嚼多了檳榔好不好？口味王集團(tuán)總裁陳義有一說(shuō)一

每經(jīng)記者 劉玲    每經(jīng)編輯 文多    

檳榔資料圖 圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

檳榔，生于海南，但目前檳榔產(chǎn)業(yè)為湖南的地域性特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值已接近300億元。

但是，外界對(duì)檳榔“致癌”的質(zhì)疑仍不斷出現(xiàn)。記者了解到，早期的檳榔都是采用煙熏工藝，叫做“煙果”，煙果上的黑漬則是致癌的根源。10月10日，湖南口味王集團(tuán)有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱口味王集團(tuán)）總裁陳義介紹，實(shí)際上，業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)早已對(duì)檳榔核心生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng)新，如今行業(yè)內(nèi)80%的企業(yè)都擯棄了傳統(tǒng)的煙熏手法，采用無(wú)煙熏的新技術(shù)，避免了煙熏工藝所帶來(lái)的健康危害。但是，陳義也直言：檳榔含有大量檳榔堿，一定濃度的檳榔堿會(huì)讓人成癮，破壞口腔粘膜；因此，目前食品安全仍是重點(diǎn)。

食品安全問(wèn)題仍是重點(diǎn)

李時(shí)珍的《本草綱目》曾記載，檳榔有“驅(qū)蟲(chóng)、消積、下氣、行水”的藥用功效；但是，時(shí)而曝出檳榔導(dǎo)致“口腔癌”的新聞?dòng)肿屧S多人對(duì)檳榔有所忌憚。

對(duì)此，陳義向記者正面回應(yīng)了“檳榔致癌”的問(wèn)題：早期的檳榔都是采用煙熏工藝，生產(chǎn)出的檳榔稱為“煙果”，煙熏檳榔具有一股醇香并且能夠防腐、防霉變，生產(chǎn)過(guò)程就簡(jiǎn)單很多，因此當(dāng)時(shí)沒(méi)有多少?gòu)S商愿意采用青果工藝；而煙熏工藝生產(chǎn)的檳榔，含有容易導(dǎo)致癌癥的“黑漬”。

但事實(shí)上，業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)早已對(duì)檳榔核心生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng)新。目前行業(yè)內(nèi)80%的企業(yè)都擯棄了傳統(tǒng)的煙熏手法，采用無(wú)煙熏技術(shù)和青果精制技術(shù)，通過(guò)原籽蒸汽烘干法，不經(jīng)煙熏、以蒸汽烘干的檳榔叫做“青果”，相比于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“煙果”，不但口感更佳、在食用安全上也有了質(zhì)的飛躍，避免了煙果中的有害物質(zhì)。

此外，陳義介紹說(shuō)：“檳榔核里含有大量的檳榔堿，一定濃度的檳榔堿會(huì)讓人成癮，破壞口腔粘膜，從早到晚地過(guò)量食用對(duì)人體有害。”但是，檳榔行業(yè)對(duì)檳榔堿的含量控制卻一直沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)。

陳義表示：“因此，目前食品安全仍是重點(diǎn)，我們一直想建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即一個(gè)檳榔里到底有多少檳榔堿含量是最合適的。所以如何去掉檳榔堿是口味王一直研究的，目前我們主要通過(guò)高溫的蒸煮去除檳榔里面過(guò)量的檳榔堿，讓檳榔發(fā)揮日常休閑、提神的益處。”

記者還注意到，在口味王等檳榔品牌的產(chǎn)品包裝上，都印有“過(guò)量嚼食檳榔，有害口腔健康”的溫馨提示。

檳榔市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也要高端化

檳榔，生于海南，卻在湖南備受歡迎。十幾年前，湖南檳榔基本以散裝或售價(jià)1元、2元的小包裝為主，多為家庭式小作坊制作而成，而經(jīng)過(guò)多年發(fā)展后，湖南檳榔行業(yè)品牌數(shù)量快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨白熱化。

陳義認(rèn)為：“湖南已經(jīng)是一片紅海，必須開(kāi)辟新的藍(lán)海。這就需要往高走，往外走”。

據(jù)了解，2014年，口味王便推出子品牌專攻高端市場(chǎng)，而今年再次發(fā)布單包售價(jià)高達(dá)50元的新品味贏天下。

在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下，各品牌檳榔早已“聞風(fēng)而動(dòng)”，紛紛推出各自的高端系產(chǎn)品，一時(shí)間，中高端市場(chǎng)也成為檳榔品牌廝殺的又一高地。以皇爺食品為例，2016年5月，其推出的高端產(chǎn)品“張新發(fā)20元”入市，并且在今年國(guó)慶前就推出了一款50元的高端新品。

口味王集團(tuán)營(yíng)銷總監(jiān)龔偉華向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“走高端路線是公司的戰(zhàn)略之一。目前來(lái)看，主攻高端市場(chǎng)的‘和成天下’銷售額占整個(gè)口味王集團(tuán)總銷售額的45%~48%，未來(lái)公司還是將繼續(xù)發(fā)展高端產(chǎn)品。”

此外，據(jù)陳義介紹，檳榔這種區(qū)域性的消費(fèi)產(chǎn)品，口感較獨(dú)特，在北方的接受程度并不大，全國(guó)性的擴(kuò)張之路存在較大阻力。對(duì)此，陳義表示：“口味王未來(lái)需要繼續(xù)研究不同的口味來(lái)滿足不同地區(qū)的需求。”