團(tuán)餐巨頭康帕斯旗下涉事公司被調(diào)查 行業(yè)產(chǎn)業(yè)化面臨挑戰(zhàn)

每經(jīng)記者 張韻    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 張瀟尹    每經(jīng)編輯 胥帥    

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

上海中芯國(guó)際學(xué)校涉及的食品問(wèn)題備受關(guān)注。

日前，中芯國(guó)際學(xué)校所在的上海市浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（以下簡(jiǎn)稱“上海浦東市場(chǎng)監(jiān)管局”）表示，對(duì)中芯國(guó)際學(xué)校的食品安全管理以及背后食品供應(yīng)商上海怡樂(lè)食食品科技服務(wù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“上海怡樂(lè)食”）的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和食品承包服務(wù)等情況，在開(kāi)展進(jìn)一步深入調(diào)查中。上海怡樂(lè)食是全球餐飲供應(yīng)商巨頭康帕斯集團(tuán)（CPG COMPASS GROUP PLC ORD）主要構(gòu)成部分之一。

事實(shí)上，上海怡樂(lè)食涉及的食品問(wèn)題也引發(fā)了受眾對(duì)團(tuán)餐行業(yè)的關(guān)注。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“中國(guó)的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)在未來(lái)一至兩年內(nèi)將面臨洗牌。”事實(shí)上，今年以來(lái)，團(tuán)餐B2B服務(wù)行業(yè)頗受關(guān)注，互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)餐企業(yè)美餐等紛紛進(jìn)行融資，此外，市場(chǎng)上還有樂(lè)牛等服務(wù)商開(kāi)始為團(tuán)餐量身定制服務(wù)。

旗下公司食品供應(yīng)多家學(xué)校

英國(guó)的康帕斯集團(tuán)，法國(guó)的索迪斯和美國(guó)的愛(ài)瑪客作為全球三大團(tuán)餐巨頭，其中康帕斯集團(tuán)有長(zhǎng)達(dá)70年的悠久歷史?？蹬了辜瘓F(tuán)成立于1941年，業(yè)務(wù)遍及全球50個(gè)國(guó)家,員工人數(shù)47萬(wàn)人，集團(tuán)擁有三大獨(dú)立品牌從事飲食服務(wù)業(yè)務(wù)，1988年便在倫敦證券交易所上市。

據(jù)康帕斯（中國(guó)）官方網(wǎng)站顯示，康帕斯（中國(guó)）為康帕斯集團(tuán)旗下的獨(dú)資公司，專門為中國(guó)市場(chǎng)提供餐飲及相關(guān)配套服務(wù)，服務(wù)領(lǐng)域主要有怡樂(lè)食（Eurest）、Chartwells、Medirest三個(gè)主要構(gòu)成部分。其中，怡樂(lè)食主要針對(duì)商業(yè)公司和工業(yè)環(huán)境的食品供應(yīng)，Chartwells主攻教育領(lǐng)域，Medirest則負(fù)責(zé)醫(yī)療領(lǐng)域的膳食供應(yīng)。

“美食是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，采用優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈，您的安全是我們的第一要?jiǎng)?wù)。”康帕斯（中國(guó)）在官網(wǎng)主頁(yè)如此強(qiáng)調(diào)。

然而日前，針對(duì)中芯國(guó)際學(xué)校的食品安全管理以及背后食品供應(yīng)商上海怡樂(lè)食的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和食品承包服務(wù)等情況，上海浦東市場(chǎng)監(jiān)管局在進(jìn)一步深入調(diào)查中。上海浦東市場(chǎng)監(jiān)管局表示，上海怡樂(lè)食為上海多家國(guó)際學(xué)校提供食品供應(yīng)服務(wù)。該事件發(fā)生后，上海浦東市場(chǎng)監(jiān)管局正在對(duì)上海怡樂(lè)食供餐或管理的其他學(xué)校和單位食堂同步開(kāi)展檢查。

10月22日上午，針對(duì)上述事件，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者致電康帕斯（中國(guó)）上海辦公室。有關(guān)人士表示，公司正積極配合調(diào)查，具體情況不便透露，暫不接受采訪。其母公司康帕斯集團(tuán)目前也沒(méi)有關(guān)于此事的信息披露。

團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)化的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和智研咨詢相關(guān)的報(bào)告，團(tuán)餐即以團(tuán)體為單位消費(fèi)、以滿足整體性服務(wù)為主的餐飲服務(wù)形態(tài)。比如為機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)等團(tuán)體提供工作餐，或?yàn)榇笮唾愂?、小型聚餐提供集中的餐飲服?wù)，均可納入團(tuán)餐的范疇。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，中國(guó)的團(tuán)餐市場(chǎng)是萬(wàn)億級(jí)規(guī)模。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2016~2017年度團(tuán)餐發(fā)展報(bào)告》顯示，2017年受調(diào)查的125家團(tuán)餐企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入為185億元。從2016年起，中國(guó)的餐飲業(yè)走向了發(fā)展的快車道。2017年，中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額近4萬(wàn)億元。

根據(jù)智研咨詢《2017~2022年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》，我國(guó)團(tuán)餐業(yè)興起至今約17年，其發(fā)展分為四個(gè)階段：1990年前的各機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)的大食堂；1990~1998年興起的外賣團(tuán)體膳食、送餐機(jī)構(gòu)；1998~2002年，商務(wù)寫(xiě)字樓、企業(yè)、機(jī)關(guān)、學(xué)校團(tuán)餐市場(chǎng)開(kāi)始興起；2002年至今，團(tuán)餐快速發(fā)展。

不過(guò)朱丹蓬認(rèn)為，目前中國(guó)的團(tuán)餐供應(yīng)商參差不齊，團(tuán)餐市場(chǎng)行業(yè)集中度低，團(tuán)餐企業(yè)普遍呈現(xiàn)“小、散、弱”的特點(diǎn)。根據(jù)智研咨詢報(bào)告顯示，發(fā)達(dá)國(guó)家團(tuán)餐業(yè)市場(chǎng)集中度高，市場(chǎng)份額也多在幾大國(guó)際化團(tuán)餐企業(yè)手中，而中國(guó)團(tuán)餐業(yè)市場(chǎng)參與主體以個(gè)體經(jīng)營(yíng)者和中小企業(yè)為主，且多局限于特定區(qū)域內(nèi)。

朱丹蓬表示：“中國(guó)的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)在未來(lái)一至兩年內(nèi)將面臨洗牌。”事實(shí)上，今年以來(lái)，團(tuán)餐B2B服務(wù)行業(yè)頗受關(guān)注，互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)餐企業(yè)美餐等紛紛進(jìn)行融資。此外，市場(chǎng)上還有樂(lè)牛等服務(wù)商開(kāi)始為團(tuán)餐量身定制服務(wù)。（實(shí)習(xí)生劉一璟對(duì)此文亦有貢獻(xiàn)）