這算消費(fèi)升級還是降級？肯德基和必勝客在中國風(fēng)光不再

圖片來源：東方IC

曾在中國風(fēng)光無限的美國快餐店，如今正失去中國消費(fèi)者的歡心，肯德基和必勝客在中國的銷售業(yè)績正在放緩。

百勝中國擁有肯德基、必勝客等品牌，2016年11年1日，完成分拆在紐交所獨(dú)立上市。

百勝中國二季度財報顯示，今年二季度末旗下門店約8200家，遍布1200多個城市，二季度的同店銷售下降1%。根據(jù)彭博社數(shù)據(jù)，中國快餐連鎖店市場規(guī)模590億美元，2017年百勝中國旗下肯德基市場份額最高為11%，遠(yuǎn)超第二的麥當(dāng)勞（5.3%）。

盡管百勝中國每月新開數(shù)十家新店，采取了更新肯德基點(diǎn)餐App、引入新的季節(jié)性菜單、移動支付，通過在線游戲和明星代言等措施吸引消費(fèi)者，但成效并不明顯。

肯德基自分拆以來年均增長4％，必勝客過去七個季度的同店銷售額僅有兩個季度增長，2018年一季度和二季度分別負(fù)增長5%和4%。而根據(jù)中國統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，中國的食品和飲料銷售總量每年增長10％以上。

美國快餐店風(fēng)光不再，《華爾街日報》認(rèn)為，這是因?yàn)橹袊M(fèi)者被新興的國內(nèi)連鎖店，和更接地氣的外賣吸引所致。

中國本土快餐食品的崛起，讓消費(fèi)者越來越挑剔，也使得百勝中國面臨的競爭越來越激烈?！度A爾街日報》稱，其中必勝客最大的挑戰(zhàn)者是樂凱撒披薩（La Cesar Pizzeria），后者提供的榴蓮披薩遠(yuǎn)近聞名。

報道還稱，與此同時，百勝中國試圖通過網(wǎng)游、流行歌星代言等方式，吸引年輕消費(fèi)者，也沒有取得預(yù)期的效果；包括Bernstein的分析師認(rèn)為， 由于門店快速擴(kuò)張，新門店和原有門店之間距離太近，導(dǎo)致銷售額下降。

而肯德基和必勝客品牌定位“高不成低不就”，銷售下滑也可能是因?yàn)楹椭袊?ldquo;M型”消費(fèi)結(jié)構(gòu)沖突所致。

整個社會的消費(fèi)傾向在往M型運(yùn)動——有足夠便宜、質(zhì)量優(yōu)秀的產(chǎn)品提供，同時增加的個人和家庭收入也將高端產(chǎn)品的消費(fèi)能力釋放了出來。市場表現(xiàn)最慘的是中間的產(chǎn)品供應(yīng)商，高端定位和品牌需要日新月異的積累和投入，低端的成本又拉不下來，最終“中產(chǎn)”（中間產(chǎn)品供應(yīng)商）將被消滅。

華爾街見聞 廖志鴻