舌尖浪費(fèi)收斂 1月餐飲業(yè)指數(shù)大降17點(diǎn)

每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 胡健 發(fā)自北京    

每經(jīng)記者 胡健 發(fā)自北京

北京出租車司機(jī)王師傅最近已經(jīng)改變了晚上蹲點(diǎn)的地方。

“原來晚上9點(diǎn)、10點(diǎn)我最喜歡去二環(huán)和三環(huán)之間那些高檔飯店，很多穿著講究的成功人士剛吃完飯，帶著微微的醉意打車回家或者去一些娛樂場所，但現(xiàn)在那里冷清得要死，我只好去三里屯那些酒吧街等活兒了。”王師傅告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。

王師傅的感受不一定完全準(zhǔn)確，但見微知著，一定程度上反映了部分服務(wù)行業(yè)面臨的一些微妙變化。

權(quán)威機(jī)構(gòu)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯然更有說服力。昨日（2月3日），中國物流與采購聯(lián)合會（CFLP）、國家統(tǒng)計(jì)局服務(wù)業(yè)調(diào)查中心聯(lián)合發(fā)布的2013年1月中國非制造業(yè)商務(wù)活動指數(shù) （非制造業(yè)PMI）為56.2，環(huán)比上升0.1個(gè)百分點(diǎn)，這也是該指數(shù)連續(xù)第4個(gè)月上漲。但作為該指數(shù)下面的分項(xiàng)指數(shù)之一，1月餐飲業(yè)商務(wù)活動指數(shù)同比卻大幅下降17.3個(gè)百分點(diǎn)，新訂單指數(shù)已回落到50以下，下降了6.5個(gè)百分點(diǎn)。

數(shù)據(jù)佐證餐飲業(yè)遇冷/

據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解，今年CFLP擴(kuò)大了樣本數(shù)量，具體到餐飲企業(yè)，樣本大概涉及幾百家，覆蓋高中低檔酒店。但由于小飯店經(jīng)營狀況不夠穩(wěn)定，相對來說大飯店樣本數(shù)量更多一些。

針對餐飲業(yè)商務(wù)活動指數(shù)的大幅下降，CFLP副會長蔡進(jìn)表示，一般臨近農(nóng)歷歲末都是餐飲業(yè)的旺季，今年旺季不旺，這說明“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”的理念已經(jīng)在各項(xiàng)社會活動中引起廣泛響應(yīng)。

“嚴(yán)禁用公款搞相互走訪、送禮、宴請等拜年活動……”中央出臺的“八項(xiàng)規(guī)定”和“六項(xiàng)禁令”執(zhí)行力度不斷加大，讓歲末的冷風(fēng)頻頻吹向餐飲業(yè)。

華泰證券報(bào)告顯示，2013年1月14日至25日期間，大盤處于震蕩上行通道，滬深300指數(shù)雙周漲幅為2.06%，但餐飲旅游板塊走勢疲軟，雙周微跌0.70%，位列申萬23個(gè)行業(yè)的倒數(shù)第三，節(jié)前假日效應(yīng)并未顯現(xiàn)。報(bào)告特別指出，受近期公款吃喝禁令的影響，其中子行業(yè)指數(shù)下挫2.88%，進(jìn)而拖累板塊整體表現(xiàn)。

據(jù)了解，多地酒店出現(xiàn)了退訂潮，不少餐飲企業(yè)年前預(yù)訂出去的年夜飯業(yè)務(wù)被取消，部分酒店超過一半的包廂被退訂，這些退訂的宴席多為政府單位和企業(yè)的年終聚餐或團(tuán)拜宴會。 北京某國企員工小王告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，臨近年底，很多關(guān)系都需要用請客吃飯來穩(wěn)固一下，但今年比去年減少了許多，企業(yè)的內(nèi)部年會搬到了單位食堂，需要請客戶的時(shí)候也把檔次降了降。

“餐飲業(yè)這部分收入的消失直接導(dǎo)致酒店利潤的急速下跌，未來部分高端酒店餐館的經(jīng)營前景不容樂觀。”海南海航迎賓館董事長王程彬接受媒體采訪時(shí)表示，去年酒店的收入是8630萬元，其中餐飲占總收入的58%，而各類公務(wù)餐飲消費(fèi)又占到了總餐飲消費(fèi)的30%~40%。

倒逼行業(yè)策略調(diào)整/

蔡進(jìn)認(rèn)為，今年餐飲業(yè)的商務(wù)活動指數(shù)估計(jì)在未來幾個(gè)月不會出現(xiàn)太大的好轉(zhuǎn)，至少不可能比去年大增，但餐飲行業(yè)也不會因?yàn)楣珓?wù)消費(fèi)減少而垮掉。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪北京某連鎖大酒店時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然年前這一波政務(wù)、商務(wù)宴請行情受到明顯影響，但該酒店年夜飯預(yù)訂仍然較為火爆，大年初五之前的所有包廂幾乎都已經(jīng)訂出。

蔡進(jìn)表示，要一分為二地看待餐飲業(yè)暫時(shí)面臨的困境。餐飲行業(yè)商務(wù)活動指數(shù)反季節(jié)下降，的確與公款消費(fèi)有很大關(guān)系，但我們不能因此而縱容這種濫用納稅人的錢進(jìn)行公款消費(fèi)的行為，該禁止的還是要禁止。在遏制公款吃喝的同時(shí)，浪費(fèi)現(xiàn)象能得到改觀。隨著老百姓生活質(zhì)量提高，自己掏腰包吃飯的比例會逐漸上升，餐飲業(yè)需要經(jīng)歷一個(gè)過渡期，再重新回到正常的經(jīng)營軌道。

業(yè)內(nèi)人士指出，高端餐飲行業(yè)需要注重民間市場的需求，轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念并培育新市場，在特色化和標(biāo)準(zhǔn)化上下更多工夫。

海南師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院教授唐少霞認(rèn)為，高端餐飲行業(yè)發(fā)展不能依靠政務(wù)消費(fèi)以及公款吃喝來支持，需加大商務(wù)宴請比例，吸引普通消費(fèi)者的中端消費(fèi)，挖掘大眾消費(fèi)群體。

如需轉(zhuǎn)載請與《每日經(jīng)濟(jì)新聞》聯(lián)系。未經(jīng)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載或鏡像，違者必究。

每經(jīng)訂報(bào)電話

北京：010-58528501 上海：021-61283003 深圳：0755-83520159 成都：028-86516389 028-86740011 無錫：15152247316 廣州：020-89660257