星巴克昨天起全線漲價(jià)！以后玩朋友圈成本又高了這么多……

由于沒(méi)能申請(qǐng)到經(jīng)費(fèi)，去進(jìn)行體驗(yàn)式采訪，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者只能坐在工位上，得到了星巴克的獨(dú)家回應(yīng)：

NBD：傳聞星巴克全國(guó)統(tǒng)一漲價(jià)，請(qǐng)問(wèn)是否屬實(shí)。具體漲價(jià)時(shí)間是哪天？

星巴克：是的，從6月16日開(kāi)始。

NBD：本次漲價(jià)僅針對(duì)中國(guó)大陸還是全球統(tǒng)一行動(dòng)？為什么？

星巴克：中國(guó)大陸。自2016年6月16日起，星巴克將對(duì)中國(guó)大陸門(mén)店內(nèi)的部分飲品進(jìn)行1至2元的價(jià)格上調(diào)。所有食品、包裝咖啡豆、咖啡杯等周邊產(chǎn)品、星享卡的價(jià)格不在此次調(diào)價(jià)范圍之內(nèi)。與此同時(shí)，我們給予自帶隨行杯顧客的環(huán)保折扣，將從此前的2元增加至3元，以更多的優(yōu)惠，鼓勵(lì)和回饋顧客的環(huán)保行為。

星巴克方面稱(chēng)，本次全國(guó)統(tǒng)一漲價(jià)，是“長(zhǎng)期的定價(jià)策略”。

為啥漲呢？因?yàn)榭Х榷官F了？記者查閱“咖啡期貨指數(shù)”后發(fā)現(xiàn)，6月以來(lái)，全球咖啡價(jià)格確實(shí)走出了上升曲線。

但云南省咖啡業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡路表示，就算是漲，也只有原來(lái)咖啡價(jià)格的2/3，近年來(lái)咖啡原料市場(chǎng)一直低靡。

另有數(shù)據(jù)顯示，咖啡采購(gòu)其實(shí)只占星巴克成本約10%。

對(duì)于漲價(jià)，星巴克這樣給每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者解釋?zhuān)?/p>

“對(duì)各種本地營(yíng)運(yùn)成本和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)進(jìn)行了認(rèn)真評(píng)估和考量后，做出了定價(jià)策略，因素包括租金、物流、門(mén)店設(shè)施、人力、產(chǎn)品研發(fā)和顧客體驗(yàn)創(chuàng)新等各個(gè)方面。”

記者注意到，2013年，星巴克在中國(guó)大陸的第一家門(mén)店，即北京國(guó)貿(mào)店由于租金高漲被迫搬遷。

算一算，當(dāng)年，國(guó)貿(mào)商城一區(qū)店鋪平均每平方米的租金超過(guò)1000元，該店一年的租金和人力成本超過(guò)700萬(wàn)元。而星巴克2012年在亞洲地區(qū)的平均每一個(gè)店的營(yíng)業(yè)額僅500萬(wàn)元人民幣。

星巴克還告訴記者，“我們已經(jīng)在中國(guó)培養(yǎng)了數(shù)千名造詣深厚的咖啡大師，此外，我們每年投入數(shù)千萬(wàn)元，為全職咖啡師和值班主管提供助房津貼，以及各種推動(dòng)伙伴職業(yè)發(fā)展和個(gè)人成長(zhǎng)的項(xiàng)目”。

若你感慨員工福利，那就能解釋星巴克的定價(jià)了。專(zhuān)家分析，其實(shí)這些運(yùn)營(yíng)成本、人力成本都會(huì)反映到售價(jià)上。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬告訴記者，星巴克采取的就是“貴買(mǎi)貴賣(mài)”，雖然定價(jià)高，但看背后的成本，租金上漲、人力成本也在上漲，其咖啡銷(xiāo)售的毛利率不見(jiàn)得有那么驚人。

星巴克“喊冤”：離上次漲價(jià)都4年了

近幾年星巴克的漲價(jià)歷程，是這樣的——

2015年7月，全美大部分地區(qū)，大杯和小杯的沖泡咖啡將各漲10美分；

2014年6月，北美地區(qū)，大部份飲品價(jià)格上調(diào)5-20美分；

2012年，北美+中國(guó)市場(chǎng)，部分現(xiàn)煮咖啡上漲1-2元。

星巴克告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者：“本次部分飲品的價(jià)格調(diào)整是星巴克中國(guó)自2012年以來(lái)的首次調(diào)價(jià)”。

在胡路看來(lái)，星巴克雖然有調(diào)價(jià)的理由，但從國(guó)內(nèi)整個(gè)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)培育來(lái)看，提高價(jià)格“讓消費(fèi)者有種咖啡消費(fèi)是件奢侈的事，不利于國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展”。胡路告訴記者，他曾接觸過(guò)一家國(guó)內(nèi)連鎖咖啡創(chuàng)業(yè)者，“他們的原料品質(zhì)并不差，但是無(wú)論怎么定價(jià)就是沒(méi)法僅靠咖啡盈利，因?yàn)榭蛦螖?shù)太低”，胡路認(rèn)為，咖啡還沒(méi)有成為大眾消費(fèi)的常態(tài)。

朱丹蓬則認(rèn)為調(diào)價(jià)比較正常。“2元對(duì)20、30元的客單價(jià)來(lái)說(shuō)，相當(dāng)于提高了6~8%。”朱丹蓬表示，4年，國(guó)內(nèi)物價(jià)也漲了不止這點(diǎn)兒。

不過(guò)，朱丹蓬同時(shí)提到，服務(wù)能不能跟上、體驗(yàn)和氛圍是否讓消費(fèi)者覺(jué)得物有所值，才是提價(jià)后的星巴克需要注意的地方，“畢竟星巴克除了賣(mài)咖啡，還要滿(mǎn)足部分消費(fèi)者的情感訴求。 “

此外，記者梳理星巴克2015財(cái)年及2016半年報(bào)發(fā)現(xiàn)，其在亞太市場(chǎng)增速已有所放緩，但仍在加大中國(guó)市場(chǎng)的布局，其財(cái)報(bào)中亦多次提到，”希望中國(guó)能發(fā)展成為星巴克在全球最大的市場(chǎng)之一“。截至2015年9月31日，星巴克在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到1811家，今年1月，記者參加星巴克中國(guó)年會(huì)時(shí)得知，2016年將在中國(guó)新增500家門(mén)店。

對(duì)此，星巴克回應(yīng)稱(chēng)：

到今年底，星巴克將在中國(guó)開(kāi)設(shè)近100家星巴克臻選門(mén)店和近490家手沖門(mén)店。我們一直盡最大努力在有效運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)和為顧客持續(xù)提供價(jià)值之間取得平衡。本次部分飲品的價(jià)格調(diào)整是星巴克中國(guó)自2012年以來(lái)的首次調(diào)價(jià)。

不過(guò)，漲價(jià)又怎樣呢？許多去星巴克的人會(huì)說(shuō)，咖啡從來(lái)不是重點(diǎn)，因?yàn)?hellip;…

那是一家咖啡店主題的照相館！