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北京一門店“吃出蚯蚓”!被立案調(diào)查后,知名品牌道歉:涉事門店停業(yè)一周,店長被開除!全國擁有超3500家門店,網(wǎng)友:早上剛吃……

每日經(jīng)濟(jì)新聞 2024-12-21 09:05:23

12月20日晚間,袁記云餃發(fā)布關(guān)于北京市海淀區(qū)六道口店出現(xiàn)食品安全問題的情況說明和道歉。

每經(jīng)編輯 程鵬    

12月20日,#袁記云餃已被立案調(diào)查#引爆熱搜。

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12月20日晚間,袁記云餃發(fā)布關(guān)于北京市海淀區(qū)六道口店出現(xiàn)食品安全問題的情況說明和道歉。

近日,有消費者反映袁記云餃北京市海淀區(qū)六道口店出現(xiàn)食品安全問題,北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局對此進(jìn)行立案調(diào)查。

我司對此事件持以最高級別的重視態(tài)度,已在第一時間成立專門的工作小組,采取嚴(yán)格的措施,積極配合政府監(jiān)管部門調(diào)查,迅速進(jìn)行整改。

一、事發(fā)后,我們主動聯(lián)系消費者,對于投訴意見我們給予了積極的賠償回應(yīng),對于涉事加盟門店已責(zé)令停業(yè)整頓一周(12月2日-12月8日),對涉事門店的店長已做出開除處理,并對其他相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行了嚴(yán)肅處分。

二、對于政府的監(jiān)督和處理我們堅決支持,我們已經(jīng)啟動了內(nèi)部審查機制,全面配合政府監(jiān)管部門的調(diào)查工作,同時進(jìn)行自查,透明公開每個細(xì)節(jié),不放過任何一個疑點,確保隱患徹底清除。

三、我們正在強化全員食品安全培訓(xùn),自事發(fā)后,我們再次對全員進(jìn)行食品安全全流程培訓(xùn),提升每一家加盟門店的安全意識和服務(wù)水平,讓“安全第一”成為每個袁記人的信念。

此次事件是我們管理的失誤,辜負(fù)了廣大消費者的信任和支持,我們深感愧疚,向大家表達(dá)最誠摯的歉意。袁記云餃將以此次教訓(xùn)為起點,在政府有關(guān)部門的指導(dǎo)與監(jiān)督下,積極整改。

感謝廣大消費者對袁記云餃的支持與監(jiān)督,我們將強化運營管理強化流程管控,強化食品安全意識,提升用餐體驗,為消費者提供可靠美味的餃子云吞。

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袁記云餃,被立案調(diào)查

12月1日,話題#男子在袁記云餃吃出蚯蚓店家愿賠500#沖上熱搜。

據(jù)澎湃新聞報道,近日,有消費者投訴稱,今年11月19日,他在北京市海淀區(qū)袁記云餃六道口店點了一碗鮮肉云吞面,但在食用過程中發(fā)現(xiàn)一條黑紫色長約3厘米的蚯蚓。11月27日,該消費者反饋稱袁記愿意賠償500元。

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消費者碗中吃出的蚯蚓 圖片來源:澎湃新聞

據(jù)南方都市報報道,12月1日,袁記云餃方面向記者確認(rèn),異物確實為蚯蚓。袁記云餃相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱,“涉事門店稱已與顧客聯(lián)系,并道歉和解。門店將嚴(yán)格整頓,開除店長,處分涉事員工。后續(xù)(袁記云餃)將加強日常管理和人員培訓(xùn),通過食安專項核查輔導(dǎo),避免此類事件發(fā)生。

據(jù)央廣網(wǎng),近日,北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局通報了最新一期餐飲食品安全大檢查結(jié)果,42家餐飲單位因存在食品安全問題被查處。

其中,因存在食物中混有異物的問題,招牌為“袁記云餃”的北京府學(xué)餐飲管理發(fā)展有限公司被立案調(diào)查。該門店與此前消費者“吃出蚯蚓”的袁記云餃門店營業(yè)執(zhí)照名稱一致、經(jīng)營地址一致。

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在通報中,另有招牌名稱為“袁記云餃”的北京鑫鑫晟餐飲店(個體工商戶)、北京星冉餐飲有限公司,均存在“兩個責(zé)任”落實不到位的問題,違反了《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條第一款、第十條的規(guī)定,依據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條的規(guī)定,責(zé)令改正,給予警告。

有網(wǎng)友稱“天塌了,早上剛吃”“規(guī)模越大越難管”“非常震驚,很喜歡吃”……

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品牌多次被曝出食品安全問題

事實上,這并不是袁記云餃第一次被曝出食品安全問題。據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道,記者在投訴平臺上檢索發(fā)現(xiàn),與袁記云餃相關(guān)的投訴達(dá)635條,其中包括“食物沒煮熟”“有異物”等關(guān)鍵詞。

