無人便利店現(xiàn)“無人制作”模式 小顆粒、智能化是未來趨勢？

每經(jīng)記者 李卓     每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 劉洋    每經(jīng)編輯 曾健輝    

圖片來源：巨昂投資官方提供圖片

靠賣無人橙汁起家的上海巨昂，也義無反顧地投身無人便利店了：6月20日，天使之橙母公司——上海巨昂投資有限公司旗下首家X-24h智慧便利店落戶上海地鐵人民廣場站內(nèi)，其與其他無人便利店最大的不同就是“無人制作”。以現(xiàn)烤面包為例。由于倉店一體化，智能機(jī)器臂可從零下18度的倉庫區(qū)抓取裝滿面團(tuán)的加工原料盤，放入加工中心進(jìn)行烘焙，最后再放入銷售區(qū)。不僅是無人化制作，上述過程也實(shí)現(xiàn)了無人化理貨。此外，X-24h也具備目前已成為無人零售業(yè)標(biāo)配的無人化售賣功能。

就在6月11日，同樣布局無人貨柜、無人便利店的“猩便利”剛剛確認(rèn)獲得螞蟻金服數(shù)億元戰(zhàn)略投資；6月5日，主打“城市社區(qū)公共冰箱”的無人便利店“在樓下”也剛剛收獲千萬級(jí)美元A＋輪融資，由知名投資方IDG資本、創(chuàng)新工場聯(lián)合領(lǐng)投。一時(shí)間，無人便利店賽道再掀熱潮。一方面，無人便利店扎堆而起，成為資本熱土；另一方面，業(yè)內(nèi)對(duì)其的爭議也一刻不曾停息。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，X-24h計(jì)劃2年內(nèi)于全球投放超5000家門店。并且，被上海巨昂創(chuàng)始人兼CEO周祺反復(fù)強(qiáng)調(diào)的是，X-24h并非跟風(fēng)者，而X-24h與其他無人便利店最大的不同就是“無人制作”。

在周祺看來，市面上的無人便利店主要是無人收銀，同時(shí)，幾乎以售賣預(yù)包裝產(chǎn)品為主，只從商家角度考慮控制成本，沒有辦法在真正盈利的差異化項(xiàng)目上實(shí)現(xiàn)無人制作。另一方面，傳統(tǒng)便利店中關(guān)東煮、茶葉蛋等現(xiàn)制現(xiàn)售商品，恰恰是利潤最高的地方。據(jù)稱，X-24h無人制作“切的就是他們最痛的地方”。

風(fēng)口VS泡沫

不同于亞馬遜Amazon Go的謹(jǐn)小慎微，國內(nèi)無人便利店的“試驗(yàn)”在資本助推下擴(kuò)張顯得更為急迫。也正因如此，從降生那刻起，無人便利店就一直處于風(fēng)口與泡沫的爭議之中。

風(fēng)口論者認(rèn)為，隨著中國人口紅利的逐漸消失，及無人零售技術(shù)的更新迭代，無人便利不僅可以節(jié)省成本，更能提升效率。泡沫論者則表示，無人便利店只是“看上去很美”，國民素質(zhì)是一方面，另一方面運(yùn)營上會(huì)面對(duì)更大挑戰(zhàn)。因此，雖然眼下資本積極涌入該領(lǐng)域，但有可能只是“過把癮就死”。

對(duì)此，電商戰(zhàn)略分析師李成東在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)指出，無人便利店是趨勢之一，雖然在整個(gè)零售里面“完全做大，也不太可能，但是能夠滿足特定人群的需求”。從場景里講，“無人便利店肯定是成立的”。因此，他對(duì)無人便利店持樂觀態(tài)度。不過，他也坦言，相較于傳統(tǒng)便利店，“相關(guān)服務(wù)就沒有了”，同時(shí)，一般無人便利店比較小，“商品豐富度不夠，供應(yīng)鏈端比較弱”。

