乳鐵蛋白的影響力

今天Mercy（化名）拿到了自己的體檢報告，這個體質(zhì)較弱的上海姑娘在看到體檢報告上血清IgG、IgA、IL-2和IFN-Y指標值有明顯提高顯得異常興奮，因為這些指標顯示Mercy的免疫力較三個月以前有了明顯的改觀，而這一改觀意味著Mercy可以通過日常乳制品的攝入來提高自身免疫力，從而降低自身流感的發(fā)生率、流感次數(shù)和緩解感冒癥狀，Mercy慶幸自己參加了那組乳制品的臨床試驗。

活性乳鐵蛋白引發(fā)免疫力蝴蝶效應(yīng)

和Mercy一同參加 “乳鐵蛋白型營養(yǎng)舒化奶的關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)及改善免疫功能研究”臨床試驗的志愿者一共有240名，他們分別來自北京和上海兩個城市。這次乳制品臨床試驗采取隨機、雙盲、二中心、按照性別、年齡（6~12歲、35~45歲、60~75歲）分層的形式設(shè)計，試驗在上海和北京兩地同時進行，兩地的120名志愿者根據(jù)男:女=1:1的比例被隨機分為三個組，其中安慰劑對照組40名，試驗產(chǎn)品①組40名，試驗產(chǎn)品②組40名。本次試驗用乳制品為伊利營養(yǎng)舒化奶，所有產(chǎn)品外觀完全相同，每人每天早晨10點服用1包，每包250ml，試驗期84天。

試驗結(jié)果顯示，參加試驗的志愿者血液免疫指標有顯著改善，且與安慰劑相比差異顯著；不同性別和年齡組的志愿者在流感癥狀發(fā)生率、發(fā)生次數(shù)、癥狀持續(xù)天數(shù)、癥狀嚴重度、藥物治療天數(shù)和病假天數(shù)上均顯著低于安慰劑組志愿者。

2011年12月6日，中國食品科學技術(shù)學會在北京組成專家委員會，聽取了伊利產(chǎn)品研發(fā)報告，審閱了“乳鐵蛋白型營養(yǎng)舒化奶的關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)及改善免疫功能研究”試驗項目相關(guān)報告資料，經(jīng)質(zhì)詢和討論，形成了一致的鑒定意見：根據(jù)人體試食實驗報告顯示，連續(xù)服用該產(chǎn)品三個月，可降低志愿者流感的發(fā)生率、流感次數(shù)和感冒癥狀；血清IgG、IgA、IL-2和IFN-Y指標值有明顯提高，與自身干預前水平相比差異顯著，表明加入活性乳鐵蛋白的營養(yǎng)舒化奶產(chǎn)品對提高志愿者免疫力水平有明顯作用。

活性乳鐵蛋白的增加，使牛奶具有了功能性，而功能的賦予并沒有讓牛奶的口感弱化，相較于普通牛奶更具有市場前景，來自專家委員會的鑒定意見對這一點也給予了肯定：該產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感純正，提高了舒化奶的營養(yǎng)價值，強化了牛奶蛋白的免疫功能，滿足了市場對乳制品的多層次需求，豐富了乳品市場，具有良好的經(jīng)濟社會效益，市場前景廣闊。

破解乳鐵蛋白提升免疫力的技術(shù)密碼

乳鐵蛋白自1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后,才確認這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白,稱之為乳鐵蛋白（Lactoferrin）。乳鐵蛋白具有廣泛的生物學活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細胞生長及調(diào)節(jié)機體免疫反應(yīng)等，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品、化妝品添加劑，如美國食品藥品管理局早已允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運動、功能性食品。

GNPD全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)顯示，近兩年來乳鐵蛋白在美國、西班牙、印尼、韓國等國家應(yīng)用較為廣泛。主要應(yīng)用種類范圍集中在成長奶（1-4歲）、嬰兒配方奶 （6-12個月）、嬰兒配方奶 （0-6個月）、維生素和膳食補充劑以及谷物食品五大種類。我國乳鐵蛋白應(yīng)用發(fā)展緩慢主要是受制于乳鐵蛋白的活性如何保留的技術(shù)瓶頸，因為乳糖酶和乳鐵蛋白均為熱敏性物質(zhì)，在生產(chǎn)過程中受熱無法保留其活性。目前，國內(nèi)企業(yè)只有伊利集團擁有該項技術(shù)，大規(guī)模應(yīng)用在乳制品行業(yè)還有待時日。

