外國(guó)餐飲在蓉飛速發(fā)展 韓國(guó)料理躋身三甲

每經(jīng)編輯 每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 周恒 發(fā)自成都    

◎每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 周恒 發(fā)自成都

和韓在令同樣看好成都市場(chǎng)的外國(guó)餐廳老板，現(xiàn)在越來(lái)越多?！?014成都餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》顯示，在成都大型綜合體中，外國(guó)餐廳的總量已占到餐廳總量的36.22%，近年來(lái)呈快速增長(zhǎng)之勢(shì)。

目前，不論是中國(guó)還是四川，餐飲行業(yè)都開(kāi)始復(fù)蘇。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)稱，2014年全國(guó)餐飲市場(chǎng)結(jié)束增速不斷下滑的頹態(tài)，出現(xiàn)企穩(wěn)回升的勢(shì)頭。《2014年全國(guó)餐飲市場(chǎng)分析和2015年前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2014年度全國(guó)餐飲同比增長(zhǎng)9.7%至27860億元，相比2013年9%的增長(zhǎng)率，多了0.7個(gè)百分點(diǎn)。

四川省飯店與餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤說(shuō)，四川2014年餐飲零售總額為1671億，同比增長(zhǎng)10.01%，整個(gè)行業(yè)穩(wěn)中有升，經(jīng)過(guò)兩年的轉(zhuǎn)型發(fā)展，餐飲行業(yè)進(jìn)入了平穩(wěn)增長(zhǎng)新常態(tài)階段。

何濤說(shuō)，成都是國(guó)際美食之都，具有很強(qiáng)的包容性，現(xiàn)在外國(guó)菜在成都的市場(chǎng)份額不斷增加，韓國(guó)菜的發(fā)展尤為迅速。隨著韓國(guó)電視劇、電影等文化的傳播，韓國(guó)料理在成都發(fā)展非?？臁Ｄ壳?，在外國(guó)餐廳中，韓國(guó)料理餐廳占的比例為13.81%，僅次于西餐廳和日本料理餐廳，排名第三。

其實(shí)，早在2009年，韓國(guó)政府就公布了“韓餐世界化推進(jìn)戰(zhàn)略”，當(dāng)時(shí)計(jì)劃在2013年底前投入3810萬(wàn)美元，在2017年前將韓餐發(fā)展為“世界五大飲食”之一。

根據(jù)這項(xiàng)戰(zhàn)略，韓國(guó)希望在2017年將海外韓國(guó)料理店的數(shù)量從1萬(wàn)家增加到4萬(wàn)家，并且計(jì)劃和世界知名烹飪學(xué)校合作，在海外開(kāi)設(shè)韓國(guó)料理課程。此外，韓國(guó)政府還打算通過(guò)立法為餐飲企業(yè)提供財(cái)政支持，把餐飲企業(yè)列入政府信用基金的擔(dān)保對(duì)象，為海外韓國(guó)料理餐廳培養(yǎng)人才。

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