海天味業(yè)再回應“雙標”風波 中國人食用三千年的醬油到底能否有添加劑?

每經(jīng)記者 金喆    每經(jīng)編輯 張海妮    

近日，海天味業(yè)（SH603288，股價82.82元，市值3838億元）食品添加劑“雙標”風波在網(wǎng)絡平臺持續(xù)發(fā)酵。據(jù)多個抖音短視頻賬號爆料，國內(nèi)售賣的海天醬油含食品添加劑，而國外售賣的海天醬油零添加，只有水、大豆、小麥、食鹽等，其產(chǎn)品生產(chǎn)是“雙標”。

9月30日，海天味業(yè)發(fā)布聲明，所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標識均符合我國相關標準法規(guī)要求。隨著“雙標”風波進一步發(fā)酵，10月4日晚間，海天味業(yè)再次發(fā)布聲明，稱食品添加劑廣泛應用于各國的食品制造中，各企業(yè)按照各國標準和產(chǎn)品特性合法合規(guī)使用食品添加劑，海天售賣的國內(nèi)國外產(chǎn)品內(nèi)控標準是一致的，并未“雙標”。

10月5日，《每日經(jīng)濟新聞》記者聯(lián)系海天味業(yè)高管試圖進一步采訪，但截至發(fā)稿未得到回復。

海天回應“雙標”質(zhì)疑：國內(nèi)國外產(chǎn)品內(nèi)控標準一致

盡管此前已經(jīng)回應過，但海天的醬油“雙標”風波并未平息，海天味業(yè)不得不在4日晚間再度“發(fā)聲”。海天味業(yè)官方微信發(fā)布的最新聲明稱，食品添加劑廣泛應用于世界各國的食品制造中，世界各國的正規(guī)食品企業(yè)都會依據(jù)法規(guī)標準和產(chǎn)品特性，合法合規(guī)使用食品添加劑，并且按規(guī)定標識清楚。

海天味業(yè)在聲明中提到，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可或缺的組成部分，從食品添加劑并不能得出中國食品比外國食品差的結論。“簡單認為國外產(chǎn)品的食品添加劑少，或者認為有添加劑的產(chǎn)品不好，都是誤解。”

對于被指產(chǎn)品“雙標”，海天味業(yè)在聲明中解釋稱，每個國家和地區(qū)的食品法規(guī)標準不盡相同，對應的產(chǎn)品標識也有不同。產(chǎn)品一國（地區(qū)）一標，國內(nèi)外食品行業(yè)乃至其他很多非食品行業(yè)都是這樣做的。隨著多元化的消費需求，無論是國內(nèi)客戶還是國外經(jīng)銷商都會經(jīng)常提出定制產(chǎn)品的需求，定制化產(chǎn)品必然帶來產(chǎn)品標識越來越多，有的品質(zhì)不一樣，有的品名不一樣。海天產(chǎn)品的內(nèi)控標準要求大多都高于甚至遠高于國家標準，同一品質(zhì)的產(chǎn)品，國內(nèi)國際的內(nèi)控標準都一致。

海天味業(yè)還強調(diào)，“用‘雙標’挑起消費者和中國品牌企業(yè)的矛盾對立，不僅打擊了中國老百姓的消費信心，更會影響‘中國造’的世界聲譽。”

醬油是海天的發(fā)家產(chǎn)品，產(chǎn)銷量更連續(xù)二十五年名列行業(yè)第一。半年報顯示，海天味業(yè)上半年實現(xiàn)營收135.32億元，同比增長9.73%；凈利潤為33.93億元，同比僅增長1.21%，其中醬油營收74.93億元，同比增長6.81%。

記者注意到，中國調(diào)味品協(xié)會也針對本次風波發(fā)布《關于凈化市場環(huán)境，引導調(diào)味品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的聲明》（以下簡稱聲明）。

