吃過的剩菜回收再賣，“香菇可以反復(fù)用”！全國門店超2500家，剛剛，知名餐飲連鎖店道歉：涉事門店永久關(guān)店！監(jiān)管部門：立案調(diào)查

每經(jīng)編輯 何小桃    

據(jù)新京報3月12日報道，記者暗訪發(fā)現(xiàn)多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店存在不少食品安全問題。

甚至有門店的店員會將顧客食用后的剩菜回收清洗，再從中挑出香菇等食材進行二次加工再售賣。

3月12日下午，楊銘宇品牌官方微信號發(fā)布致歉信，稱對于近期楊銘宇旗下涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬鼎廣場店）出現(xiàn)的食品安全問題，向廣大消費者致以最深切的歉意?！按舜问录┞冻龉驹谏媸录用碎T店的加盟管理、監(jiān)督執(zhí)行上的重大漏洞，我們承擔(dān)全部責(zé)任?！?/span>

楊銘宇在致歉信中表示，食品安全始終是品牌的生命線，此次事件讓他們痛心認識到：總部的管理體系未能確保所有加盟門店嚴格執(zhí)行標準，辜負了消費者的信任。

即日起采取整改行動：

1.涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬鼎廣場店）即刻停業(yè)，并且永久關(guān)店；

2.全國門店深度排查：組織專項檢查組，完成所有門店食材儲存加工流程、環(huán)境衛(wèi)生的徹查，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)門店立即停業(yè)追責(zé)；

3.全員強化培訓(xùn)與考核：所有員工重新參加食品安全培訓(xùn)并考核，未通過者禁止上崗；

4.監(jiān)督機制透明化：內(nèi)部監(jiān)督小組每月突擊檢查門店，檔案公開可查；

設(shè)置投訴專線：4006151561，24小時內(nèi)響應(yīng)處理。整改進展將通過官網(wǎng)每周公示，懇請社會各界監(jiān)督。

被曝吃過的剩菜回收再賣

據(jù)新京報報道，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。

記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

在暗訪期間

記者發(fā)現(xiàn)部分門店的店員

會將顧客食用后的剩菜回收清洗

從中挑出香菇等食材

進行二次加工再售賣

店員表示：

“香菇?jīng)]事，香菇可以反復(fù)用”

而做錯的餐品也不會丟棄

店員會挑揀出錯配食材

重新分裝后端給下一位顧客

還特意叮囑記者

“（酥肉）大小都要挑干凈，

一個都不能要，

萬一人家沒有點酥肉……”

在制作牛腩煲時

店員將隔夜發(fā)黑的牛肉

加色素后

用來冒充新鮮牛肉

面對味道已發(fā)酸的香菇、土豆等食材

在記者提出質(zhì)疑時

店員卻表示：

“下次盡量多泡泡”

“洗兩遍就行了”

除了上述問題

這幾家楊銘宇黃燜雞門店的后廚

還存在多種衛(wèi)生安全問題：

員工在制作菜品時抽煙↓↓↓

徒手接觸食材↓↓↓

外賣單丟在做好的雞肉上↓↓↓

生肉隨意扔在垃圾桶上↓↓↓

據(jù)南方都市報報道，3月12日下午，楊銘宇鄭州兩家涉事門店屬地的鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局工作人員告訴記者，已獲悉情況，還在了解當(dāng)中；虞城縣市場監(jiān)管局的工作人員告訴記者，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局的工作人員正在涉事門店現(xiàn)場核實情況。

另據(jù)大象新聞記者最新消息，3月12日下午，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員表示，楊銘宇黃燜雞康復(fù)前街店存在從業(yè)人員未取得健康證和店內(nèi)進貨餐單據(jù)缺失等問題，已被責(zé)令停業(yè)整頓立案調(diào)查。

對此，不少網(wǎng)友表示“不敢吃黃燜雞了”。

擁有2518家門店，加盟費3.5萬元

官網(wǎng)顯示，楊銘宇黃燜雞米飯創(chuàng)立于2011年，所屬公司為濟南楊銘宇餐飲管理有限公司，主要提供魯菜黃燜雞搭配各種小吃等快餐，人均價格約20元。過去半年，楊銘宇門店出現(xiàn)明顯縮減，窄門餐眼顯示，截至3月10日，楊銘宇擁有門店2518家，相比半年前凈減少了約200家門店。在連鎖快餐品類，楊銘宇黃燜雞米飯的門店數(shù)在全國排名第一。

據(jù)楊銘宇黃燜雞官網(wǎng)顯示，其廣告宣傳標明“溯本求源 食材好食才好”，并在食品安全欄存在“精選雞腿肉”“優(yōu)擇配菜”“秘制醬料”“長粒大米”標語。

工商風(fēng)險信息顯示，曾有多家楊銘宇黃燜雞米飯店被罰，包括平度市楊銘宇黃燜雞米飯店、韓城市楊銘宇黃燜雞米飯店等，被罰事由包括加工間未保持清潔、將廚余垃圾存放到其他垃圾收集容器內(nèi)、復(fù)用餐飲具抽檢檢驗結(jié)論為不合格等。

據(jù)21世紀經(jīng)濟報道，記者進一步咨詢得知，楊銘宇黃燜雞米飯的加盟費是，“全國統(tǒng)一收費3.5萬元，一次性收取，沒有管理費和押金。”

一加盟商向記者透露，“加盟前需要到山東濟南的公司總部培訓(xùn)約一周的時間，最多去兩個人。黃燜雞和雞公煲的肉類和醬料類食材統(tǒng)一從公司采購，蔬菜需要自己買，一般都是在當(dāng)?shù)夭少?。?/span>

編輯|何小桃 杜恒峰

校對|孫志成

每日經(jīng)濟新聞綜合自新京報、南方都市報、21世紀經(jīng)濟報道等