奶價(jià)持續(xù)13月上漲 “奶荒”背后讓誰(shuí)慌？

■乳企之難：

成本居高、惡性搶奶埋隱患，“無(wú)牛式”發(fā)展現(xiàn)弊端

奶荒讓乳企日子也不好過(guò)。

一些品牌紛紛提價(jià)、調(diào)結(jié)構(gòu)：優(yōu)先生產(chǎn)“高端”產(chǎn)品，壓縮“中低端”產(chǎn)品。“低端奶利潤(rùn)僅2%—3%，而高端奶產(chǎn)品有20%—30%，企業(yè)肯定得圖效益嘛。”一位乳企市場(chǎng)部人士說(shuō)，這也是一種無(wú)奈選擇，畢竟要讓出不少市場(chǎng)。

而占北京液態(tài)奶市場(chǎng)半壁江山的三元仍在堅(jiān)守。“我們每天原奶缺口有200多噸，但還是要保障經(jīng)濟(jì)裝的供應(yīng)，堅(jiān)持不漲價(jià)。”呂淑琴說(shuō)，一是出于國(guó)企的社會(huì)責(zé)任，二是考慮市場(chǎng)份額，一旦丟了很難再奪回來(lái)。“現(xiàn)在原奶價(jià)格同比增長(zhǎng)了50%，要靠千方百計(jì)節(jié)本來(lái)消化。”她說(shuō)。

更大的壓力是來(lái)勢(shì)兇猛的奶源搶奪戰(zhàn)。作為三元14年的合同戶，何永利的牛場(chǎng)已經(jīng)來(lái)過(guò)好幾撥業(yè)務(wù)員，其中不乏一些乳業(yè)巨頭。“價(jià)兒一個(gè)比一個(gè)高，有的1公斤多給你5毛錢(qián)。”何永利說(shuō)，經(jīng)過(guò)三聚氰胺事件，他覺(jué)得誠(chéng)信最重要。“有的企業(yè)旺季加價(jià)搶奶，淡季壓級(jí)壓價(jià)甚至拒收，咱跟著折騰不起。”

呂淑琴最擔(dān)心的是，惡性競(jìng)爭(zhēng)抬高了奶價(jià)，可能催生不法牟利。有的企業(yè)是否會(huì)放寬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓不合格的奶流入市場(chǎng)，這些都有前車(chē)之鑒。“每一次質(zhì)量事件受傷的都是整個(gè)行業(yè)。”

惡性搶奶的背后，暴露出乳品企業(yè)發(fā)展模式的弊端。專家估算，在養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖資金投入占六成，而其利潤(rùn)收益僅占兩成。養(yǎng)殖投入大、風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)低，一些乳品企業(yè)漸漸遠(yuǎn)離了奶牛，“無(wú)牛式”發(fā)展，竟能快速搶占市場(chǎng)。而一些自建牧場(chǎng)的企業(yè)，卻走得步履蹣跚。游戲規(guī)則失當(dāng)，產(chǎn)業(yè)利益機(jī)制失衡，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)奶源建設(shè)整體落后于市場(chǎng)發(fā)展。

未來(lái)乳品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)鍵在對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的控制上。三聚氰胺事件之后，乳品企業(yè)紛紛加大投入用于奶源升級(jí)和牧場(chǎng)建設(shè)，其中不乏興建“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”的，有關(guān)人士擔(dān)憂，不顧資源環(huán)境承載力，從“無(wú)牛式”發(fā)展到“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”，又走到了另一個(gè)極端。

“有多大資源做多大市場(chǎng)，和質(zhì)量相匹配的速度，才是最適合乳品企業(yè)的速度。”呂淑琴說(shuō)。