五糧液：一段醇香悠遠的美酒傳奇

　　1915年，小有名氣的五糧液自“萬里長江第一城”宜賓順江而下，漂洋過海代表中國白酒遠赴巴拿馬萬國博覽會，在世博首秀舞臺上散發(fā)出迷人的芬芳。神秘的東方白酒自此家喻戶曉，名揚四海。

百年后，2015年意大利米蘭世博會五糧液喜獲金獎，“集雜成醇、中庸和諧”的五糧瓊漿，憑借其臻于完美的品質(zhì)和獨一無二的口感再次征服世界，綻放百年榮耀，演繹了“百年金牌不倒”的傳奇。

千百年來，五糧液生根“南絲綢之路”的要地——宜賓，依托獨有自然生態(tài)，遵循古老五糧配方，秉承傳統(tǒng)釀造工藝，從一家名不見經(jīng)傳的市井作坊，發(fā)展到十里酒城譽滿天下，成長為“古今同釀”的中國酒業(yè)大王，而且在國際舞臺上一路高歌猛進，成為“中西會通”的世界名酒。

一座城市的傳奇，一個行業(yè)的傳說，一個產(chǎn)業(yè)的傳承，一個品牌的傳頌，都因遙遠東方一條大江的山環(huán)水繞……

“酒都宜賓”屬于亞熱帶濕潤季風氣候，氣溫高，無霜期長，晝夜溫差小，濕度大，雨量充沛，全年溫暖濕潤，冬暖夏涼。聯(lián)合國教科文組織與世界糧農(nóng)組織把宜賓定義為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。

水為酒之魂，五糧液的濃郁醇厚之香，正是長江水系的天賜之作。岷江水系雪山之融，水質(zhì)天然而少雜質(zhì)，富含對人體有益的20多種微量元素，五糧液口感純正而深受世人喜愛便在情理之中了。

宜賓的水稻土、新積土、紫色土等六大優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯米、水稻、玉米、小麥、高粱等作物，并對五糧液釀造所需糧食作物的生長有著微妙而又深刻的影響。

據(jù)統(tǒng)計，大約有150多種來自空氣和土壤的微生物參與了五糧液美酒的釀造。釀造過程中，數(shù)以萬計的微生物將五谷雜糧所蘊含的營養(yǎng)成分和功能成分加以轉(zhuǎn)化，從而讓酒體更加醇厚豐滿、營養(yǎng)健康。在宜賓，五糧液擁有世界上規(guī)模龐大、品質(zhì)上佳的軟件環(huán)境——十里酒城所形成的釀酒生態(tài)園，為微生物的生長提供了得天獨厚的溫床，使其在五糧液酒廠上空形成了一個“微生物王國”。

宜賓特有的水系、氣候、土壤、植被，為五糧液的佳釀天成構(gòu)建了一條生生不息的微生物生態(tài)鏈，而這，正是五糧液特有的核心競爭力之所在。

五糧液之所以成為“濃香經(jīng)典”，除了獨特神秘的自然釀造環(huán)境之外，其對釀制配方與技藝的傳承創(chuàng)新，也是五糧液成為中國白酒行業(yè)標桿的“秘密武器”。

史載：南北朝時期，戎州彝族人家采用小麥、青稞釀制了“咂酒”；唐代用四種糧食釀制“春酒”；宋朝王公權(quán)用稻米、高粱等原料釀造“荔枝綠”酒。敘州姚氏家族采用大米、高粱、糯米、蕎子等多種糧食釀制“姚子雪曲”；明代《本草綱目》記載用稻、麥、黍釀制“咂嘛酒”。宜賓陳氏家族子孫陳三，在原有釀造經(jīng)驗之上，提煉出“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數(shù)，糟糠拌料天鍋蒸”的“陳氏秘方”。

20世紀60年代，五糧液人對“陳氏秘方”進行了革新，用小麥替代了蕎麥，解決了酒中微帶苦味的問題，又將五種糧食的配比作了精細化界定，形成了高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%的配方。將五種糧食的烈、甘、清、辣、甜、香、醇七味融于一體，使得五糧瓊漿烈而不猛，香而不膩，而這，正是五糧液創(chuàng)造性繼承“陳氏秘方”的行業(yè)之功。實踐證明，這種五谷雜糧的完美配比，體現(xiàn)了五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風格。

除了擁有600多年明初古窖池，五糧液獨步酒林的“包包曲”，更是行業(yè)所公認的活寶。五糧液特有的“包包曲”，為空氣和泥土中的微生物提供了絕佳的結(jié)合載體，非常適合五糧液釀造所需的眾多微生物的生長繁殖使酒味更全面。“五糧相陳”將不同糧食的香氣和產(chǎn)酒特性融合在一起，形成了中國白酒濃香天下的“五糧風味”。

五糧液，匯江河之天流，融五谷之精華，納人和之風情，終成一方風物。