蒙牛品質(zhì)控，一滴純奶的凈化之旅

牛奶在西方被人稱為是“人類的保姆”。因?yàn)樗腥梭w所需除膳食纖維外的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一般大家日常接觸的都是袋裝或者利樂包的牛奶,占據(jù)中國(guó)消費(fèi)者餐桌的蒙牛牛奶，又是怎樣從奶源基地到國(guó)民餐桌的？這個(gè)過程卻一直未被大家所熟知，今天就讓我們一一來揭曉。

好牛奶需要好奶源，好奶源依賴好奶牛。

蒙牛從澳大利亞、新西蘭引進(jìn)優(yōu)質(zhì)牛種。原奶的平均蛋白含量高達(dá)3.13%，遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)2.8%的指標(biāo)。為了更好地看護(hù)這些“高產(chǎn)冠軍”，這些牛種還配有“身份證”：健康狀況、產(chǎn)奶量、防疫信息等都能隨時(shí)監(jiān)控。而從這些牛種身上擠奶的則是機(jī)器人擠奶工。

實(shí)際的原理是，自動(dòng)化機(jī)器人通過無縫對(duì)接，用吸奶杯組，瞬即吸住乳頭，牛奶經(jīng)管道直接進(jìn)入鉛封的制冷灌。與此同時(shí)，擠奶廳有攝像頭24小時(shí)監(jiān)控，真正意義上確保每一滴牛奶的安全“降生”。

原奶“降生”后，會(huì)啟程前往奶廠，運(yùn)奶車都是恒溫儲(chǔ)運(yùn)，上鉛封，由GPS全程監(jiān)控，杜絕外界打擾。運(yùn)奶車每次任務(wù)結(jié)束后，更會(huì)享受到三重 “桑拿浴”，高溫水、酸、堿及蒸汽四遍清洗，徹底去除奶漬，為下一批牛奶安全運(yùn)輸做足準(zhǔn)備。

除此之外，原奶入廠前也有監(jiān)測(cè)等著它們，包含理化、微生物等36項(xiàng)必檢指標(biāo)，遠(yuǎn)高于國(guó)家規(guī)定的11項(xiàng)必檢項(xiàng)目。只有全部檢測(cè)指標(biāo)合格，拿到“體檢合格證”的牛奶才能順利入廠,不合格的會(huì)全部被淘汰。

原奶經(jīng)管道進(jìn)廠后，還要挑戰(zhàn)三道關(guān)卡，分別是過濾、凈化、均質(zhì)的預(yù)處理。除了雜質(zhì)會(huì)被全部剔除外，牛奶的脂肪顆粒，還會(huì)在均質(zhì)器的高壓作用下，通通被擊碎。經(jīng)過這三道關(guān)卡的凈化，原奶算順利通過了 “試用期”。和剛?cè)霃S時(shí)相比，口感、風(fēng)味有了質(zhì)的提升。

原奶在經(jīng)過預(yù)處理后，雖然沒有了雜質(zhì)，但還需要進(jìn)一步殺菌，這不得不提的關(guān)鍵一步便是國(guó)際先進(jìn)的UHT殺菌 （超高溫瞬時(shí)滅菌）。徹底滅菌后的牛奶，還得通過加工環(huán)節(jié)的半成品檢測(cè)，才算由外到內(nèi)得到凈化。最終，牛奶在完全封閉的罐裝車間進(jìn)行真空罐裝，完成最終的“大變身”。

經(jīng)過重重考驗(yàn)，進(jìn)階為成品后的牛奶，還要經(jīng)過最后的“出廠檢測(cè)”，才能成功上市。對(duì)全系數(shù)百個(gè)品種的牛奶來說，這絕不僅是一項(xiàng)個(gè)人挑戰(zhàn)，更是它與同伴們共同出戰(zhàn)的團(tuán)體賽。一旦有一項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目不合格，同批次的牛奶都只能遺憾“出局”。而成功者則會(huì)開始嶄新的“上市”旅程。

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