瑞幸咖啡精品戰(zhàn)略再升級，完成1000噸云南精品咖啡豆采購

瑞幸咖啡與合作伙伴已完成2020/2021新產季1000噸云南精品咖啡豆采購。瑞幸此次采購的精品咖啡豆主要來自云南保山、普洱兩大產區(qū)，為保證品質和風味，瑞幸在海拔超過1300米以上種植區(qū)域，甄選SCA評分80分以上的咖啡生豆。這是繼瑞幸咖啡2020年推出高端產品線“小黑杯·SOE耶加雪菲”之后，瑞幸精品咖啡戰(zhàn)略推進的又一重要舉措。

“此次云南精品咖啡豆采購計劃的達成，不僅將繼續(xù)豐富瑞幸SOE限定系列的口味，促進瑞幸精品咖啡戰(zhàn)略進一步落地，為中國消費者提供一杯高品質、高便利性、高性價好咖啡，打造一個來自中國的世界一流咖啡品牌。同時，我們還希望可以帶動云南本土咖農增收致富，推動云南咖啡產業(yè)化、精品化、國際化。”瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一博士表示。

早在2018年6月，云南省農業(yè)廳組織專家編寫了《咖啡產業(yè)三年行動計劃（2018-2020年）》，確立了以“品質和市場”為核心，以發(fā)展精品咖啡為方向，打牢咖啡產業(yè)基礎，把云南建設成為全球精品咖啡重要產區(qū)的目標。大力提升咖啡品質，打造云南咖啡精品化之路，是讓全世界認識和了解云南咖啡的必經之路。

云南咖啡生豆的年產量可占到全國的90%以上，隨著近幾年的發(fā)展，云南不僅成為中國精品咖啡豆的主要來源，更是受到國際認可。云南精品咖啡推廣發(fā)起人、CQI咖啡生豆質量品鑒導師馬丁（Martin Alan Pollack）認為，“受益于云南當?shù)胤N植戶的創(chuàng)新精神與龐大的國內市場帶來的用戶體驗信息回饋通道，相比于其他咖啡種植國家和地區(qū)，云南咖啡豆可以更快根據用戶反饋及時調整風味。近年來云南咖啡豆品質提升迅速，其風味表現(xiàn)廣泛，品質高且穩(wěn)定。”

此次瑞幸所采購的云南精品咖啡豆來自保山、普洱地區(qū)平均海拔超過1300米的種植區(qū)域，晝夜溫差更大、降雨量更充沛的自然條件催生出高密度咖啡生豆。在處理方法上瑞幸咖啡采用雙重發(fā)酵蜜處理，從收到鮮果到干燥經歷兩個不同的厭氧發(fā)酵環(huán)境，期間通過觀察咖啡豆顏色、香氣物質以及pH值和糖含量的變化確定發(fā)酵周期。整個咖啡生豆采摘過程和處理方法，都在瑞幸咖啡專業(yè)團隊的指導下完成。不同階段的發(fā)酵帶來不同風味，以保證咖啡口味的層次更加多元豐富，口感平衡,可進一步豐富瑞幸SOE限定系列的產品品類。

今年1月初，在瑞幸簽署埃塞俄比亞耶加雪菲精品咖啡豆采購戰(zhàn)略合作框架協(xié)議之后，“小黑杯·SOE耶加雪菲”已在全國門店陸續(xù)上市。瑞幸咖啡推出“小黑杯·SOE云南紅蜜”系列，讓云南精品咖啡豆與世界著名咖啡產地的咖啡豆同框，這不僅代表著瑞幸對于云南咖啡豆的信心，更說明瑞幸作為本土咖啡品牌在云南咖啡豆市場成長中，正在逐漸扮演著更重要的角色。

伴隨著消費升級，消費者對咖啡的需求也在逐漸轉變?yōu)?ldquo;精品化”。瑞幸咖啡把“精品”概念植入供應鏈中的每一個環(huán)節(jié)，堅持嚴控材料源頭，持續(xù)優(yōu)化處理方式，不斷豐富供應鏈網絡，深入推進瑞幸精品咖啡戰(zhàn)略，推動精品咖啡大眾化，成為商業(yè)咖啡到精品咖啡的連接者。據悉，4月18日，瑞幸首家全產線自動化智慧型烘焙基地已在福建正式投產。未來，云南精品咖啡豆也將在此進行烘焙處理，優(yōu)質的咖啡生豆、更豐富的本土供應鏈網絡、更高效獨特的烘焙處理方式，瑞幸咖啡可以讓每一位消費者輕松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡。