年供應(yīng)鏈生態(tài)峰會(huì)上，叮咚買菜首席商品官（CMO）徐志堅(jiān)就圍繞著一年多來的商品力動(dòng)作做出解讀，同時(shí)透露了其接下來重點(diǎn)的商品開發(fā)方向，并為接下來推進(jìn)叮咚供應(yīng)鏈生態(tài)的持續(xù)升級(jí)給出了清晰的解法。

品質(zhì)時(shí)代的高質(zhì)量發(fā)展

徐志堅(jiān)在峰會(huì)上介紹，過去一年多，隨著商品力的提升，叮咚買菜通過自有開發(fā)、與優(yōu)質(zhì)品牌商共創(chuàng)，累計(jì)上架288支平臺(tái)特色商品，推動(dòng)爆款聯(lián)名商品共215支。截至目前，叮咚買菜還于平臺(tái)內(nèi)孵化了18個(gè)獨(dú)立品牌，在售商品共超1200支。

針對(duì)既有優(yōu)勢(shì)生鮮品類，叮咚買菜開發(fā)了565家生鮮基地供應(yīng)商，直供占比達(dá)85%，其中包括近140個(gè)訂單種/養(yǎng)殖基地，并通過叮咚D-G.A.P體系的賦能，進(jìn)一步探索解決了55款蔬菜與水產(chǎn)的高農(nóng)殘/藥殘風(fēng)險(xiǎn)問題。

可以說，從商品源頭入手，端對(duì)端的“生產(chǎn)—銷售—用戶行為反饋”已經(jīng)形成了一套有效的正向循環(huán)。

在這個(gè)過程中，叮咚買菜倡導(dǎo)的新型供應(yīng)鏈生態(tài)起到的作用，正是幫助產(chǎn)、消兩端解決了信息不對(duì)稱的痛點(diǎn)，為生產(chǎn)者端帶來確定性強(qiáng)并且規(guī)?；挠唵?，同時(shí)也對(duì)齊了消費(fèi)者需求和商品開發(fā)方向，最后獲得的真實(shí)用戶反饋也能反過來優(yōu)化商品開發(fā)過程。

而作為平臺(tái)，叮咚買菜也在不斷從健康的供應(yīng)鏈生態(tài)中篩選優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力，同時(shí)調(diào)動(dòng)社會(huì)空閑、過剩的產(chǎn)能，不讓好的生產(chǎn)力陷入到“低質(zhì)—低價(jià)”的競(jìng)爭(zhēng)循環(huán)中去，把該有的利潤給到該有的環(huán)節(jié)。

“叮咚買菜要打造的是制造型、科技型零售模式，就是有自己可靈活調(diào)動(dòng)的生產(chǎn)能力；有沉淀的大數(shù)據(jù)和算法能力來支撐客群人群的匹配、需求洞察以及經(jīng)營效率提升。最終和在座的合作伙伴形成一體化、協(xié)同的伙伴關(guān)系，互相賦能，把生意做好，而不是博弈。”徐志堅(jiān)說。

發(fā)出“健康?”號(hào)召，擁抱新增量

隨著過去一年多對(duì)商品力策略的執(zhí)行，叮咚買菜的用戶畫像已經(jīng)出現(xiàn)了一些新的變化，比如，2022年叮咚買菜30歲以下用戶的占比穩(wěn)定增長至超20%，同時(shí)平臺(tái)針對(duì)年輕家庭和年輕人開發(fā)的兩大垂直頻道——“寶媽嚴(yán)選”和“輕養(yǎng)星球”的下單用戶數(shù)、復(fù)購都在持續(xù)增長。

而背景則是，隨著社會(huì)的整體發(fā)展，尤其近幾年，人們針對(duì)飲食的支出和選擇標(biāo)準(zhǔn)都在逐漸提高，年輕群體對(duì)自身和家人的身心健康情況也更加關(guān)注，因此他們?cè)谑称废M(fèi)的挑選方面日趨個(gè)性化、健康化。

體現(xiàn)在平臺(tái)上，叮咚買菜目前倡導(dǎo)的“清潔標(biāo)簽”，正是順應(yīng)了這一趨勢(shì)。

去年，叮咚買菜提出“清潔”的概念，并著手建立標(biāo)識(shí)；遵從“拒絕多余添加”的原則，為預(yù)制菜、烘焙、兒童主食、佐餐醬料、零食等多個(gè)品類設(shè)定了更加細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)建議，由專人對(duì)標(biāo)簽下商品的原材料和商品成分把關(guān)，確保商品在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)進(jìn)行合規(guī)添加，盡量在不犧牲味道和口感的情況下，平衡飲食健康和安全。

目前，叮咚買菜正以此為體系、為標(biāo)準(zhǔn)約束，倡議有意愿、有共同價(jià)值觀的合作方共同打造相應(yīng)的爆款商品，打造“健康?”行動(dòng)聯(lián)盟。

一方面，這可以為關(guān)注食品成分的用戶提供快速篩選的解決方案，另一方面也意在推動(dòng)高標(biāo)準(zhǔn)食品安全的體系化，讓食品加工行業(yè)有意識(shí)地向更天然、讓用戶更安心的方向發(fā)展。

目前，叮咚買菜平臺(tái)上基于“清潔”原則篩選和開發(fā)的商品有320支。未來，叮咚計(jì)劃將清潔的理念逐步滲透在各個(gè)層級(jí)商品的開發(fā)中，將部分存量頭部商品逐步升級(jí)為清潔標(biāo)簽，或接近清潔標(biāo)簽要求。

同時(shí)，其也計(jì)劃為有更專業(yè)需求的年輕人、中老年人群引入健康功能屬性突出的新品，包括但不限于營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜生鮮、功能性食品，以及專業(yè)內(nèi)容服務(wù)的延伸，最終實(shí)現(xiàn)“健康?”行動(dòng)聯(lián)盟的愿景。