《安東尼·波登：未知之旅》走訪成都 嘗美食品文化

近日，CNN美食旅游紀(jì)錄片《安東尼·波登：未知之旅（Anthony Bourdain: Parts Unknown）》播放成都，安東尼·波登與米其林大廚埃里克·里佩爾走街串巷，嘗遍川味好菜，擔(dān)擔(dān)甜水面、藤椒魚、辣子雞、火鍋、兔頭、爆豬大腸，還到廚藝學(xué)校學(xué)炒魚香肉絲。

安東尼·波登曾經(jīng)是有名的大廚，2013年開始制作《安東尼·波登：未知之旅》。他曾邀請(qǐng)美國(guó)前總統(tǒng)奧巴馬在越南路邊攤品嘗大眾美食--米粉。

成都是不少“吃貨”心中的“美食天堂”。這一次，安東尼遇到成都能收獲什么美食驚喜呢？

火辣辣的成都情懷

“什么是吃貨？我所看見的每一個(gè)中國(guó)人，都可以被稱為吃貨。” 作為一部自稱美食的紀(jì)錄片，波登自然不會(huì)放過“會(huì)吃”的成都。

擔(dān)擔(dān)面是成都傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。安東尼·波登的成都美食之旅就從一碗面開始。

兔頭是成都名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點(diǎn)。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當(dāng)?shù)胤窖灾幸灿杏H嘴的意思 ，是一種樂趣多多的美食。

在成都，“沒有什么是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓！”火鍋在成都飲食文化中占有非常重要的地位，安東尼·波登與好友在節(jié)目中被火鍋辣的痛哭流涕時(shí)也不忘驚呼：“吃火鍋?zhàn)屓烁杏X非常爽！”

食在中國(guó)，味在成都

成都的美食或許比它的美景更具備吸引力。2010年，成都正式獲得批準(zhǔn)加入聯(lián)合國(guó)教科文組織的創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，成為亞洲第一個(gè)世界“美食之都”。成都在美食領(lǐng)域的對(duì)外開放、國(guó)際交流更加頻繁，日益成為全球美食的交流中心之一。

如今，成都這座世界美食之都的國(guó)際范兒是越來(lái)越足。從美國(guó)“第一夫人”米歇爾·奧巴馬，到英國(guó)前首相戴維·卡梅倫，德國(guó)總理默克爾……眾多海外名人的成都之行中，與成都美食的“互動(dòng)”都是一項(xiàng)不可或缺的重要內(nèi)容。30余家“中華名小吃”，13個(gè)“中華老字號(hào)”、寬窄巷子、錦里、文殊坊等十多條知名美食街，6萬(wàn)多家餐飲企業(yè)遍布城市東西南北；除川菜外，不管是粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、湘菜等省外菜系，還是來(lái)自美國(guó)、意大利、德國(guó)、法國(guó)、泰國(guó)、韓國(guó)、日本、巴西、印度、墨西哥和中國(guó)香港、澳門、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)的餐飲品牌都紛紛成為成都這座國(guó)際“美食之都”的一分子，無(wú)疑都為成都市民和外地來(lái)蓉的游客提供了更多選擇。據(jù)成都全搜索新聞網(wǎng)