壽司靠好米 好米要好“煲”

在公元200年即后漢年代，中國(guó)已開始流傳“壽司”這種食品。壽司美味的口感，多種的搭配方式受到中國(guó)消費(fèi)者的青睞。一般做壽司的米多選用米粒飽滿，口感好的壽司米或者是日本粳米。但在中國(guó)家庭更多是采用普通稻米來(lái)做。因此，用來(lái)制作米飯的器具就顯得尤為重要。

做壽司飯一般采用米和水1：1的比例來(lái)煮，待飯煮好后趁熱加入調(diào)料，迅速拌勻，并用電風(fēng)扇降溫，以免飯粒粘結(jié)在一起。然后，把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上拌勻即完成壽司飯的制作。然而，用普通的電飯煲做壽司飯，由于鍋體采用的是底盤加熱的方式，米飯?zhí)幱诓怀浞治疇顟B(tài)，米粒內(nèi)部干澀，熱量無(wú)法滲透，常常出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象，這樣的飯做出的壽司自然損失口感，不那么美味了。

如今，市面上推出的IH型電飯煲就較好的解決了上述問題。美的IH電飯煲采用多段IH技術(shù)，既能保證米芯充分吸水，又防止米表面提前糊化、結(jié)塊。在壓力1.3狀態(tài)下，米的淀粉轉(zhuǎn)化率達(dá)到最高值，大大提高了米飯的氨基酸和葡萄糖的含量。多段加熱的模式有利于熱量的對(duì)流，能循環(huán)產(chǎn)生磁力線，熱量均勻，使吸水溫度精確控制在65℃，不僅口感香韌，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有利于人體消化和吸收。煮飯更出色，其滋味、口感、香氣、色澤、形態(tài)，無(wú)可挑剔，粒粒誘人。