麥當(dāng)勞中國(guó)談可持續(xù)消費(fèi)：聚焦綠色餐廳與綠色包裝

每經(jīng)記者 陳祺欣    每經(jīng)編輯 祝裕

▲麥當(dāng)勞中國(guó)公共關(guān)系副總裁許穎婷

可持續(xù)消費(fèi)在當(dāng)下的商業(yè)世界和生活中正扮演著越來(lái)越重要的角色。商道縱橫最新發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示，消費(fèi)者已經(jīng)普遍具備一定的可持續(xù)消費(fèi)意識(shí)，也正在形成可持續(xù)的生活習(xí)慣。在食品行業(yè)，有77%的消費(fèi)者認(rèn)為食品行業(yè)與可持續(xù)消費(fèi)有關(guān)，對(duì)食品類的溢價(jià)接受程度也較高。

作為食品行業(yè)的知名企業(yè)，麥當(dāng)勞在中國(guó)及全球擴(kuò)張業(yè)務(wù)的同時(shí)，也在不斷思考如何通過(guò)自身的規(guī)模，為消費(fèi)者、為我們的下一代以及為地球做出有意義的改變。1月17日，由思盟企業(yè)社會(huì)責(zé)任促進(jìn)中心主辦，商道縱橫承辦，每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)合承辦的“可持續(xù)，驅(qū)動(dòng)未來(lái)商業(yè)”2019 CRO全球峰會(huì)在在上海舉行，麥當(dāng)勞中國(guó)公共關(guān)系副總裁許穎婷在2019全球CRO全球峰會(huì)上分享了麥當(dāng)勞中國(guó)的可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃，Scale for Good。

聚焦綠色餐廳與綠色包裝

Scale for Good是麥當(dāng)勞全球于2018年提出的可持續(xù)發(fā)展愿景及行動(dòng)計(jì)劃，其中包括了綠色包裝、均衡營(yíng)養(yǎng)與兒童福祉、可持續(xù)的牛肉、節(jié)能減排、年輕人就業(yè)等領(lǐng)域。麥當(dāng)勞中國(guó)將和其它100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)一起，逐步推動(dòng)相關(guān)計(jì)劃的落實(shí)。

Scale for Good是一個(gè)全球的項(xiàng)目，具體在中國(guó)落地時(shí)有兩個(gè)比較重要的舉措。一是綠色包裝。綠色包裝具體包括三個(gè)行動(dòng)，分別是：減少包裝材料、減少塑料以及到2020年前原紙100%國(guó)際森林認(rèn)證。

許穎婷談到，麥當(dāng)勞中國(guó)一年接待13億的消費(fèi)者，減少包裝材料是非常重要的。自2015年起，麥當(dāng)勞的麥辣雞腿堡、麥香魚(yú)等漢堡產(chǎn)品的包裝盒改為用紙包裝，從而減少了80%的包裝材料。其中部分需要用盒子包裝的食品，如薯?xiàng)l盒、開(kāi)心樂(lè)園餐紙盒等，通過(guò)優(yōu)化工藝和尺寸的方式，減少了20%的材料。另外在餐巾紙方面，麥當(dāng)勞也與供應(yīng)商探討如何剪裁、優(yōu)化尺寸、盡量減少資源。

第二個(gè)行動(dòng)是減少塑料。自2007年起，麥當(dāng)勞把外帶包裝改為紙質(zhì)袋子，麥旋風(fēng)也由塑料杯換成了紙杯。“使用紙袋對(duì)于我們來(lái)說(shuō)成本壓力是有所上升，但是為了環(huán)保，我們改用紙袋十多年了。”許穎婷告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。