伊利集團技術(shù)部人員介紹：“因乳糖酶和乳鐵蛋白均為熱敏性物質(zhì)，為保證其生物活性，在生產(chǎn)過程中不受熱，所以本環(huán)節(jié)必須應(yīng)用無菌雙添加工藝。伊利舒化奶將兩臺無菌添加設(shè)備串聯(lián)到生產(chǎn)線上，分別添加乳糖酶、乳鐵蛋白兩種原料，解決了這一問題。活性乳糖酶的添加，將乳糖分解為單糖，而乳鐵蛋白的溶液定量添加到牛奶中，保證了乳鐵蛋白的生物活性。”

“該項研究采用添加乳鐵蛋白功能配料和在線無菌后添加技術(shù)，生產(chǎn)出乳鐵蛋白型常溫液態(tài)奶產(chǎn)品，保持了乳鐵蛋白活性和穩(wěn)定性，系國內(nèi)首創(chuàng)。”來自專家委員會的鑒定意見肯定了伊利舒化奶在活性乳鐵蛋白技術(shù)應(yīng)用方面的前瞻性。

乳鐵蛋白概念拋出到乳鐵蛋白的成功應(yīng)用的過程，是世界乳制品企業(yè)不斷努力創(chuàng)新的結(jié)果。中國起步雖然晚于世界，也終于實現(xiàn)了“零”的突破，找到了中國乳業(yè)新的技術(shù)藍海。伊利營養(yǎng)舒化奶乳鐵蛋白的成功應(yīng)用及推廣過程，也是乳制品行業(yè)努力夯實自身的創(chuàng)新基礎(chǔ)和科研基礎(chǔ)的深入探索。

伊利營養(yǎng)舒化奶創(chuàng)造改變世界的力量

雖然中國乳制品企業(yè)的發(fā)展相較于雀巢、可口可樂等這類世界一流企業(yè)來說品牌不夠強壯，相對于拜爾等高技術(shù)含量的企業(yè)還不夠有技術(shù)底氣，但是自主品牌通過持續(xù)創(chuàng)新不斷實現(xiàn)品牌、技術(shù)方面步伐一直都沒有停滯。

“通過食品科技的創(chuàng)新讓牛奶實現(xiàn)從單一營養(yǎng)到有效功能的實質(zhì)性轉(zhuǎn)型是伊利食品科技戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，我們希望通過所有伊利人的努力真正幫助消費者實現(xiàn)滋養(yǎng)生命活力，提升健康指數(shù)，享受品質(zhì)生活的夢想，我們相信牛奶也可以改變世界。”伊利集團副總裁陳福泉說。

喬布斯雖已仙逝，但是其“活著就是為了改變世界”的信念，影響了全世界，也引發(fā)了中西方企業(yè)對于企業(yè)存在價值的思考。喬布斯執(zhí)著的手機應(yīng)用創(chuàng)新，雖然微小單一，卻真正改變了全球消費者的應(yīng)用習慣和生活。所以，伊利一杯牛奶改變世界的理想也不是沒有可能，伊利用自己的方式解讀了喬布斯“活著就是為了改變世界”。

一個企業(yè)想要長久活在消費者的心里，必須滿足消費者的深層次需求?；钚匀殍F蛋白的成功應(yīng)用為消費者通過食療提升自身免疫力抵抗亞健康提供了一個有效的選擇，大大提高了消費者對因膳食結(jié)構(gòu)不合理或長期缺乏運動引起的身體免疫力低下問題的重視程度。

從某種意義上來說，乳鐵蛋白應(yīng)用成功的藍海突圍，是伊利用一杯牛奶改變世界的理想接過了喬布斯改變世界的接力棒。

營養(yǎng)之外，牛奶是否真的也有了屬于自己的核心競爭力？

一場新的健康革命還有多久？