紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧：餐飲行業(yè)線上化趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)

每經(jīng)記者 李詩(shī)琪    每經(jīng)編輯 文多    

春節(jié)以來(lái)，新冠肺炎疫情對(duì)各行各業(yè)造成了不同程度的影響，對(duì)餐飲業(yè)的打擊更是首當(dāng)其沖。在疫情壓力下，品牌力對(duì)于餐飲行業(yè)的重要作用也進(jìn)一步顯現(xiàn)。

9月24日下午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)主辦的首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)暨2020中國(guó)餐飲品牌力發(fā)布會(huì)在北京召開。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎分享道，疫情的發(fā)生改變了人們的生活方式，也對(duì)餐飲業(yè)態(tài)帶來(lái)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，例如其引發(fā)了供給側(cè)方面對(duì)提供怎樣的服務(wù)的反思。此外，消費(fèi)者也會(huì)不斷從消費(fèi)需求側(cè)提出創(chuàng)新要求，例如健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、品牌消費(fèi)、節(jié)約消費(fèi)、融合消費(fèi)等。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎。圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 李詩(shī)琪 攝

而對(duì)于品牌在疫情期間之于餐飲業(yè)的重要價(jià)值，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院執(zhí)行院長(zhǎng)樊寧表示，餐飲行業(yè)的品牌價(jià)值正逐漸由虛變實(shí)，出現(xiàn)可兌現(xiàn)、可量化的特色。

樊寧表示，在疫情常態(tài)化的背景中，海底撈、九毛九近來(lái)在資本市場(chǎng)表現(xiàn)得十分亮眼。這恰恰說(shuō)明，頭部餐飲品牌的品牌力在資本市場(chǎng)已經(jīng)逐漸可“變現(xiàn)”，且力量十分驚人。品牌之于餐飲企業(yè)已經(jīng)不再是單純的軟實(shí)力范疇，其正在變得更加硬核，可以為企業(yè)去開疆?dāng)U土。例如商場(chǎng)在招商的時(shí)候，便出現(xiàn)了明顯的“弱勢(shì)品牌補(bǔ)貼強(qiáng)勢(shì)品牌”的情況。

樊寧補(bǔ)充道，疫情之下，餐飲行業(yè)的線上發(fā)展趨勢(shì)也更加明顯。一種觀點(diǎn)認(rèn)為，線上化是餐飲企業(yè)為應(yīng)對(duì)疫情的臨時(shí)措施。但樊寧認(rèn)為，線上化趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧。圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 李詩(shī)琪 攝

封面圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)