西貝因收茶位費(fèi)被要求自查整改 回應(yīng)：深圳廣州的餐飲店都收茶位費(fèi)

每經(jīng)記者 歐陽(yáng)凱    每經(jīng)編輯 魏官紅    

6月8日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通報(bào)稱，近日，執(zhí)法人員到西貝莜面村深圳華強(qiáng)北九方店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)該公司菜單酒水欄中有明碼標(biāo)價(jià)為“茶位5元/位”的項(xiàng)目。執(zhí)法人員要求該公司全面自查整改，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，做好商品與服務(wù)的明碼標(biāo)價(jià)工作、不得強(qiáng)制收取茶位費(fèi)，加強(qiáng)教育培訓(xùn)并提升服務(wù)質(zhì)量。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者詢問西貝餐飲的客服，該客服表示，目前西貝并非全國(guó)門店都收取茶位費(fèi)，但華南地區(qū)的門店確實(shí)均登記有收茶位費(fèi)這一項(xiàng)。涉事門店的相關(guān)負(fù)責(zé)人則回應(yīng)記者稱，“我們事情已經(jīng)處理完了，也會(huì)給市場(chǎng)監(jiān)管局做回復(fù)，現(xiàn)在不對(duì)外做任何回應(yīng)，至于你問為什么收茶位費(fèi)，深圳、廣州的餐飲店都收茶位費(fèi)”。

收茶位費(fèi)為創(chuàng)收？

西貝之所以被監(jiān)管部門要求自查整改，源于顧客投訴。此前在5月28日下午，微博用戶@張嬌嬌護(hù)士發(fā)帖表示，其在餐飲品牌“西貝莜面村”深圳一門店消費(fèi)后，結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)店家收取了5元一人的苦蕎茶（位）費(fèi)，并稱“喝不喝都收費(fèi)，服務(wù)員說賈總規(guī)定的”。

圖片來源：微博截圖

其微博貼出的賬單顯示，5人共計(jì)收取了25元的茶位費(fèi)。根據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，西貝莜面村對(duì)網(wǎng)友在微博發(fā)布的收取茶水（位）費(fèi)的投訴已在退款處理中。

事實(shí)上，對(duì)于收茶位費(fèi)一事，不少網(wǎng)友表示這在廣東的餐廳已是見怪不怪的事。有網(wǎng)友發(fā)微博稱：“去廣州旅游過一次，印象中好像遇到的所有餐廳都有收（茶位費(fèi)），這是廣東或者珠三角的習(xí)慣嗎？在廣東省外真沒遇到過。不管是長(zhǎng)三角還是福建，餐廳都沒有茶位費(fèi)這個(gè)說法的。當(dāng)時(shí)我也沒想太多，覺得這是地方上的商業(yè)規(guī)則，也只好遵從了。”

“基本上都會(huì)收，連小餐飲店都會(huì)收，深圳廣州這樣的城市只要稍微像樣的餐廳都收，3元至10元不等”。深圳一位資深餐飲行業(yè)人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，其在餐飲行業(yè)十幾年了，以前是基本上好點(diǎn)的餐廳都收，現(xiàn)在連很多川湘菜等餐廳也收茶位費(fèi)。

他還表示，如果連西貝這樣的餐飲都被告的話，那么大多數(shù)餐廳都不合規(guī)了，若真的不讓收餐位費(fèi)，估計(jì)以后會(huì)上白開水，顧客要喝茶就另外收費(fèi)。不過他也向記者坦言，不管喝不喝茶都要收，確實(shí)存在霸王條款的嫌疑，雖然自己是餐飲人，但也認(rèn)為茶位費(fèi)不可取，不過這都是歷史遺留問題。

在上述餐飲人士看來，收茶位費(fèi)的目的很簡(jiǎn)單，就是為了創(chuàng)收，增加營(yíng)業(yè)額。以西貝為例，每家店若每天接待1000人，每人5元，每天凈收入就多了5000元，一個(gè)月就多了15萬元，一年就是180萬元，西貝在全國(guó)有300多家店，那么，這一收入是十分可觀的。他說，180萬元意味著單店1個(gè)月至2個(gè)月的凈利潤(rùn)，一般門店幾個(gè)月都未必能賺到180萬元。

