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提振食飲新動能,共筑消費新生態(tài) 第三屆每經(jīng)食品飲料資本論壇圓滿落幕

每日經(jīng)濟新聞 2023-09-23 23:41:46

◎“我們正處在一個市場競爭激烈、消費需求多元化的時代。隨著人們生活水平的提高,消費者對于食品品質(zhì)、安全、營養(yǎng)和健康的關注日益增加,這為我們的行業(yè)帶來了前所未有的機遇。”廣東省進口食品協(xié)會會長綦宜龍說道。

◎?qū)τ谑称凤嬃习鍓K未來的投資機會,華福證券所長助理、大消費組長、食品飲料首席分析師劉暢提到兩個核心邏輯:一是可選品的降級,二是必選品的升級。

每經(jīng)記者 王帆    每經(jīng)編輯 魏官紅    

9月22日,由中食展(廣州)組委會指導,每日經(jīng)濟新聞、星域世展展覽(廣州)有限公司主辦的第三屆每經(jīng)食品飲料資本論壇在廣州順利舉辦。

食品飲料與每個人的日常生活息息相關。從原料養(yǎng)殖種植,到食品加工,再到渠道流通,最終進入消費者口中,食品構建起了龐大的產(chǎn)業(yè)鏈,影響著數(shù)以億計的消費者。民以食為天,食品飲料的安全和健康,也關系著人民群眾的美好生活。

經(jīng)歷疫情的波動之后,食品飲料行業(yè)彰顯韌性,如今更是呈現(xiàn)蓬勃復蘇的態(tài)勢。那么,今年食品飲料呈現(xiàn)了怎樣的新變化?如何穿越周期,尋找持續(xù)增長的消費品?數(shù)字科技,尤其是今年大火的AI(人工智能)大模型,能給行業(yè)帶來什么新賦能?

針對時下最熱門的食飲話題,眾多專家學者、企業(yè)高管、行業(yè)大咖在本次論壇上展開熱烈討論。

圖片來源:每經(jīng)記者 張建 攝

食品飲料走向愉悅消費

“我們正處在一個市場競爭激烈、消費需求多元化的時代。隨著人們生活水平的提高,消費者對于食品品質(zhì)、安全、營養(yǎng)和健康的關注日益增加,這為我們的行業(yè)帶來了前所未有的機遇。”在本次論壇致辭環(huán)節(jié),廣東省進口食品協(xié)會會長綦宜龍說道。

廣東省進口食品協(xié)會會長綦宜龍 圖片來源:每經(jīng)記者 張建 攝

他表示:“我們鼓勵各位業(yè)界同仁不斷探索新動能,創(chuàng)新產(chǎn)品和服務,擁抱數(shù)字化和智能化技術,以滿足市場的多元需求。例如,我們看到越來越多的食品企業(yè)采用互聯(lián)網(wǎng)技術和大數(shù)據(jù)分析,為消費者提供個性化的產(chǎn)品和體驗。同時,可持續(xù)性和環(huán)保問題也成為了行業(yè)的重要議題,通過降低環(huán)境影響,我們可以共同構建更加可持續(xù)的消費新生態(tài)。”

何為食品行業(yè)的新生態(tài)?廈門大學新聞傳播學院教授、博士生導師、原常務副院長黃合水在主旨演講中分享了他的見解。他認為,當下食品消費已經(jīng)從滿足溫飽到了滿足健康、度閑需求的階段,精神需求被提到了更高的位置。他提出要增加產(chǎn)品附加值,提高食品的品質(zhì)和藝術水平,兼顧解決健康、度閑的問題。

