全國政協(xié)委員、北京食品科學(xué)研究院副院長喬曉玲：便利店助力社區(qū)養(yǎng)老大有可為 建議向老人發(fā)放消費(fèi)券

每經(jīng)記者 陳克遠(yuǎn)    每經(jīng)編輯 王麗娜    

今年的新冠肺炎疫情讓各行各業(yè)遭受重創(chuàng)，但在危難時(shí)期，也有一些商業(yè)形態(tài)經(jīng)受住了考驗(yàn)，便利店行業(yè)便是如此。

對于便利店行業(yè)來說，疫情沖擊的影響同樣存在，甚至個(gè)別品牌因此遭遇生存危機(jī)，但從行業(yè)整體表現(xiàn)來看，憑借體量小、分布廣、經(jīng)營靈活、貼近社區(qū)等特點(diǎn)，便利店這一業(yè)態(tài)，也表現(xiàn)出其在特殊時(shí)期服務(wù)民生的獨(dú)特優(yōu)勢和巨大價(jià)值。

對此，全國政協(xié)委員、北京食品科學(xué)研究院副院長喬曉玲在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，今年疫情期間，便利店在滿足小區(qū)居民生活所需方面的貢獻(xiàn)巨大，這也是她今年重點(diǎn)關(guān)注便利店行業(yè)的原因之一。

全國政協(xié)委員、北京食品科學(xué)研究院副院長喬曉玲

圖片來源：受訪者提供

作為食品科學(xué)領(lǐng)域的專業(yè)人士，喬曉玲在今年提交的兩會建議中，涉及食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、肉類產(chǎn)業(yè)“十四五”規(guī)劃、完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施等多個(gè)方面。而除此之外，在事關(guān)老百姓民生保障的建議方面，呼吁發(fā)揮更多便利店的民生保障作用亦是她今年提議的重點(diǎn)。

據(jù)了解，今年喬曉玲在向兩會提出的建議中，多條涉及便利店行業(yè)。其中包括發(fā)揮便利店在社區(qū)養(yǎng)老中的作用；鼓勵便利店積極參與供餐方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制訂；將便利店納入城市應(yīng)急保障企業(yè)單位范圍。

便利店助力社區(qū)養(yǎng)老大有可為，建議向老人發(fā)放消費(fèi)券

為何如此關(guān)注便利店？喬曉玲告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，近年來我國的便利店行業(yè)發(fā)展迅速，同時(shí)政府也對這一業(yè)態(tài)給予了充分的關(guān)注和支持。包括商務(wù)部也提出，當(dāng)前我國擁有13萬家連鎖便利店，看著很多，但是數(shù)量還是不夠，不能滿足人民生活的需要，今后仍將繼續(xù)推動便利店連鎖化發(fā)展。

同時(shí)，喬曉玲表示，此次疫情期間，很多零售企業(yè)和服務(wù)企業(yè)遭受重創(chuàng)，便利店雖然同樣如此，但卻表現(xiàn)出了頑強(qiáng)的生命力。尤其可以看到，很多便利店門店在堅(jiān)持24小時(shí)營業(yè)的同時(shí)，其實(shí)為滿足周邊社區(qū)居民的生活需求提供了很大的保障。

因此，喬曉玲稱，她在今年的兩會建議中，提出的其中一條就是，建議將便利店納入城市應(yīng)急保障企業(yè)單位范圍。

“疫情期間，社區(qū)逐漸成為居民采購的中心，便利店作為離居民最近的商業(yè)形態(tài)，支撐了全國千萬個(gè)小區(qū)的生活所需。”為此，她建議，國家應(yīng)參照國家儲備物資的模式出臺相應(yīng)評審、評價(jià)及管理等標(biāo)準(zhǔn)，將符合標(biāo)準(zhǔn)的便利店納入應(yīng)急保障體系，為城市應(yīng)對各類危機(jī)增設(shè)一道“安全閥”。

此外，喬曉玲還表示，在她今年的兩會建議中，還提到了應(yīng)當(dāng)發(fā)揮便利店在社區(qū)養(yǎng)老中的作用。在她看來，盡管許多人認(rèn)為便利店主要服務(wù)對象是白領(lǐng)，但其實(shí)居家老人的吃飯難題也可以通過便利店這一載體得以解決。

“一方面便利店如毛細(xì)血管般深入社區(qū)，不需老人遠(yuǎn)足，另一方面便利店的熱餐及便當(dāng)食品安全有保障。”喬曉玲稱，便利店貼近社區(qū)、分布廣的特點(diǎn)更便于服務(wù)老年群體。同時(shí)，當(dāng)前很多便利店提供的中餐餐食也符合老年人群的用餐需要。因此她認(rèn)為，在助力社區(qū)養(yǎng)老方面，便利店還有很多潛力可以挖掘。