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袁記云餃微信公眾號2023年9月14日發(fā)布的一期自查自糾食安報告中顯示,2023年8月,袁記云餃線上視頻稽查和線下現(xiàn)場稽核門店共951家,發(fā)現(xiàn)解凍復(fù)凍門店50家,生熟混放35家,交叉污染34家。

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對于上述問題,21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者試圖聯(lián)系對方進(jìn)行采訪,但并未得到回復(fù)。

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曾卷入“預(yù)制菜”風(fēng)波

此前袁記云餃曾因“預(yù)制菜”傳聞登上過熱搜。據(jù)媒體報道,以“現(xiàn)包現(xiàn)煮更新鮮”為宣傳標(biāo)語的現(xiàn)制水餃,餃子皮的保質(zhì)期是兩個月,豬肉餡的保質(zhì)期是180天,消費者紛紛表示“塌房了”。

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事實上,在袁記云餃招商資料上有標(biāo)明,為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全,原材料全部由公司根據(jù)城市距離定期統(tǒng)一配送,都是真空包裝(-18°C以下儲存保質(zhì)期30天),配送周期一般為7次/月-15次/月。而在咨詢加盟詳情時,招商相關(guān)工作人員向記者透露,袁記水餃配送周期是2-4天/次。

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圖源:袁記云餃招商資料

對此,品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人曾回應(yīng)媒體稱,袁記云餃采用中央廚房配送制度運輸肉餡的工藝和渠道,與超市冷鮮肉完全一致,每天企業(yè)會從凍柜中取出豬肉解凍后,統(tǒng)一調(diào)配餡料并分發(fā)至各個門店,所采用的肉餡保質(zhì)期為180天。

即便采用中央廚房集中式配送,加盟模式下的食品安全問題也難以保證。 作為還在狂奔的“現(xiàn)制水餃”品牌,如何在加盟擴(kuò)張的同時保證食品安全,是袁記云餃需要思考的問題。

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門店數(shù)量超3500家

已獲A輪融資

袁記食品集團(tuán)旗下創(chuàng)立并運營“袁記云餃”“袁亮宏”“袁記味享”等多個品牌。袁記云餃品牌為袁記食品主打品牌,袁記食品主要通過線下門店銷售餃子、云吞等,其首家門店于2012年在廣州開業(yè)。

袁記云餃主要通過加盟模式將門店開在社區(qū),采用“生熟一體化”的運營模式,主打“手工現(xiàn)包,現(xiàn)包現(xiàn)賣”的賣點,提供堂食、生鮮外帶外賣等服務(wù)。目前袁記云餃覆蓋了全國超過160個城市,品牌加盟門店超過3500家。

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從2016年開始,袁記云餃以加盟方式開始擴(kuò)張狂奔。繼2016年袁記云餃全國門店數(shù)量突破一百家之后,2020年、2021年、2022年、2023年內(nèi),袁記云餃新開門店數(shù)量分別為352、801、783、1270家。此前,袁記云餃創(chuàng)始人袁宏亮曾在子品牌袁小餃獲得投資后喊話,要在五年內(nèi)實現(xiàn)門店總數(shù)達(dá)8000家,稱要“再造一個‘袁記’”“力爭港股上市”。

袁記云餃加盟手冊顯示,目前,袁記云餃門店有“生鮮”“生熟一體”兩種門店模式,共5種店型可供加盟,面積在15-80平方米。

在高線城市,加盟主推的B類生熟一體店,要求店鋪面積不低于60平方米,不包含店面租金、人工、周轉(zhuǎn)資金,前期投資約為36萬元,無優(yōu)惠或扶持政策。作為對比,同一賽道的品牌“熊大爺現(xiàn)包餃子”40-59平方米門店加盟費為26.5萬元,“如意餛飩”40-50平方米門店加盟費為15萬元,并具有一定的加盟費減免優(yōu)惠。

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圖源:袁記云餃招商手冊

除了線下門店加盟費用,袁記云餃還會收取外賣平臺的提點。

據(jù)袁記云餃招商客服透露,袁記云餃外賣平臺由公司統(tǒng)一運營,在餓了么、美團(tuán)等外賣平臺上,加盟門店除了承擔(dān)20%平臺服務(wù)費,公司還會抽取實收營業(yè)額的3個百分點作為運營費用;其他在美團(tuán)團(tuán)購、大眾點評、抖音團(tuán)購等平臺上,目前由公司免費運營,加盟商則只需要支付平臺費用。

另據(jù)天眼查,袁記云餃已經(jīng)獲得A輪融資,背后投資方為黑蟻資本。

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編輯|程鵬 易啟江

校對|劉小英

封面圖片來源:澎湃新聞

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每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自@袁記云餃、澎湃新聞、央廣網(wǎng)、九派財經(jīng)、南方都市報、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道

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