草根知本昇望基金合伙人范冠廷也有類似的看法,他將食品消費的精神滿足總結為一種愉悅的感受,他認為這是做到人均消費頻次高且可持續(xù)的秘訣。

范冠廷說道:“剛性需求是可控的,消費頻次也是固定的,提升整體消費頻次的本質(zhì)是提升非剛性需求,人類歷史中,‘停不下來’的消費品都是‘合法成癮’的產(chǎn)品,這背后是人體激素的分泌,可通過添加物質(zhì)或構造場景刺激激素分泌,達到令人愉悅的效果。常見的食品飲料爆品,如鹵味、咖啡、巧克力、奶酪等產(chǎn)品的背后,通常就含有豐富的、令人愉悅的物質(zhì)。”

草根知本昇望基金合伙人范冠廷 圖片來源:每經(jīng)記者 張建 攝

食品企業(yè)要擴大市場份額,除了促進高頻消費之外,還要提升人均單次消費金額。范冠廷認為這與產(chǎn)品的高溢價空間密不可分。他分析稱,通過提升產(chǎn)品的感官體驗價值(如使用方便、包裝好看、味道好)、功效功能價值(如減肥、保健養(yǎng)生、美容、護眼)、社交屬性價值(如圈層標志)、情感屬性價值(如終身陪伴、情感依賴),都能帶來愉悅的個人感受,塑造了產(chǎn)品的獨特價值,進而提升產(chǎn)品附加值。

對于食品飲料板塊未來的投資機會,華福證券所長助理、大消費組長、食品飲料首席分析師劉暢表示看好餐飲產(chǎn)業(yè)鏈、低度酒賽道。他還提到兩個核心邏輯:“一是可選品的降級,可買可不買的東西,要做到又好又便宜;二是必選品的升級,像乳制品、調(diào)味品這類剛需產(chǎn)品,對人體健康也比較重要,就要有一定的升級。”

數(shù)字科技成為生產(chǎn)力

今年以來,生成式AI大模型為千行百業(yè)的效率提升打開了新思路,為產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程添磚加瓦。從目前在食品行業(yè)的應用來看,AI可以幫助企業(yè)精準有效地洞察和理解消費者需求,幫助進行產(chǎn)品企劃,也可以創(chuàng)造性地優(yōu)化食品配方、提升研發(fā)效率,還可以運用到智能生產(chǎn)、門店巡檢等環(huán)節(jié)中。

在本次論壇的圓桌對話環(huán)節(jié),多位嘉賓圍繞數(shù)字科技賦能食品行業(yè)的話題進行討論。

圓桌對話環(huán)節(jié) 圖片來源:每經(jīng)記者 張建 攝

新希望六和數(shù)字科技大部技術開發(fā)中心負責人陳剛認為,數(shù)字化給企業(yè)帶來的最顯性的變化,一是可以及時準確地掌握業(yè)務活動的變化;二是結合AI大數(shù)據(jù)的分析,用數(shù)據(jù)驅(qū)動決策;三是數(shù)字化改變工作方式,例如只需要拍一張照片,就可以清晰地掌握商品上架的情況。

而針對AI大模型的應用,新希望六和也有一些探索。“相較于以前更多靠經(jīng)驗,我們現(xiàn)在大部分的食品配方都經(jīng)過了大模型的優(yōu)化,并且在應用之前做了很多審核,確保食品安全。另外,通過大模型的初篩和創(chuàng)意,我們也能提升選品的成功率。”陳剛說道。

絕味食品全國大客戶中心負責人胡芳表示:“絕味食品在全國有很多工廠、很多工人,我們通過數(shù)字化,一是提升效率,例如每一道工序的時間,以及所對應的投放量,全部都做到數(shù)字化系統(tǒng)里,工人只需要根據(jù)數(shù)據(jù)指引進行生產(chǎn),實現(xiàn)精益管理。對財務來說,成本也是非??煽氐摹6亲鲲L險控制,在原材料采購、生產(chǎn)制造、倉儲配送、門店管理等,我們?nèi)繉崿F(xiàn)了質(zhì)量管理體系,實現(xiàn)風險可追溯。”

