疑回收“廢棄油” 重慶涉事火鍋店被責(zé)令停業(yè)整頓

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1月10日，有媒體報道，重慶北城天街大隊長主題火鍋店后廚出現(xiàn)疑似“廢棄油”回收的問題。昨日下午，北京青年報記者從重慶大隊長主題火鍋官網(wǎng)看到，涉事火鍋店所屬公司總部發(fā)布了關(guān)于北城天街大隊長主題火鍋店情況的處理通報。通報介紹，事發(fā)當(dāng)日，相關(guān)職能部門立即對該店進行了檢查，目前正在等待檢測結(jié)果。同時，公司責(zé)令涉事火鍋店停業(yè)整頓，全面徹查，同時店長鄭小華、廚師長魏波被降級處理。

火鍋店疑似回收利用“廢棄油”

1月10日，有媒體報道了重慶北城天街大隊長主題火鍋店后廚出現(xiàn)疑似“廢棄油”回收的問題，并發(fā)布了一段暗訪視頻。

北青報記者觀察到，視頻展示的是一家火鍋店后廚的工作場景。不到兩分鐘的視頻中，多名服務(wù)員將客人食用過的火鍋底料油倒入一只大鐵桶里，其中還有一名服務(wù)員用折疊過的硬紙放在火鍋盆的邊緣作為遮擋，以防菜渣隨火鍋油掉入鐵桶內(nèi)。另有一名未戴口罩的師傅站在桶邊，用漏勺打撈桶里的漂浮物，倒進旁邊的垃圾桶里。而大鐵桶里余下的火鍋油則直接被再次舀進鍋內(nèi)，撒上干辣椒和香料等佐料后，由服務(wù)員直接端給客人食用。

昨日下午，北青報記者致電涉事的重慶北城天街大隊長主題火鍋店，工作人員表示，對于火鍋底回收使用“廢棄油”的事情并不知情，但從1月10日下午開始，火鍋店已暫停營業(yè)，具體恢復(fù)營業(yè)的時間需等待通知。

問及暫停營業(yè)的原因，上述工作人員稱系電路維修，推薦客人到其他連鎖店鋪就餐。

涉事火鍋店家為重慶知名火鍋品牌

大隊長主題火鍋店疑似循環(huán)利用廢棄油的視頻在網(wǎng)絡(luò)發(fā)布后，多名網(wǎng)友評論稱，作為一家全國各地有多家連鎖店的知名火鍋品牌，實在不應(yīng)該做出如此欺瞞消費者的行為。

大隊長主題火鍋官方網(wǎng)站顯示，該品牌火鍋在重慶火鍋排名中位居前十強，現(xiàn)有20家直營店、8家合作店，還有100余家連鎖加盟店，分布在重慶、四川、江蘇、廣東等16個省區(qū)市。

此外，北青報記者查詢發(fā)現(xiàn)，2017年11月初，重慶市火鍋協(xié)會聯(lián)合商委、食藥監(jiān)局等部門認定了全市第一批“放心火鍋店”，重慶大隊長主題火鍋(北城天街店)就在名單當(dāng)中。

1月11日下午，重慶市火鍋協(xié)會秘書長李先生告訴北青報記者，協(xié)會在評選活動的審查階段并未發(fā)現(xiàn)涉事火鍋店存在視頻中所呈現(xiàn)的問題，事發(fā)后相關(guān)職能部門已經(jīng)對涉事火鍋店展開調(diào)查，“最終的處理意見還需要等待最終的調(diào)查結(jié)果”。

相關(guān)職能部門對涉事火鍋店啟動檢查

11日下午，北青報記者聯(lián)系到大隊長主題火鍋店在重慶的另一家連鎖店鋪，工作人員稱，網(wǎng)傳視頻中的廢棄火鍋油再上桌的情況確實不符合規(guī)定。按照規(guī)定，大隊長主題火鍋店內(nèi)的火鍋底料每桌都是全新的，用過的湯底會有專門的垃圾清潔公司進行回收，“別的店我不知道，我們家的店絕對是新的鍋底。”

同時，北青報記者查詢發(fā)現(xiàn)，《食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營“用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品”。2017年7月，重慶市食品安全委員會出臺了《關(guān)于進一步加強火鍋類餐飲食品安全工作的意見》，要求嚴查采購或使用“地溝油”“潲水油”等違法犯罪行為。

昨日下午，北青報記者從重慶大隊長主題火鍋官網(wǎng)看到，涉事火鍋店所屬公司總部發(fā)布了關(guān)于北城天街大隊長主題火鍋店情況的處理通報。

通報介紹，事發(fā)當(dāng)日，相關(guān)職能部門立即對該店進行了檢查，目前正在等待檢測結(jié)果。同時，公司責(zé)令北城天街大隊長主題火鍋店停業(yè)整頓，全面徹查，并組織所有門店立即排查，避免出現(xiàn)違反食品安全的情況發(fā)生。

此外，店長鄭小華、廚師長魏波被降級處理，一年內(nèi)不得參加晉升晉級考核，取消鄭小華、魏波2017年度年終獎。該店主管級以上員工統(tǒng)一到公司接受為期一周的專題培訓(xùn)，重新學(xué)習(xí)《食品安全法》及公司相關(guān)規(guī)定，學(xué)習(xí)完畢通過考核后再安排工作。

文/本報記者 張香梅 實習(xí)記者 張曜麟