店鋪銷售不一樣 絕味論斤散賣周黑鴨用盒裝

每經(jīng)編輯 每經(jīng)實習(xí)記者 吳治邦    

◎每經(jīng)實習(xí)記者 吳治邦

從公開披露的招股書來看，周黑鴨的營銷模式與其他同業(yè)公司有著較大的區(qū)別，對此消費者會是什么樣的體驗?zāi)兀?/p>

每經(jīng)投資寶（微信號：mjtzb2）分別在武漢走訪了周黑鴨和絕味食品的門店，發(fā)現(xiàn)不管是產(chǎn)品本身，還是門店的服務(wù)都有較大的差異。

兩家產(chǎn)品售賣方式不一樣

在武漢音樂學(xué)院旁邊的一條鬧市上，有一家絕味食品的店鋪在營業(yè)。該店鋪從裝飾上看與其他店鋪并沒有特別的差異，日常的客源主要為學(xué)生及逛街的年輕人。對每經(jīng)投資寶（微信號：mjtzb2）的詢問，絕味店鋪的店員稱，“店里現(xiàn)在有很多口味的鴨脖，都論斤賣，不同品種價格自然不一樣。建議購買15元以上，不然可能只吃到一點點了。”店員拿著食品夾按照記者要求，將鴨脖放上托盤，校準(zhǔn)重量。然后，用一個紙質(zhì)袋子和白色塑料袋，將托盤上的鴨脖包裝好給了記者。

隨后，每經(jīng)投資寶（微信號：mjtzb2）前往武昌站旁邊的周黑鴨門店，從門店位置看，正處于火車站及地鐵站的交匯處，日常人流量較大，日常目標(biāo)客戶應(yīng)主要是過往的旅客。

周黑鴨的店員告訴每經(jīng)投資寶（微信號：mjtzb2），“店里面賣的鴨脖都是包裝好的，沒有散裝的賣，平均價格在25元左右。用包裝盒，既保鮮又衛(wèi)生，攜帶起來也比較方便。”

從包裝盒上印制的信息看，記者手上這盒“周黑鴨”生產(chǎn)于11月6日，保質(zhì)期為7天，“鎖鮮”二字在包裝盒上特別顯眼。

該店員進一步表示，“他只是周黑鴨的員工而已，并不是店主，產(chǎn)品都是公司送來的。”而后據(jù)周黑鴨的官方客服人員證實，“不管是線下還是線上，都是周黑鴨公司自己經(jīng)營的，不加盟、不合作、不代理，如果在網(wǎng)上有關(guān)于傳授技術(shù)及加盟的信息，都是虛假信息。就門店而言，他們只是拿薪水的員工。”

周黑鴨在招股書中披露，“為了進滿足消費者的選擇需求，將會積極加強產(chǎn)品的包裝技術(shù)，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期而不會犧牲口感。”表明了其外包裝也是競爭力之一。

周黑鴨擬繼續(xù)新建生產(chǎn)線

從周黑鴨公開資料及員工的說法來看，公司的產(chǎn)品都源于自家的工廠，定期向門店運送。

截至報告期時間，周黑鴨總共擁有兩個加工廠，分別位于湖北省武漢市與上海市。這兩個加工廠每個都能生產(chǎn)MAP產(chǎn)品，而武漢廠則擁有真空包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)能力。

不過，由于產(chǎn)品保質(zhì)期以及產(chǎn)品口感的不同要求，意味著如果公司想要繼續(xù)擴張，就必須新建更多的生產(chǎn)線。

據(jù)招股書中披露，周黑鴨未來將會提升位于武漢及上海的加工設(shè)施、物流及倉儲中心。同時未來將會在廣東東莞增設(shè)一個集加工、物流與倉儲中心的設(shè)施。另外，公司還計劃未來在華東、西南及華北地區(qū)增設(shè)加工設(shè)施、物流及倉儲中心。

那么為何周黑鴨不選擇代工，而選擇使用大筆資金自建生產(chǎn)線呢？中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬對此認(rèn)為：“這個最關(guān)鍵是配方的問題，是他的核心競爭力，是他的技術(shù)壁壘。”