黑芝麻糊類事業(yè)部總經(jīng)理李建軍表示:“數(shù)字化對經(jīng)營的助力,體現(xiàn)在我們對消費者的了解更透徹,讓整個生產(chǎn)經(jīng)營的資源調(diào)動更有方向性。以前我們選取消費人群的時候,是廣義上根據(jù)年齡、性別、地區(qū)、文化進行區(qū)分的,現(xiàn)在有了數(shù)字科技的介入,能夠更加精細區(qū)分,例如區(qū)分線上人群和線下人群、倉儲式會員店人群和傳統(tǒng)商超人群。我們針對渠道的不同,定向開發(fā)對應消費者的產(chǎn)品。”

圖片來源:每經(jīng)記者 張建 攝

重磅榜單權威發(fā)布

本次論壇上,還重磅發(fā)布了每經(jīng)食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜。該榜單由每日經(jīng)濟新聞設立,聯(lián)合國內(nèi)外業(yè)界專家、食品飲料行業(yè)專業(yè)機構、智庫,以客觀大眾投票數(shù)據(jù)和食品飲料行業(yè)基礎大數(shù)據(jù)為主要參考指標,借助主流媒體的影響力,評選出在食品飲料行業(yè)有突出貢獻的企業(yè)和品牌。

本次榜單最終評選出了2023食品飲料行業(yè)最具影響力企業(yè)TOP10、2023食品飲料行業(yè)最受“Z世代”喜愛品牌TOP10和2023食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例。

其中,入選2023食品飲料行業(yè)最具影響力企業(yè)TOP10的是東鵬飲料、光明乳業(yè)、飛鶴、加加食品、景田百歲山、麥當勞、美好食品、養(yǎng)元飲品、雪天鹽業(yè)、華潤怡寶。

2023食品飲料行業(yè)最受“Z世代”喜愛品牌TOP10入選的為百草味、達美樂、歡樂家、奈雪的茶、衛(wèi)龍、百果園、漢堡王、良品鋪子、OATLY、周黑鴨。

入選2023食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例的為官棧丨膠原花膠、瑞幸咖啡丨醬香拿鐵、衛(wèi)龍丨霸道熊貓、喜茶丨FENDI喜悅黃。

