加載難，鏡頭花、歪一邊??點(diǎn)外賣的你，看過商家“明廚亮灶”直播嗎

每經(jīng)記者 孔澤思    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

“進(jìn)入外賣平臺(tái)的后廚直播頁(yè)面，屏幕始終顯示加載中，進(jìn)不去。如果能看著廚房點(diǎn)外賣，總歸讓人更放心一些。”來自深圳的消費(fèi)者趙先生對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。

近年來，外賣平臺(tái)開始推行“明廚亮灶”工程，鼓勵(lì)餐飲商家通過后廚直播的形式，展示食品加工過程，提升消費(fèi)者對(duì)食品的放心度。

“3•15”之際，近日記者以深圳市華強(qiáng)北某地址在一外賣平臺(tái)搜索商家，發(fā)現(xiàn)該平臺(tái)開通后廚直播的店鋪比例不高。記者查看了該平臺(tái)上附近10家左右已開通直播功能的商家，視頻界面均長(zhǎng)時(shí)間顯示“加載中”，沒有一家店能夠看到畫面。另一外賣平臺(tái)雖部分商家直播畫面正常，但也頻頻出現(xiàn)畫面虛焦、直播角度看不到操作人員的情況。

“后廚直播”狀況各異

記者從公開資料中查閱到，外賣平臺(tái)推行的“明廚亮灶”工程非強(qiáng)制要求，均屬商家自愿參與。

3月14日和15日，記者以深圳市華強(qiáng)北某地址在一外賣平臺(tái)搜索商家，發(fā)現(xiàn)該平臺(tái)開通后廚直播的店鋪比例不高。記者查看了該平臺(tái)上附近10家左右已開通直播功能的商家，視頻界面均長(zhǎng)時(shí)間顯示“加載中”，沒有一家店能夠看到畫面。

圖片來源：外賣平臺(tái)截圖

記者注意到，每個(gè)直播頁(yè)面下方均標(biāo)注了提示：受設(shè)備兼容、網(wǎng)絡(luò)信號(hào)、維護(hù)檢修等影響，視頻可能加載緩慢/錯(cuò)誤、臨時(shí)未加載等，您可通過錯(cuò)誤反饋告知平臺(tái)，平臺(tái)會(huì)積極配合商戶、設(shè)備商、寬帶和視頻運(yùn)營(yíng)商等，共同優(yōu)化提升視頻質(zhì)量。但在不同日期和多個(gè)時(shí)間段查看時(shí)，記者始終沒能打開任何商戶的直播。

在另一外賣平臺(tái)，參與后廚直播的商家也是情況各異。記者同樣以上述地址為定位，隨機(jī)選取了多家外賣商戶。其中，尊寶比薩（東園路店）、瑞幸咖啡（深南茂業(yè)百貨店）、大家樂餐廳（深圳華強(qiáng)北店）等店攝像頭狀況良好，能看到廚房、打包區(qū)或工作人員制作流程等情況。

圖片來源：外賣平臺(tái)截圖

曼玲粥店（華強(qiáng)北店）、紅荔村腸粉（嘉匯店）、天天麻辣燙（振華店）等開通了直播，但記者多次點(diǎn)擊均無(wú)法加載出畫面。也有部分商家畫面質(zhì)量較差，回家吃飯（現(xiàn)炒快餐南園店）、潮明興腸粉王（華強(qiáng)北店）的直播畫面好似隔著磨砂玻璃，觀看體驗(yàn)猶如“霧里看花”。

圖片來源：外賣平臺(tái)截圖

記者還發(fā)現(xiàn)，有些門店的攝像頭角度奇怪，“播了個(gè)寂寞”。如一點(diǎn)點(diǎn)（卓越城店）的鏡頭對(duì)準(zhǔn)了垃圾桶和冰箱，僅能從畫面邊緣看到有人走動(dòng)，無(wú)法看到操作界面。

圖片來源：外賣平臺(tái)截圖

部分平臺(tái)對(duì)查看商家證照設(shè)限

據(jù)黑貓投訴平臺(tái)3月12日發(fā)布的《2024年消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)白皮書》，2024年黑貓投訴平臺(tái)全年有效投訴量超612萬(wàn)條，外賣餐飲行業(yè)投訴量占12.01%，位列行業(yè)分類第三位。其中，顧客投訴主要集中在食品安全問題，許多消費(fèi)者反映在線下就餐或點(diǎn)外賣時(shí)遇到食品變質(zhì)、含有異物等情況。

實(shí)際上，除了后廚直播功能，外賣平臺(tái)也上線了公示商家證照等其他提升信息透明度的舉措。但記者經(jīng)實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，這一功能也存在可以改進(jìn)的地方——有外賣平臺(tái)會(huì)限制用戶查看商家證照。

3月14日，記者在某外賣平臺(tái)查閱不到10家商戶的證照信息后，系統(tǒng)便顯示“您的訪問過于頻繁”“訪問被拒絕”，約20小時(shí)后，記者仍無(wú)法打開任何商家證照。直到3月15日，記者再次查看兩家門店的證照信息后，系統(tǒng)又提示訪問過于頻繁。

3月15日，該外賣平臺(tái)客服告訴記者：“可能是一次性查看太多，所以導(dǎo)致卡頓。建議過段時(shí)間再嘗試，或使用其他賬戶。”隨后記者在另一設(shè)備新注冊(cè)賬戶后查看商戶證照，查看兩家門店后又被拒絕訪問。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴每經(jīng)記者，外賣平臺(tái)推動(dòng)“明廚亮灶”以及公示證照，來自消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)更加陽(yáng)光化、透明化的要求，整個(gè)方向是對(duì)的，但要真正落到實(shí)處還需要時(shí)間和過程，配備相應(yīng)的法律法規(guī)以及如何處罰等都需要進(jìn)一步的動(dòng)作。

“我們要構(gòu)建全新的食品安全生態(tài)圈。從國(guó)家層面監(jiān)管，到地方政府監(jiān)督，再到平臺(tái)監(jiān)控，以及商家自身的質(zhì)量?jī)?nèi)控體系，最后是外賣小哥和消費(fèi)者監(jiān)督，要形成一個(gè)食品安全的全新生態(tài)鏈，這樣才能把外賣食品安全盡可能做到最好。”朱丹蓬表示。