BBC盛贊、火遍上海灘的蔥油餅如今鐵將軍把門，原因竟然是這個(gè)……

每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 吳凡 謝欣    

每經(jīng)記者 吳凡 謝欣

在上海的吃貨圈子中，茂名南路上的“阿大蔥油餅”可謂是赫赫有名，這家據(jù)說已有34年歷史的蔥油餅店每天六點(diǎn)開門，而在四五點(diǎn)就有人來排隊(duì)，其受追捧的程度可見一斑。

▲慕名來此排隊(duì)的人群（圖片來源：王亞東/東方IC）

今年7月BBC一檔美食節(jié)目的報(bào)道則讓其更加火爆，然而9月27日卻有媒體爆出了阿大蔥油餅居然是無證照經(jīng)營(yíng)，真相究竟是怎樣的？這家“網(wǎng)紅”美食的前途又將會(huì)發(fā)生什么變化？

四五點(diǎn)排隊(duì)的蔥油餅竟是無證照經(jīng)營(yíng)？

據(jù)新聞晨報(bào)報(bào)道，自1982年以來，“阿大蔥油餅”一開就是34年，從6點(diǎn)開到15點(diǎn)，一天出爐300個(gè)蔥油餅，5元1個(gè)，每人限購10個(gè)。這些都靠“阿大”吳根存師傅憑借著一個(gè)案板、一個(gè)烤爐，獨(dú)自一人從凌晨3點(diǎn)開始忙碌，揉面、制成長(zhǎng)條面餅、抹上油酥、加上鹽和蔥花后卷起，再一一上爐子煎黃，最后放到一旁的桶內(nèi)烘烤收干。這樣一道道工序走下來，一爐蔥油餅大概要花上20多分鐘。

但“阿大”樂意慢工出細(xì)活，而“吃貨”們也等得無怨無悔，等上三四個(gè)小時(shí)包下一爐10個(gè)蔥油餅則是家常便飯。

▲BBC的美食紀(jì)錄片對(duì)阿大蔥油餅的報(bào)道

據(jù)悉，這家被BBC報(bào)道的蔥油餅店，在此前的暑假曾歇業(yè)過兩個(gè)月，對(duì)于歇業(yè)的原因，店主阿大對(duì)外稱是因?yàn)樘鞖庋谉?。不過，有現(xiàn)場(chǎng)的市民告訴記者，其停業(yè)的原因很可能是阿大身體不適。

而在9月20日，時(shí)隔兩個(gè)月后“阿大蔥油餅”再次開張，卻又因?yàn)樯嫦訜o證經(jīng)營(yíng)而在6天后再次關(guān)門。

9月27日上午，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者來到了位于上海市黃浦區(qū)茂名南路上的“阿大蔥油餅”，小小的店門口圍滿了附近居民和前來拍攝的媒體。

▲前來采訪的媒體（每經(jīng)記者吳凡 謝欣攝）

不過阿大的店面卻是大門緊閉，店門上張貼著“因家中有事，暫停營(yíng)業(yè)二天”的字樣，落款的日期為9月27日，一旁貼的“買蔥油餅 在此排隊(duì)”紙也被撕破?，F(xiàn)場(chǎng)還有食客趕來，看到告示又失望離開，有人說：我特意老遠(yuǎn)來，怎么就暫停營(yíng)業(yè)了呢？

▲每經(jīng)記者 吳凡 謝欣攝

一位每天往來茂名南路上班的市民告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者：之前這家蔥油餅店生意很好，每天早上四五點(diǎn)就有人在這里排隊(duì)，“也想過來嘗嘗，但是隊(duì)伍排太長(zhǎng)了”。

而對(duì)于此次店面被“叫停”，多位附近的居民向記者表達(dá)了疑惑，一位居民表示，這店都開了30幾年了，（監(jiān)管部門）以前不來查，怎么現(xiàn)在過來查了？