當(dāng)然，對于當(dāng)前老年群體到便利店消費(fèi)較少的行業(yè)現(xiàn)狀，喬曉玲也有所感知。對此，喬曉玲表示，“為什么大家感覺老年人可能去便利店消費(fèi)的不多，這可能是價(jià)格因素導(dǎo)致的。一些老年人的經(jīng)濟(jì)收入是有一定限制的，所以在消費(fèi)上可能會有顧慮。”

也正因如此，喬曉玲在此次兩會建議中提出，應(yīng)通過向退休人員發(fā)放便利店消費(fèi)券的形式，打消中老年人對價(jià)格的敏感，引導(dǎo)培育消費(fèi)習(xí)慣。

新型便利店管理經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，但仍需完善行業(yè)供餐標(biāo)準(zhǔn)

盡管喬曉玲研究的主要方向是食品科學(xué)，但這其實(shí)已不是她在兩會建議中首次提及便利店。

2019年參加兩會時(shí)，喬曉玲就提出，新零售便利店企業(yè)對便民生活更有著積極作用。這是當(dāng)時(shí)喬曉玲通過走訪一線進(jìn)行市場調(diào)研后得出的結(jié)論，而當(dāng)時(shí)她調(diào)研的企業(yè)是便利蜂。

時(shí)隔一年后，再看便利店行業(yè)的發(fā)展，喬曉玲告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，便利店行業(yè)發(fā)展很快，但其實(shí)透過表象也能看到一些問題，如在供應(yīng)管理、與數(shù)字化的結(jié)合上，如果不能保持創(chuàng)新，或者說做得不到位，就會遇到一些經(jīng)營困難的問題。但這其實(shí)也正說明了，便利店企業(yè)的發(fā)展，需要在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，在管理的先進(jìn)性和技術(shù)應(yīng)用上，不斷挖掘，不斷創(chuàng)新。

同時(shí)，喬曉玲提出，她在市場調(diào)研中注意到，當(dāng)前部分連鎖化便利店品牌在數(shù)字化建設(shè)和供應(yīng)鏈管理方面有著突出特點(diǎn)，在一方面值得行業(yè)借鑒的同時(shí)，也有望在未來的社會民生保障中釋放更大潛力。

喬曉玲以便利蜂舉例告訴記者，在去年的調(diào)研中，便利蜂給她留下印象最深的就是其通過數(shù)字化實(shí)現(xiàn)的鮮食產(chǎn)品溯源。

對于熟知食品在流通過程中所存在痛點(diǎn)的喬曉玲來說，她認(rèn)為，便利蜂通過溯源技術(shù)，可以查詢食品流通信息，不僅可以提升食品的質(zhì)量安全，對于提高消費(fèi)者的消費(fèi)信心也有很大幫助。

也正因如此，在調(diào)研過便利蜂之后，喬曉玲所在的北京食品科學(xué)研究院后續(xù)也與便利蜂展開了一系列交流，主要就圍繞在餐食保鮮技術(shù)、食品安全體系建設(shè)、以及供應(yīng)鏈管理及創(chuàng)新等方面。

在此基礎(chǔ)上，喬曉玲在今年的兩會建議中也提出，應(yīng)鼓勵便利店積極參與供餐方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制訂。

喬曉玲認(rèn)為，很多連鎖化經(jīng)營的便利店往往在供貨商標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量體系認(rèn)證、管理流程上有著嚴(yán)格的要求，并能做到通過數(shù)字系統(tǒng)精確了解食品信息，這是值得更多食品相關(guān)行業(yè)借鑒的地方。

“便民企業(yè)特別需要食品加工技術(shù)的創(chuàng)新和完善流通領(lǐng)域食品安全管理規(guī)范等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”喬曉玲表示。

但喬曉玲也提出，便利店行業(yè)自身的標(biāo)準(zhǔn)同樣有需要完善之處。她進(jìn)一步表示，便利店行業(yè)的供餐形式與傳統(tǒng)餐飲業(yè)供餐形式有著明顯的區(qū)別，不同于后者的現(xiàn)制現(xiàn)售，前者的鮮食更多是一個(gè)半成品加熱的過程，這會對食品的品質(zhì)、貨架期有更嚴(yán)格的要求和限制。同時(shí)，便利店鮮食食品的保存、制作、運(yùn)輸工作，對于企業(yè)來說也有著更大的挑戰(zhàn)。因此，完善便利店行業(yè)的供餐標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全體系也十分重要。

“便利店的供餐標(biāo)準(zhǔn)和餐飲行業(yè)的供餐標(biāo)準(zhǔn)不是一個(gè)安全體系，需要建立新的標(biāo)準(zhǔn)。”喬曉玲表示，一個(gè)行業(yè)好的發(fā)展，首先要有高標(biāo)準(zhǔn)的管理和限制，而這需要企業(yè)牽頭進(jìn)行案例積累，因此應(yīng)當(dāng)鼓勵更多的企業(yè)參與到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定中來，尤其是行業(yè)中的頭部企業(yè)更應(yīng)積極參與，這樣才能成為便利店行業(yè)長期健康發(fā)展下去的保證。