商品豐富度同樣是X-24h面臨的問題。周祺在接受包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的媒體采訪時(shí)表示，目前X-24h內(nèi)約有50多個(gè)SKU。在部分業(yè)內(nèi)人士看來，相較于傳統(tǒng)便利店，這一數(shù)字依舊顯得單薄。

那么，投放這樣一家店要花多少成本？巨昂方面表示，相較于傳統(tǒng)便利店，X-24h的投放成本要低10%左右，因?yàn)?ldquo;我們是拼裝的，沒有具體價(jià)格，機(jī)器本身都是我們自己研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)的。”換言之，X-24h可以根據(jù)投放的場景，決定機(jī)器的集成和組合。

北京市朝陽區(qū)“鄰家沿海賽洛城店”的職員小智（化名）就曾對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“無人便利店里面種類太少，對(duì)我們?cè)斐刹涣擞绊憽?rdquo;他所指的“無人便利店”正是距鄰家50米外的“在樓下”，“我聽補(bǔ)貨的人說，它們一天只有1000元左右的營業(yè)額，太少了。”小智說道。

但是周祺不這么看。他指出，相較于傳統(tǒng)便利店，這么多現(xiàn)制現(xiàn)售的SKU其實(shí)已經(jīng)很多。“如果開一個(gè)便利店，這么大場地，不可能有這么多種類，后廚不夠大。”

小顆粒、智能化是未來趨勢？

事實(shí)上，國內(nèi)無人便利店格局尚不清晰。呂昊澤告訴記者，即使是阿里、京東等電商巨頭，在無人零售領(lǐng)域也還處在探索階段，并未開展大規(guī)模的布局。李成東則認(rèn)為，“無人便利店，更大問題可能還是在技術(shù)層面。”因此，即便是亞馬遜的Amazon Go在今年年初首次對(duì)外開放時(shí)，也出現(xiàn)未付錢即離開的尷尬場面。

迭代技術(shù)，已成為行業(yè)共識(shí)。此次X-24h的推出，也整合了視覺識(shí)別、重力感應(yīng)、智能鎖鮮、智能烹飪等技術(shù)。X-24h還與聯(lián)想研究院、上海交大簽訂戰(zhàn)略合同，在軟硬件上探索進(jìn)一步升級(jí)。

天使之橙聯(lián)合創(chuàng)始人、上海巨昂投資有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人劉銳在接受包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的媒體采訪時(shí)表示，未來無人便利的發(fā)展趨勢是智能化，技術(shù)的綜合運(yùn)用能力要強(qiáng)，讓消費(fèi)者進(jìn)入場景當(dāng)中。同時(shí)通過智能化，對(duì)消費(fèi)者畫像也會(huì)實(shí)現(xiàn)更清晰的把握，對(duì)后者的理解更加精準(zhǔn)。

電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部助理分析師呂昊澤則表示，無人便利店從貨架展示、進(jìn)門時(shí)的身份識(shí)別認(rèn)證、支付，到商品和貨架管理、品類管理，都需要靠技術(shù)支撐，而未來無人零售技術(shù)將更加成熟，購物過程中出現(xiàn)的問題也將越來越少。

與此同時(shí)，小顆粒似乎也成趨勢。劉銳表示，在做天使之橙時(shí)發(fā)現(xiàn)，越無限接近消費(fèi)者，與便利程度成正比，消費(fèi)頻次和消費(fèi)欲望就越高。未來，無人便利店的顆粒度可能越來越小，更接近我們的生活單位。

呂昊澤也持相近的觀點(diǎn)，未來無人便利店或?qū)⒃鲩L迅速，門店數(shù)量及用戶規(guī)模將不斷增加，并向全品類延伸。高消費(fèi)密度場景將得到優(yōu)先布局，且隨著無人零售店的介入，零售行業(yè)可能面臨重新洗牌。