而據(jù)媒體9月26日?qǐng)?bào)道稱，實(shí)際上今年夏季阿大歇業(yè)兩個(gè)月的原因，并非因?yàn)槭钇谘谉幔∏∈潜O(jiān)管部門考慮到夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，防范風(fēng)險(xiǎn)，所以責(zé)令其停業(yè)。

▲每經(jīng)記者 吳凡 謝欣攝

9月27日下午，上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通告稱，2016年以來，該局通過12331熱線接到多起消費(fèi)者投訴，反映茂名南路159弄2號(hào)居民屋內(nèi)有人無證無照制售蔥油餅，衛(wèi)生狀況差，存在食品安全隱患，要求監(jiān)管部門依法查處。

接投訴后，屬地瑞金二路市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員依法開展調(diào)查，依法要求消費(fèi)者反映的“茂名南路159弄2號(hào)蔥油餅店”（即“阿大蔥油餅”）的經(jīng)營(yíng)者關(guān)門停業(yè)，該經(jīng)營(yíng)者也書面做出承諾不再從事無證無照經(jīng)營(yíng)行為，并于2016年7月21日關(guān)門停業(yè)。

9月26日上午據(jù)群眾反映“阿大蔥油餅”重新開門營(yíng)業(yè)，瑞金二路市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員再次約談當(dāng)事人，要求其停止無證無照經(jīng)營(yíng)行為。

而對(duì)于每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者詢問的阿大蔥油餅具體經(jīng)營(yíng)情況以及店主阿大本人情況，監(jiān)管部門相關(guān)人士表示，“回答不了”。

幾十年美食前景不明

▲巷子中已經(jīng)不見排隊(duì)的人群（每經(jīng)記者 吳凡 謝欣攝）

據(jù)報(bào)道，現(xiàn)在“阿大蔥油餅”在茂名南路上的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所屬于非商用性質(zhì)，無法辦理相關(guān)證照。此外曾有媒體報(bào)道稱，阿大這些年靠賣蔥油餅，實(shí)際上已取得不菲的收入，在上海已經(jīng)購置了好幾處房產(chǎn)。而此消息是否屬實(shí)，相關(guān)部門并未向記者給出答復(fù)。

但黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也稱，已將“阿大蔥油餅”的監(jiān)管信息報(bào)告街道，街道領(lǐng)導(dǎo)表示將繼續(xù)關(guān)心該經(jīng)營(yíng)者生活情況，并將會(huì)同各部門解決好該經(jīng)營(yíng)者目前生活困難。

而市民們最擔(dān)心的就是“阿大蔥油餅”未來還能否繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，一位附近的居民向記者表達(dá)了自己的擔(dān)憂，“很可能食品安全經(jīng)營(yíng)許可證辦不了，原來是居民居住的房間，弄成門面店的話政府會(huì)認(rèn)為影響市容”。

不過也有報(bào)道稱。“阿大蔥油餅”處在居民區(qū)內(nèi)，經(jīng)營(yíng)所產(chǎn)生的油煙與垃圾影響了附近居民生活，同時(shí)每天前來購買人數(shù)眾多，存在安全隱患，因此遭到附近居民投訴。

對(duì)此，監(jiān)管部門表示：對(duì)于網(wǎng)友們關(guān)注的“阿大蔥油餅”后續(xù)經(jīng)營(yíng)事宜，市場(chǎng)監(jiān)管部門將會(huì)同有關(guān)職能部門積極引導(dǎo)、支持該經(jīng)營(yíng)者合法、合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

但具體將采取什么方式，是適當(dāng)放寬相關(guān)規(guī)定還是將“阿大蔥油餅”另外遷址，相關(guān)部門依然沒有向記者給出具體說法。

若是遷址，店主阿大是否可以承受得起新店鋪的租金，民間美食與食品安全究竟應(yīng)當(dāng)怎樣協(xié)調(diào)平衡，“阿大蔥油餅”這一“網(wǎng)紅”美食最終是會(huì)就此退出江湖還是鳳凰涅槃？每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）將會(huì)予以持續(xù)關(guān)注。