食飲企業(yè)如何用“大模型”尋找新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)？第三屆每經(jīng)食品飲料資本論壇集錦

每經(jīng)記者 舒冬妮    每經(jīng)編輯 文多    

2022年，受到大宗商品漲價(jià)、地緣政治危機(jī)、市場(chǎng)需求疲弱以及其他不可抗力等因素影響，食品飲料行業(yè)的各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域分化趨勢(shì)明顯。而在不確定性依然存在的2023年，每家企業(yè)都有各自的壓力。

今年，滾滾而來(lái)的“大模型”浪潮，讓公眾再次聚焦數(shù)字科技。面對(duì)消費(fèi)者、市場(chǎng)、行業(yè)的變化，企業(yè)該如何調(diào)整商業(yè)模式？如何做好數(shù)字化經(jīng)營(yíng)？如何開(kāi)拓新的市場(chǎng)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)？

9月22日，第三屆每經(jīng)食品飲料資本論壇上，新希望六和數(shù)字科技大部技術(shù)開(kāi)發(fā)中心負(fù)責(zé)人陳剛、絕味食品全國(guó)大客戶(hù)中心負(fù)責(zé)人胡芳、黑芝麻糊類(lèi)事業(yè)部總經(jīng)理李建軍、凌雄科技（小熊U租母公司）廣州分公司總經(jīng)理任愛(ài)民四位嘉賓圍繞“大模型大改變”展開(kāi)了熱烈討論。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝（資料圖）

數(shù)字化幫助企業(yè)決策 從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)到數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)

截至2023年7月，國(guó)內(nèi)“大模型”數(shù)量已經(jīng)有130個(gè)，“大模型”在各行各業(yè)熱火朝天，成為數(shù)字科技在2023年的最新代名詞。“大模型”對(duì)于食品飲料行業(yè)是新事物，但數(shù)字化應(yīng)用早已深入到企業(yè)的方方面面。

在數(shù)字化領(lǐng)域深耕多年的陳剛對(duì)此頗有感觸：從前端獲取業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)、中端數(shù)據(jù)分析、到后端反向指導(dǎo)業(yè)務(wù)，一項(xiàng)工作的整套流程都離不開(kāi)數(shù)字化。

陳剛表示，首先，企業(yè)逐漸可以即時(shí)、準(zhǔn)確地把握業(yè)務(wù)活動(dòng)變化。例如，通過(guò)數(shù)字化的訪(fǎng)銷(xiāo)系統(tǒng)，企業(yè)能夠精準(zhǔn)規(guī)劃和督促營(yíng)銷(xiāo)人員的日常工作。當(dāng)企業(yè)有效地獲得業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)后，結(jié)合AI大數(shù)據(jù)分析，決策也將更為準(zhǔn)確和高效。這標(biāo)志著經(jīng)營(yíng)決策從傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)逐漸向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變。

擁有1.5萬(wàn)家門(mén)店、21個(gè)工廠(chǎng)的絕味食品如何進(jìn)行數(shù)字化？胡芳表示，如果沒(méi)有數(shù)字化，產(chǎn)品無(wú)法以最快的速度以及100%的準(zhǔn)確率送達(dá)門(mén)店，絕味食品的門(mén)店訂貨管理、采購(gòu)系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)、核心計(jì)劃、揀配系統(tǒng)、生產(chǎn)管理以及物流運(yùn)輸，都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全方位的供應(yīng)鏈數(shù)字化驅(qū)動(dòng)。

李建軍則重點(diǎn)提到了數(shù)字化在銷(xiāo)售端的賦能，企業(yè)對(duì)全國(guó)各地零售網(wǎng)點(diǎn)的監(jiān)管，從市場(chǎng)監(jiān)督員的人海戰(zhàn)術(shù)轉(zhuǎn)化為數(shù)字化管理，極大地提高了效率。

在任愛(ài)民看來(lái)，數(shù)字化設(shè)備本身也可以降本增效，企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中，對(duì)IT數(shù)字設(shè)備的投入、設(shè)備使用的靈活性問(wèn)題，企業(yè)也應(yīng)該考慮。

將數(shù)字科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力

值得一提的是，“大模型”不是科技企業(yè)的專(zhuān)利，食品飲料企業(yè)也在不斷探索。陳剛在會(huì)上透露，新希望六和的食品板塊在優(yōu)化配方、篩選產(chǎn)品、優(yōu)化生產(chǎn)過(guò)程等場(chǎng)景中大量運(yùn)用了“大模型”。

陳剛表示，“大模型”應(yīng)用的關(guān)鍵是場(chǎng)景的識(shí)別和融合。“企業(yè)能不能找到融合的場(chǎng)景，決定了大模型能不能用。”陳剛認(rèn)為，數(shù)字科技變成生產(chǎn)力的關(guān)鍵三點(diǎn)是數(shù)據(jù)、算法和算力。

“剛才分享中，可以看到相當(dāng)多的數(shù)據(jù)、各種圖表、各種分析的結(jié)論，其實(shí)它就是數(shù)據(jù)、算法和算力的一個(gè)結(jié)果。之前我們更多的是經(jīng)過(guò)專(zhuān)家經(jīng)驗(yàn)分享呈現(xiàn)給大家，現(xiàn)在我們可能有一個(gè)比較好的方法，對(duì)于企業(yè)內(nèi)部來(lái)說(shuō)，我們存在把個(gè)人能力轉(zhuǎn)化為組織能力的可能性。數(shù)據(jù)是王道，本質(zhì)問(wèn)題是我們?nèi)绾斡行У啬玫綌?shù)據(jù)。我們真正要的是信息，有用的信息，甚至是知識(shí)。算法，不特指大模型，還有數(shù)據(jù)分析的方法，根本邏輯是我們?nèi)绾伟讶说慕?jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為自動(dòng)執(zhí)行，并拿到結(jié)果。算力其實(shí)成本很高，如何用合理的算力實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，也是非常重要的。”陳剛說(shuō)。

企業(yè)該如何利用數(shù)字科技開(kāi)拓新的市場(chǎng)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)？胡芳則表示，“數(shù)字化機(jī)會(huì)其實(shí)就是業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)”，依托消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣變化、渠道的分化，如何服務(wù)好顧客，為顧客提供更便捷、順暢的服務(wù)，以更生動(dòng)的內(nèi)容觸達(dá)到消費(fèi)者，是企業(yè)要思考的問(wèn)題。

“更多的數(shù)字化，是用來(lái)了解消費(fèi)者的偏好，發(fā)掘未來(lái)的顧客，或者尋找到更佳的生意發(fā)展模型。”胡芳認(rèn)為，數(shù)字科技作為工具，尋找市場(chǎng)機(jī)會(huì)的核心是企業(yè)對(duì)于商業(yè)模型的思考，通過(guò)構(gòu)建好的商業(yè)模型，再匹配數(shù)字化能力，觸達(dá)消費(fèi)者，挖掘潛在客戶(hù)，為公司的品牌和產(chǎn)品提供經(jīng)營(yíng)路徑，才能幫助公司提升業(yè)績(jī)。

“數(shù)字化不是企業(yè)加碼的事情，而是一個(gè)企業(yè)要做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)建設(shè)，如果沒(méi)有這個(gè)基礎(chǔ)建設(shè)就談不上要做大做強(qiáng)，因?yàn)楸旧砟阍诠芾砩厦娑紩?huì)存在很大的問(wèn)題。”任愛(ài)民說(shuō)道。

封面圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)