第三個(gè)行動(dòng)是麥當(dāng)勞在2020年前包裝紙100%國(guó)際森林認(rèn)證，這不僅是麥當(dāng)勞中國(guó)，也是麥當(dāng)勞全球做的事。2018年已經(jīng)有70%的紙張是得到國(guó)際森林認(rèn)證的，這代表麥當(dāng)勞采用的紙張，都是來(lái)自于可持續(xù)發(fā)展的森林。此外，2018年11月1日起，麥當(dāng)勞在北京選取十家餐廳進(jìn)行免吸管杯蓋及不主動(dòng)提供吸管的試點(diǎn)測(cè)試。

綠色餐廳是Scale for Good的第二個(gè)重要舉措。許穎婷表示，中國(guó)是麥當(dāng)勞全球的第二大市場(chǎng)，每天開(kāi)一家新餐廳。如何在開(kāi)餐廳同時(shí)做到更節(jié)能、更綠色，是麥當(dāng)勞中國(guó)思考的問(wèn)題。節(jié)能減排不僅對(duì)環(huán)保有著重要意義，對(duì)餐廳的成本節(jié)省也很重要，而且綠色餐廳是可以在全國(guó)復(fù)制的。接下來(lái)九年，麥當(dāng)勞會(huì)在全國(guó)開(kāi)1800家LEED餐廳，現(xiàn)有的綠色餐廳已經(jīng)使用LED節(jié)能燈具和更高能效的空調(diào)及節(jié)能設(shè)備。

可持續(xù)發(fā)展需要全行業(yè)攜手并進(jìn)

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，麥當(dāng)勞一直在關(guān)注企業(yè)社會(huì)責(zé)任并將可持續(xù)發(fā)展納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之中。當(dāng)下餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，但是麥當(dāng)勞一直認(rèn)為，可持續(xù)發(fā)展不應(yīng)該是個(gè)別企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，只有全行業(yè)攜手共進(jìn)，才能推動(dòng)真正的變革。

許穎婷表示，不管是環(huán)保還是可持續(xù)發(fā)展，雖然企業(yè)在其中承擔(dān)著重要作用，但其實(shí)很多時(shí)候可以從個(gè)人做起。要做到真正的可持續(xù)發(fā)展，需要基石積累，因此每一個(gè)人、每一個(gè)企業(yè)都是很重要的。

麥當(dāng)勞的成功歸功于它的規(guī)模。麥當(dāng)勞在全球120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)開(kāi)出超過(guò)3.7萬(wàn)家餐廳，每天接待超過(guò)6900萬(wàn)的消費(fèi)者。然而規(guī)模越大，責(zé)任越大。“我們的一小步，世界的一大步。”正因?yàn)辂湲?dāng)勞的規(guī)模，如果麥當(dāng)勞作出好的改變，哪怕是一個(gè)小小的改變，都可以為世界帶來(lái)重大的影響。這就是Scale for Good的整體概念。

“當(dāng)我們公布了自己的愿景與可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃后，也希望其他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可以共同學(xué)習(xí)或研究。因?yàn)槿绻胁惋嬈髽I(yè)能夠聯(lián)手推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，那么真的可以改變整個(gè)行業(yè)甚至是整個(gè)中國(guó)。”許穎婷告訴記者。

如今，商業(yè)世界對(duì)于可持續(xù)發(fā)展的理念也正在重塑。內(nèi)因來(lái)看，更多的企業(yè)意識(shí)到積極實(shí)行可持續(xù)戰(zhàn)略模式的企業(yè)在商業(yè)上的表現(xiàn)會(huì)優(yōu)于只關(guān)注短期利益的企業(yè)；外因在于，越來(lái)越多消費(fèi)者的價(jià)值取向正在改變，他們更傾向于選擇對(duì)可持續(xù)發(fā)展有貢獻(xiàn)，或者是在可持續(xù)發(fā)展方面享有良好聲譽(yù)的產(chǎn)品和企業(yè)。無(wú)論是從內(nèi)因還是外因來(lái)看，可持續(xù)促進(jìn)商業(yè)的未來(lái)發(fā)展都已成為一個(gè)趨勢(shì)。