聲明稱，食品生產(chǎn)企業(yè)在我國境內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營應符合我國的法律法規(guī)及相應標準的規(guī)定，出口產(chǎn)品應符合出口國的法律法規(guī)及相應標準的規(guī)定或遵照雙方認同簽署的進出口貿(mào)易合同的技術條款。因各國的飲食和消費習慣不同，同一類產(chǎn)品的標準要求會有所不同。

對于網(wǎng)友質(zhì)疑的“雙標”問題，中國調(diào)味品協(xié)會明確提到，標準本身并不存在高低之分。我國食品添加劑的管理實行嚴格的審批管理制度，食品添加劑的使用范圍和限量要求全部經(jīng)過權威機構的食品安全風險評估并被證明是安全可靠的。食品生產(chǎn)企業(yè)只要嚴格按照GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規(guī)定規(guī)范使用食品添加劑，其生產(chǎn)的產(chǎn)品就是安全的。

該聲明稱，餐飲業(yè)和消費者需求的快速迭代，加快了醬油產(chǎn)業(yè)的市場細分和產(chǎn)品創(chuàng)新，生產(chǎn)企業(yè)在遵守國家統(tǒng)一標準的基礎上，可以根據(jù)各細分產(chǎn)品的特點和市場需求，科學合理地使用食品添加劑，不僅可以滿足各種醬油口味的需求，還可以提升產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平。此次事件的發(fā)生，對中國調(diào)味品的生產(chǎn)和市場造成了不良影響，對此深表遺憾，并支持因輿情受到影響的調(diào)味品企業(yè)依法維權，追究網(wǎng)絡造謠者的法律責任。

圖片來源：每日經(jīng)濟新聞（資料圖）

醬油是否可以含有添加劑？

按照短視頻賬號所述，國外售賣的海天醬油配料表上只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，而在國內(nèi)售賣的除了天然原料之外還有較多添加劑，主要為谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。其中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖為甜味劑。

實際上，這不是海天味業(yè)、也不是調(diào)味品首次陷入添加劑質(zhì)疑。作為中國人食用三千多年的傳統(tǒng)調(diào)味品，醬油是否需要添加劑？

海天醬油使用的添加劑，與提鮮有關。華南理工大學馮云子在2021年7月發(fā)表的論文中表示，醬油鮮味主要來源于蛋白質(zhì)分解，也有部分來自調(diào)配階段所加入的鮮味劑—谷氨酸鈉。

莆田核苷酸醬油公司陳俊香于2000年在《中國調(diào)味品》發(fā)布的論文顯示，呈味5-核苷酸添加劑，能夠在醬油中實現(xiàn)“鮮味相乘”效應， 增強食物鮮度。

而在實際應用中，不同國家標準不一。比如苯甲酸是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。但日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。

某調(diào)味品上市公司質(zhì)量總監(jiān)10月5日通過微信對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，一般的消費者與業(yè)內(nèi)專家對食品標準的了解程度不一樣。國內(nèi)食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，也帶動了食品添加劑的快速發(fā)展。食品添加劑在食品中使用的初衷是食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前，國外和國內(nèi)對食品添加劑的使用，都是有標準和要求的，只是不同的國家，允許的使用量和添加品類到不同的產(chǎn)品中，會有一點不同。且添加的量都是非常小的，都是經(jīng)過國家食品安全委員會研究和測試了的，只要添加品類及添加的量符合2760的要求，就都是安全的。

值得注意的是，海天味業(yè)也推出了沒有添加劑的醬油產(chǎn)品，以“0金標生抽”為例，其配料表為水、非轉(zhuǎn)基因大豆、食用鹽(未加碘)、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁中標明本產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中0添加防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)、甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜)、味精、脫脂大豆。不過，這些產(chǎn)品的售價往往比普通醬油更高。

那么，是否添加了添加劑的醬油不利于健康？對此，海天味業(yè)沒有在兩份聲明中給出明確答案。記者試圖聯(lián)系海天味業(yè)，但截至發(fā)稿暫未得到回復。