食用調(diào)和油配方“揭秘” 或?qū)⑼苿?dòng)國標(biāo)出臺(tái)

沒有什么比食品安全更牽動(dòng)百姓神經(jīng)，食用油更是如此。

23日，中儲(chǔ)糧在全國糧油企業(yè)中首個(gè)公布其新產(chǎn)品金鼎調(diào)和油的配方配比。業(yè)界認(rèn)為，這一“小小”舉動(dòng)的背后，不僅關(guān)乎國民生計(jì)，還或?qū)⑼苿?dòng)我國食用調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。

食用調(diào)和油配方一直以來被認(rèn)為是行業(yè)“最高機(jī)密”，這款新產(chǎn)品配方配比的公布對(duì)國民生計(jì)有什么積極意義？對(duì)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展有什么影響？記者采訪了相關(guān)專家。

配方“揭秘” 市場(chǎng)亂象“曝光”

“調(diào)和油再熟悉不過，但油里摻了什么、摻多少都是企業(yè)說了算，百姓如 霧里看花 。”一些市民對(duì)食用調(diào)和油的質(zhì)量有疑惑、有擔(dān)憂，也有期待。

在中儲(chǔ)糧金鼎發(fā)布的這款調(diào)和油產(chǎn)品上，明確標(biāo)注著大豆油、菜籽油、花生油等油品名稱和比例。企業(yè)“揭秘”產(chǎn)品配方與配比，這在我國食用油行業(yè)當(dāng)中尚屬首次。

一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題是，我國是食用油消費(fèi)大國，2011年我國調(diào)和油市場(chǎng)消費(fèi)量已經(jīng)占小包裝油消費(fèi)總量的30％以上，終端市場(chǎng)上存在的調(diào)和油品種不下二十余種。但一個(gè)突出的現(xiàn)象是，這些調(diào)和油盡管都在名稱上突出其最昂貴和最看重的油品，也會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品配料，但卻看不到調(diào)和油所含各種油料的具體含量和配比。

專家認(rèn)為，這釋放給食用油行業(yè)的信號(hào)是，調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)往往僅將具有較高營養(yǎng)價(jià)值、價(jià)格高的油品放很少比例，用價(jià)格低的食用油作主要成分，卻將調(diào)和油以前者來命名。

據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，100元的大豆油，除去生產(chǎn)、包裝和銷售成本，只能賺3元錢，即3％的盈利。而100元的以大豆為基礎(chǔ)油的調(diào)和油，盈利可以達(dá)到6元，即盈利6％；豆油如此，茶籽油等更甚。于是，一些企業(yè)私下打起“小算盤”，象征性地?fù)饺肷倭抠F重油品，有些根本就不摻，個(gè)別產(chǎn)品甚至起著“茶籽油”的名，裝著“菜籽油”的料。

中國糧油協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長王瑞元認(rèn)為，公布配方配比雖只是一個(gè)企業(yè)的“試水”，但卻是油脂行業(yè)“革命性的一步”。將有效助推調(diào)和油行業(yè)更加公開、透明，加快調(diào)和油行業(yè)重新洗牌的速度，并有效維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。

“油瓶”雖小 健康風(fēng)險(xiǎn)不容忽視

大豆油、菜籽油、花生油……配方比例分別為47．50％、41．40％、6．00％……這些名稱和數(shù)據(jù)不僅僅是配方和配比，它的另外一頭牽系的是食品安全和健康問題。

我國是食用油消耗大國，但不合理的油鹽攝入給居民健康帶來嚴(yán)重威脅。我國八成家庭人均食鹽和食用油攝入量超標(biāo)。同時(shí)，亞麻酸攝入不足，比例失衡，影響嬰兒智力發(fā)育，導(dǎo)致肥胖、免疫力低下、亞健康等問題。

王瑞元介紹，從營養(yǎng)與健康的角度來看，食用油的脂肪酸組成對(duì)人類至關(guān)重要，但世界上沒有一種單一油品的脂肪酸組成能完全滿足人類生存需要。不僅如此，由于消費(fèi)者缺乏對(duì)調(diào)和油各種油品構(gòu)成比例的了解，導(dǎo)致長期誤食，給身體營養(yǎng)均衡帶來嚴(yán)重影響。

中儲(chǔ)糧金鼎食用調(diào)和油研制項(xiàng)目組組長謝黔嶺介紹，營養(yǎng)均衡的調(diào)和油產(chǎn)品實(shí)際上更多是指脂肪酸均衡的概念，而金鼎此款調(diào)和油產(chǎn)品富含茶多酚、橄欖多酚等具有良好抗氧化、抗衰老功能的生物活性物質(zhì)；同時(shí)加入花生油和芝麻油，滿足了消費(fèi)者對(duì)于食用油風(fēng)味的需求。

“目前市場(chǎng)亟須營養(yǎng)均衡的調(diào)和油品種，金鼎此次推出的調(diào)和油是完全符合人體脂肪酸需求的食用油產(chǎn)品，并且是公開、透明，經(jīng)得起時(shí)間和技術(shù)檢驗(yàn)。”中儲(chǔ)糧油脂有限公司總經(jīng)理劉建民說。

8年“難產(chǎn)” 能否推動(dòng)國標(biāo)出臺(tái)？

“食用調(diào)和油的國標(biāo)從最初提出到現(xiàn)在，已經(jīng)經(jīng)歷了8年時(shí)間！顯然，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)推遲得太久了。”王瑞元說。

2004年，我國大豆油、花生油、玉米油等八個(gè)食用油產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)（“新國標(biāo)”）就已正式施行，標(biāo)準(zhǔn)明確要求產(chǎn)品等級(jí)、生產(chǎn)工藝、原料產(chǎn)地等須在包裝上標(biāo)示。這其中，在終端銷售市場(chǎng)比例日趨擴(kuò)大的調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)卻仍“缺席”。

據(jù)了解，《食用植物調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)》早在2005年就開始了制定工作，并形成過征求意見稿，隨后形成了《食用調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)送審稿》，2008年食用調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)開始向社會(huì)各界公開征求意見，但多年過去仍未見國家標(biāo)準(zhǔn)的廬山真面目。

“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)快則今年年底，慢則明年上半年就會(huì)出來。”王瑞元說。他同時(shí)透露，這個(gè)國標(biāo)將可能會(huì)要求生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)示出產(chǎn)品配方，但具體的配比由于涉及商業(yè)機(jī)密，可能暫時(shí)不會(huì)要求公布。

不只是食用油，有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品信息透明的問題一直牽動(dòng)著百姓的神經(jīng)。專家表示，糧油企業(yè)公布調(diào)和油配方，其更加重要的意義在于做出一個(gè)表率，任何事關(guān)國計(jì)民生、居民健康安全的行業(yè)，都應(yīng)當(dāng)明確其原材料配方配比，讓百姓消費(fèi)放心，讓行業(yè)健康發(fā)展。

劉建民表示，此次公布調(diào)和油配方配比是出于中儲(chǔ)糧作為央企的使命和責(zé)任的角度來考慮的，希望通過自身努力促使行業(yè)的健康發(fā)展。“當(dāng)然我們會(huì)積極參與到此次國標(biāo)的制定之中，努力為國標(biāo)出臺(tái)貢獻(xiàn)應(yīng)有的力量，但說到底這是國家主管部門的事情，我們期待國家標(biāo)準(zhǔn)能及早出臺(tái)。”