茶位費(fèi)爭(zhēng)議歷來已久

為什么說茶位費(fèi)是歷史遺留問題，這要從茶位費(fèi)的由來說起。所謂茶位費(fèi)，源于廣東一帶特有的餐飲文化，廣東的諸多茶樓食肆也一直有收取茶位費(fèi)的傳統(tǒng)，即如果要在店里消費(fèi)，不管喝不喝茶，每人都要交一定金額的錢，謂之茶位費(fèi)，也有些店稱之為餐具費(fèi)。

前述餐飲人士告訴記者，若要追溯茶位費(fèi)源頭，應(yīng)該是從中國(guó)香港傳過來的，此后各大茶樓就有了，再后來，其他餐飲店覺得大家對(duì)這個(gè)事情都習(xí)慣了，也就慢慢開始跟風(fēng)。但不管喝不喝茶都要收茶位費(fèi)，依然難逃“霸王條款”的指責(zé)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，早在2016年8月，廣州消委會(huì)就發(fā)布了《廣州市餐飲業(yè)茶位收費(fèi)情況民意調(diào)查報(bào)告》，明確指出強(qiáng)收茶位費(fèi)是霸王條款。當(dāng)時(shí)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，在705位消費(fèi)者中，有99%的消費(fèi)者被收取過“茶位費(fèi)”，68%的消費(fèi)者被收取過“消毒餐具費(fèi)”，39%的消費(fèi)者被收取過“餐位費(fèi)”。近八成消費(fèi)者“支持取消”茶位收費(fèi)。

廣州消委會(huì)認(rèn)為，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)免費(fèi)提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生條件的餐具，在顯著位置明示其提供食品和服務(wù)的價(jià)格，不得設(shè)定最低消費(fèi)、不得收取或者變相收取餐位費(fèi)、消毒餐具費(fèi)、開瓶費(fèi)等不符合規(guī)定的費(fèi)用。而對(duì)于茶位費(fèi)，如果不是免費(fèi)提供茶水，餐飲店應(yīng)提前告知消費(fèi)者，讓消費(fèi)者有選擇是否需要茶水的權(quán)利。

但上述說法在當(dāng)時(shí)一度引起反彈，廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣州市飲食行業(yè)商會(huì)、廣州烹飪協(xié)會(huì)、廣州西餐行業(yè)協(xié)會(huì)等集體發(fā)聲，認(rèn)為收取茶位費(fèi)合情合理，一旦取消茶位費(fèi)將導(dǎo)致廣府早茶文化名存實(shí)亡，廣州餐飲業(yè)的服務(wù)品質(zhì)將會(huì)出現(xiàn)斷崖式的下滑，廣東（州）特色的廣式服務(wù)也會(huì)不復(fù)存在。最終，消費(fèi)者的權(quán)益也無法保障。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

支持者與反對(duì)者似乎都有充足的理?yè)?jù)，支持者認(rèn)為，茶位費(fèi)作為一種社會(huì)約定俗成的商事慣例，已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史，茶葉、沸水、茶具、沖茶的服務(wù)員也都是有成本的，這是雙方雙向自由選擇的結(jié)果；反對(duì)者則指出，如果消費(fèi)者不喝茶，吃的喝的是其他東西，茶樓餐廳也要收茶位費(fèi)，則明顯是不合理的，希望商家要自覺遵守消費(fèi)者的公平交易權(quán)。

“作為一種社會(huì)中默認(rèn)的商事慣例，對(duì)當(dāng)?shù)厝丝赡苁巧鐣?huì)約定俗成，但對(duì)于非廣東人，尤其是旅游、出差等外來人群，對(duì)這個(gè)慣例可能并不了解，因此，茶樓餐廳必須明確事先告知，不能以慣例為由，默認(rèn)強(qiáng)收茶位費(fèi)，這樣才是比較合理的。”前述餐飲人士表示。

封面圖片來源：每經(jīng)記者 方京玉 攝