黃記煌創(chuàng)始人黃耕談餐飲：匠心企業(yè)上規(guī)模很難，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)需要標(biāo)準(zhǔn)化支撐

每經(jīng)記者 李詩琪    每經(jīng)編輯 梁梟    

黃記煌品牌創(chuàng)始人黃耕 圖片來源：每經(jīng)記者 李詩琪 攝

今日（9月24日）下午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)主辦的首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)暨2020中國(guó)餐飲品牌力發(fā)布會(huì)在北京召開。會(huì)上，黃記煌品牌創(chuàng)始人黃耕分享了有關(guān)餐飲品牌如何長(zhǎng)足發(fā)展的思考。

黃耕表示，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)歷了30年的高速發(fā)展。但恰恰是因?yàn)榘l(fā)展太快，目前行業(yè)不夠慎重和細(xì)致。特別是行業(yè)在向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，出現(xiàn)了一些“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。

作為行業(yè)內(nèi)的一員“老兵”，黃耕對(duì)此直言無奈。他補(bǔ)充道，作為一個(gè)餐飲人，要想讓品牌長(zhǎng)足發(fā)展，首先要認(rèn)清品牌的發(fā)展力度，它的基因是什么。

在黃耕看來，餐飲企業(yè)可以分為兩種類型。一種是匠心企業(yè)，要用匠人的精神、誠(chéng)實(shí)守信的態(tài)度去貫徹企業(yè)的想法。但因?yàn)檫@類企業(yè)的基因需要傳統(tǒng)匠人的手藝傳承，因此很難做到規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)；另一種則是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式的企業(yè)，對(duì)于這類企業(yè)來說，只有做到規(guī)?；漠惖?cái)U(kuò)張，才能更好地進(jìn)行品牌延展，在這背后，強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)化和完善的產(chǎn)業(yè)鏈條必不可少。

因此，餐飲品牌需要進(jìn)一步認(rèn)知自己的企業(yè)基因，從而進(jìn)一步精耕細(xì)作。

封面圖片來源：圖片來源：每經(jīng)記者 李詩琪 攝