借助榜單的發(fā)布,每日經(jīng)濟新聞希望通過優(yōu)質(zhì)企業(yè)的成功案例,指引行業(yè)發(fā)展前行的道路,助力中國食品飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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9月22日,由中食展(廣州)組委會指導,每日經(jīng)濟新聞、星域世展展覽(廣州)有限公司主辦的第三屆每經(jīng)食品飲料資本論壇在廣州順利舉辦。 食品飲料與每個人的日常生活息息相關。從原料養(yǎng)殖種植,到食品加工,再到渠道流通,最終進入消費者口中,食品構建起了龐大的產(chǎn)業(yè)鏈,影響著數(shù)以億計的消費者。民以食為天,食品飲料的安全和健康,也關系著人民群眾的美好生活。 經(jīng)歷疫情的波動之后,食品飲料行業(yè)彰顯韌性,如今更是呈現(xiàn)蓬勃復蘇的態(tài)勢。那么,今年食品飲料呈現(xiàn)了怎樣的新變化?如何穿越周期,尋找持續(xù)增長的消費品?數(shù)字科技,尤其是今年大火的AI(人工智能)大模型,能給行業(yè)帶來什么新賦能? 針對時下最熱門的食飲話題,眾多專家學者、企業(yè)高管、行業(yè)大咖在本次論壇上展開熱烈討論。 圖片來源:每經(jīng)記者張建攝 食品飲料走向愉悅消費 “我們正處在一個市場競爭激烈、消費需求多元化的時代。隨著人們生活水平的提高,消費者對于食品品質(zhì)、安全、營養(yǎng)和健康的關注日益增加,這為我們的行業(yè)帶來了前所未有的機遇?!痹诒敬握搲罗o環(huán)節(jié),廣東省進口食品協(xié)會會長綦宜龍說道。 廣東省進口食品協(xié)會會長綦宜龍圖片來源:每經(jīng)記者張建攝 他表示:“我們鼓勵各位業(yè)界同仁不斷探索新動能,創(chuàng)新產(chǎn)品和服務,擁抱數(shù)字化和智能化技術,以滿足市場的多元需求。例如,我們看到越來越多的食品企業(yè)采用互聯(lián)網(wǎng)技術和大數(shù)據(jù)分析,為消費者提供個性化的產(chǎn)品和體驗。同時,可持續(xù)性和環(huán)保問題也成為了行業(yè)的重要議題,通過降低環(huán)境影響,我們可以共同構建更加可持續(xù)的消費新生態(tài)。” 何為食品行業(yè)的新生態(tài)?廈門大學新聞傳播學院教授、博士生導師、原常務副院長黃合水在主旨演講中分享了他的見解。他認為,當下食品消費已經(jīng)從滿足溫飽到了滿足健康、度閑需求的階段,精神需求被提到了更高的位置。他提出要增加產(chǎn)品附加值,提高食品的品質(zhì)和藝術水平,兼顧解決健康、度閑的問題。 草根知本昇望基金合伙人范冠廷也有類似的看法,他將食品消費的精神滿足總結為一種愉悅的感受,他認為這是做到人均消費頻次高且可持續(xù)的秘訣。 范冠廷說道:“剛性需求是可控的,消費頻次也是固定的,提升整體消費頻次的本質(zhì)是提升非剛性需求,人類歷史中,‘停不下來’的消費品都是‘合法成癮’的產(chǎn)品,這背后是人體激素的分泌,可通過添加物質(zhì)或構造場景刺激激素分泌,達到令人愉悅的效果。常見的食品飲料爆品,如鹵味、咖啡、巧克力、奶酪等產(chǎn)品的背后,通常就含有豐富的、令人愉悅的物質(zhì)。” 草根知本昇望基金合伙人范冠廷圖片來源:每經(jīng)記者張建攝 食品企業(yè)要擴大市場份額,除了促進高頻消費之外,還要提升人均單次消費金額。范冠廷認為這與產(chǎn)品的高溢價空間密不可分。他分析稱,通過提升產(chǎn)品的感官體驗價值(如使用方便、包裝好看、味道好)、功效功能價值(如減肥、保健養(yǎng)生、美容、護眼)、社交屬性價值(如圈層標志)、情感屬性價值(如終身陪伴、情感依賴),都能帶來愉悅的個人感受,塑造了產(chǎn)品的獨特價值,進而提升產(chǎn)品附加值。 對于食品飲料板塊未來的投資機會,華福證券所長助理、大消費組長、食品飲料首席分析師劉暢表示看好餐飲產(chǎn)業(yè)鏈、低度酒賽道。他還提到兩個核心邏輯:“一是可選品的降級,可買可不買的東西,要做到又好又便宜;二是必選品的升級,像乳制品、調(diào)味品這類剛需產(chǎn)品,對人體健康也比較重要,就要有一定的升級?!? 數(shù)字科技成為生產(chǎn)力 今年以來,生成式AI大模型為千行百業(yè)的效率提升打開了新思路,為產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程添磚加瓦。