“賈國(guó)龍小鍋牛肉”試運(yùn)營(yíng) 西貝：或?qū)⒁栽撈放铺剿骱Ｍ馐袌?chǎng)

每經(jīng)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

繼海底撈近期推出子品牌“嗨撈火鍋”后，又一餐飲品牌推出了全新子品牌。

11月14日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從西貝餐飲集團(tuán)方面得到證實(shí)，西貝推出了最新打造的餐飲品牌“賈國(guó)龍小鍋牛肉”，首店已于今年11月初在北京開出，目前處于試運(yùn)營(yíng)階段，門店均為直營(yíng)。

記者在大眾點(diǎn)評(píng)上發(fā)現(xiàn)，已有兩家賈國(guó)龍小鍋牛肉門店入駐平臺(tái)，其中位于中關(guān)村e(cuò)世界的門店顯示尚未開業(yè)。

從大眾點(diǎn)評(píng)上提供的菜單來看，目前賈國(guó)龍小鍋牛肉提供的菜品約為15種，食材以牛肉為主，價(jià)格在9～69元不等。

西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者介紹，不同于西貝莜面村的“中高客單”，賈國(guó)龍小鍋牛肉是西貝餐飲集團(tuán)對(duì)中段價(jià)格帶，即在60～80元價(jià)格區(qū)間的重要布局，“以更具性價(jià)比的方式補(bǔ)充了西貝的品牌結(jié)構(gòu)，讓西貝旗下品牌有更完整的消費(fèi)者覆蓋梯度。”

記者注意到，賈國(guó)龍小鍋牛肉的兩家門店原址均是西貝的另一子品牌“賈國(guó)龍中國(guó)堡”門店。對(duì)此，西貝方面表示，賈國(guó)龍中國(guó)堡與賈國(guó)龍小鍋牛肉是西貝旗下的兩個(gè)獨(dú)立品牌，從產(chǎn)品形態(tài)、屬性，到業(yè)務(wù)線都完全不同。

“賈國(guó)龍中國(guó)堡業(yè)務(wù)并非遇到阻礙，而是找到了驗(yàn)證后符合市場(chǎng)規(guī)律的發(fā)展道路。”西貝方面表示，未來，賈國(guó)龍中國(guó)堡會(huì)以“高能后廚+高能吧臺(tái)”為核心，朝著更小且更高能的方向發(fā)展。

在9月末接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)，西貝餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)賈國(guó)龍也談到中國(guó)堡業(yè)務(wù)即將轉(zhuǎn)向小店模式，“目前（賈國(guó)龍中國(guó)堡業(yè)務(wù)）還在跑門店模型階段，測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)小店盈利結(jié)果更可觀。”

與此同時(shí)，西貝方面還表示，接下來還會(huì)對(duì)賈國(guó)龍小鍋牛肉產(chǎn)品、菜單、環(huán)境、模式進(jìn)行不斷優(yōu)化，待到打磨完善后，再確定下一步市場(chǎng)規(guī)劃，且未來不排除以該品牌探索海外市場(chǎng)的可能。

據(jù)悉，西貝內(nèi)部正在籌備出海考察的計(jì)劃，將用西貝莜面村這一品牌進(jìn)行出海業(yè)務(wù)的布局。賈國(guó)龍此前向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，自2024年初起，團(tuán)隊(duì)將陸續(xù)去到北美、歐洲、東南亞等地市場(chǎng)考察，“2025年必須把店開出來”，“未來能開多少家我還不知道，但我覺得出海應(yīng)該會(huì)比較順利”。

封面圖片來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