每日經(jīng)濟(jì)新聞 2022-04-07 23:25:32
對于消費(fèi)行業(yè)說,2021年是極具挑戰(zhàn)的一年:疫情持續(xù)反復(fù),行業(yè)增長乏力,線下消費(fèi)面臨著消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場景變化的巨大沖擊。
面對壓力,周黑鴨主動應(yīng)對:順應(yīng)疫情下消費(fèi)趨勢變化,優(yōu)化門店結(jié)構(gòu);多元化策略更精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者;持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新,形成高潛大單品矩陣。
付出總有回報。近日周黑鴨發(fā)布2021年業(yè)績顯示,2021年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入28.7億元,同比增長31.6%;凈利潤3.42億元,同比增長126.4%。
特許門店首超直營門店數(shù)量
2021年周黑鴨業(yè)績的逆勢增長,很大程度上受公司直營+特許經(jīng)營商業(yè)模式升級驅(qū)動。
周黑鴨正式宣布啟動商業(yè)模式升級是在2019年11月。就公司的商業(yè)模式升級,周黑鴨總裁張宇晨曾經(jīng)表示,公司產(chǎn)品的本質(zhì)是休閑零食,而休閑零食的沖動性、便利性非常重要。在公司未來5年的規(guī)劃中,特許經(jīng)營門店將超過直營門店。
周黑鴨已經(jīng)提前實(shí)現(xiàn)了這一目標(biāo)。截至2021年末,周黑鴨線下門店總數(shù)為2781間,其中自營門店1246間,特許經(jīng)營門店1535間,特許經(jīng)營門店首次超過公司自營門店數(shù)量。
特許經(jīng)營門店大幅增加的背后,是合作伙伴對于周黑鴨的認(rèn)可。“2021年,周黑鴨新增特許申請近16000份,特許商總?cè)藬?shù)達(dá)400位。”周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
快速增長的特許經(jīng)營門店成為公司業(yè)績增長的生力軍。2021年,周黑鴨特許門店收入同比增加322.4%至5.92億元,在公司總收入中的占比也從上年同期的6.4%提升至20.6%。
周黑鴨商業(yè)模式的升級,不僅在于門店數(shù)量,還在于門店的結(jié)構(gòu)性優(yōu)化。2021年周黑鴨全國交通樞紐門店占比降低、門店分布更均衡;另外,受疫情影響,人們居家場景增加,周黑鴨逐漸探索社區(qū)市場以應(yīng)對疫情點(diǎn)狀反復(fù)的風(fēng)險。
“目前,周黑鴨在武漢已經(jīng)開了超200家社區(qū)店,店效處于行業(yè)領(lǐng)先水平。”周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,疫情下大家居家時間延長、活動半徑縮短,社區(qū)消費(fèi)增加;另外社區(qū)消費(fèi)頻次高、黏性強(qiáng),投資成本低,受疫情沖擊小。
目前,周黑鴨社區(qū)店模式在武漢已取得不錯成效,并開始在華中、華南的部分城市啟動試點(diǎn)。
多元化的消費(fèi)者觸達(dá)渠道布局
當(dāng)下,社交隔離使得部分消費(fèi)場景向線上轉(zhuǎn)移,如何更好地實(shí)現(xiàn)線上線下融合,更加精準(zhǔn)地觸達(dá)消費(fèi)者,是企業(yè)需要思考的問題。
改變自我,一直是周黑鴨的DNA。面對疫情帶來的挑戰(zhàn),周黑鴨積極擁抱變化,布局多元化的消費(fèi)者觸達(dá)渠道。
周黑鴨持續(xù)夯實(shí)線上線下相融合的外賣業(yè)務(wù)。在線上,公司積極探索品牌聯(lián)合營銷,與外賣平臺共創(chuàng)鹵味節(jié),豐富消費(fèi)場景,并且通過精準(zhǔn)投放引流,加大站內(nèi)資源獲取,提升獲客率。在線下,公司加大品宣推廣,通過多場景廣告投放,覆蓋消費(fèi)者眼球。同時,公司大力推進(jìn)分區(qū)域、分城市、分場景、分時段的精細(xì)化運(yùn)營。
為了更好地適應(yīng)不斷變化的消費(fèi)場景及消費(fèi)模式,周黑鴨還持續(xù)完善線上電商體系,以傳統(tǒng)電商平臺為依托,探索和深耕各類新型電商模式。
在近場零售方面,周黑鴨入駐叮咚、樸樸、盒馬等七大生鮮平臺,覆蓋全國80多個城市、超3000個前置倉,全年呈現(xiàn)快速增長勢頭。
另一方面,在短視頻與線上直播業(yè)務(wù)上,周黑鴨構(gòu)建KOL直播和自營店鋪直播雙輪驅(qū)動,增強(qiáng)品牌曝光。2021年,公司共參與超3000多場直播,觀看量達(dá)15億人次。
全渠道、多元化的觸達(dá)消費(fèi)者戰(zhàn)略,使得周黑鴨O&O業(yè)務(wù)(即線上和自營外賣業(yè)務(wù))迅速發(fā)展,去年實(shí)現(xiàn)相關(guān)收入9.2億元,同比增長約23.5%,在公司總收入的占比已超三成。
產(chǎn)品和營銷雙“煥新”
周黑鴨創(chuàng)始人周富裕曾經(jīng)說過:“產(chǎn)品質(zhì)量和口味永遠(yuǎn)是企業(yè)的生命力所在”。對于一家食品企業(yè)來說,渠道固然重要,但產(chǎn)品本身才是公司的核心競爭力。
周黑鴨表示,產(chǎn)品創(chuàng)新是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力之一,公司以滿足消費(fèi)者需求為中心,打造全品類產(chǎn)品體系,并結(jié)合以數(shù)據(jù)為中心的整合營銷體系,全方位深化品牌形象與認(rèn)知。
在產(chǎn)品創(chuàng)新方面,2021年,周黑鴨采用“大單品帶品牌”的策略,在鞏固原有明星產(chǎn)品的同時,新增素菜、水產(chǎn)、雞副等產(chǎn)品,并且聚焦頭部口味,打造“五香鴨脖”、“小龍蝦蝦球”、“虎皮鳳爪”等新一代爆款大單品。
據(jù)周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,“小龍蝦蝦球”和“五香鴨脖”目前月銷均已經(jīng)突破千萬。此外,公司還補(bǔ)充推了出9.9元~25元多價位帶產(chǎn)品,以滿足更多消費(fèi)需求。
多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和新一代的爆款大單品受到消費(fèi)者的認(rèn)可。2021年,周黑鴨新品貢獻(xiàn)收入超5億,占比達(dá)18%。
產(chǎn)品持續(xù)更新迭代的同時,在產(chǎn)品營銷上,周黑鴨也在不斷煥新。2021年,周黑鴨延續(xù)年輕時尚的品牌定位,以新形象門店小黃店在全國逐步落地,加速品牌煥新。同時,公司全方位探索跨界合作,包括積極探索品牌聯(lián)名和影視合作等方式,強(qiáng)化品牌在核心客群中的“年輕化”印記,提升主品牌形象。
2021年,周黑鴨再次入選世界品牌實(shí)驗室“中國500最具價值品牌”,成為唯一入選的鹵味頭部品牌。文/陳大晴
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