從目前在食品行業(yè)的應用來看,AI可以幫助企業(yè)精準有效地洞察和理解消費者需求,幫助進行產(chǎn)品企劃,也可以創(chuàng)造性地優(yōu)化食品配方、提升研發(fā)效率,還可以運用到智能生產(chǎn)、門店巡檢等環(huán)節(jié)中。 在本次論壇的圓桌對話環(huán)節(jié),多位嘉賓圍繞數(shù)字科技賦能食品行業(yè)的話題進行討論。 圓桌對話環(huán)節(jié)圖片來源:每經(jīng)記者張建攝 新希望六和數(shù)字科技大部技術開發(fā)中心負責人陳剛認為,數(shù)字化給企業(yè)帶來的最顯性的變化,一是可以及時準確地掌握業(yè)務活動的變化;二是結合AI大數(shù)據(jù)的分析,用數(shù)據(jù)驅(qū)動決策;三是數(shù)字化改變工作方式,例如只需要拍一張照片,就可以清晰地掌握商品上架的情況。 而針對AI大模型的應用,新希望六和也有一些探索?!跋噍^于以前更多靠經(jīng)驗,我們現(xiàn)在大部分的食品配方都經(jīng)過了大模型的優(yōu)化,并且在應用之前做了很多審核,確保食品安全。另外,通過大模型的初篩和創(chuàng)意,我們也能提升選品的成功率。”陳剛說道。 絕味食品全國大客戶中心負責人胡芳表示:“絕味食品在全國有很多工廠、很多工人,我們通過數(shù)字化,一是提升效率,例如每一道工序的時間,以及所對應的投放量,全部都做到數(shù)字化系統(tǒng)里,工人只需要根據(jù)數(shù)據(jù)指引進行生產(chǎn),實現(xiàn)精益管理。對財務來說,成本也是非??煽氐?。二是做風險控制,在原材料采購、生產(chǎn)制造、倉儲配送、門店管理等,我們?nèi)繉崿F(xiàn)了質(zhì)量管理體系,實現(xiàn)風險可追溯?!? 黑芝麻糊類事業(yè)部總經(jīng)理李建軍表示:“數(shù)字化對經(jīng)營的助力,體現(xiàn)在我們對消費者的了解更透徹,讓整個生產(chǎn)經(jīng)營的資源調(diào)動更有方向性。以前我們選取消費人群的時候,是廣義上根據(jù)年齡、性別、地區(qū)、文化進行區(qū)分的,現(xiàn)在有了數(shù)字科技的介入,能夠更加精細區(qū)分,例如區(qū)分線上人群和線下人群、倉儲式會員店人群和傳統(tǒng)商超人群。我們針對渠道的不同,定向開發(fā)對應消費者的產(chǎn)品?!? 圖片來源:每經(jīng)記者張建攝 重磅榜單權威發(fā)布 本次論壇上,還重磅發(fā)布了每經(jīng)食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜。該榜單由每日經(jīng)濟新聞設立,聯(lián)合國內(nèi)外業(yè)界專家、食品飲料行業(yè)專業(yè)機構、智庫,以客觀大眾投票數(shù)據(jù)和食品飲料行業(yè)基礎大數(shù)據(jù)為主要參考指標,借助主流媒體的影響力,評選出在食品飲料行業(yè)有突出貢獻的企業(yè)和品牌。 本次榜單最終評選出了2023食品飲料行業(yè)最具影響力企業(yè)TOP10、2023食品飲料行業(yè)最受“Z世代”喜愛品牌TOP10和2023食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例。 其中,入選2023食品飲料行業(yè)最具影響力企業(yè)TOP10的是東鵬飲料、光明乳業(yè)、飛鶴、加加食品、景田百歲山、麥當勞、美好食品、養(yǎng)元飲品、雪天鹽業(yè)、華潤怡寶。 2023食品飲料行業(yè)最受“Z世代”喜愛品牌TOP10入選的為百草味、達美樂、歡樂家、奈雪的茶、衛(wèi)龍、百果園、漢堡王、良品鋪子、OATLY、周黑鴨。 入選2023食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例的為官棧丨膠原花膠、瑞幸咖啡丨醬香拿鐵、衛(wèi)龍丨霸道熊貓、喜茶丨FENDI喜悅黃。 借助榜單的發(fā)布,每日經(jīng)濟新聞希望通過優(yōu)質(zhì)企業(yè)的成功案例,指引行業(yè)發(fā)展前行的道路,助力中國食品飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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