建筑界“諾獎(jiǎng)”背后的“白酒敘事”：劉家琨用建筑重塑白酒文化地標(biāo)

每經(jīng)記者 溫夢(mèng)華  熊嘉楠    每經(jīng)編輯 趙云    

2025年3月4日，中國(guó)建筑師劉家琨榮獲被譽(yù)為“建筑界諾貝爾獎(jiǎng)”的普利茲克獎(jiǎng)，成為繼王澍之后第二位獲此殊榮的中國(guó)建筑師。

同劉家琨一同“出圈”的眾多建筑中，也有白酒的身影。從赤水河岸的郎酒莊園天寶洞的洞藏改造，到大隱于世的水井坊博物館的再生磚美學(xué)，劉家琨用建筑語(yǔ)言重塑了城市與自然的對(duì)話，以獨(dú)特的空間敘事為白酒行業(yè)注入了深厚的文化內(nèi)涵。

這樣的跨界融合，既為白酒品牌打造了世界級(jí)文化地標(biāo)，也為行業(yè)提供了“建筑賦能產(chǎn)業(yè)”的典范：通過(guò)建筑與白酒的結(jié)合，品牌的文化價(jià)值得以提升，消費(fèi)者的體驗(yàn)也更加豐富多元，讓外界看到“白酒+”的無(wú)限可能。

從老舊廠房到詩(shī)意空間，郎酒天寶洞的華麗轉(zhuǎn)身

在劉家琨的眾多作品中，位于四川瀘州古藺縣的郎酒莊園，是其“建筑應(yīng)凝練和展示地方內(nèi)在品質(zhì)，營(yíng)造寧?kù)o和詩(shī)意”等建筑理念的集大成者。

獨(dú)踞赤水河左岸，依托于行業(yè)內(nèi)最立體生態(tài)，以及天、地、仁和寶洞組成的世界最大天然貯酒洞群，郎酒在“12987”的醬酒傳統(tǒng)釀造技藝基礎(chǔ)上，演化出“生在赤水河、長(zhǎng)在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫(kù)、藏在天寶洞”的釀貯脈絡(luò)。

郎酒莊園－二郎鎮(zhèn)天寶洞區(qū)域改造項(xiàng)目局部建筑圖（郎酒供圖）

前不久一個(gè)晨光微熹的早上，《每日經(jīng)濟(jì)新聞·將進(jìn)酒》記者乘車沿著蜿蜒曲折的山路前行，四周青山環(huán)抱，綠樹(shù)成蔭，隨著空氣中彌漫著的酒香愈發(fā)濃郁，充滿著時(shí)間印記的天寶洞出現(xiàn)在眼前。

光線昏黃的巨大洞穴內(nèi)，一排排、一列列陶制酒壇整齊排列。這些酒壇歷經(jīng)歲月洗禮，壇身布滿斑駁痕跡，壇蓋上布滿酒苔，吸收著洞中的天地靈氣，變得愈發(fā)醇厚、柔和，讓到訪者對(duì)白酒的品質(zhì)與文化有了更深層次的理解與敬意。

天寶洞中一列列排列整齊的酒壇（每經(jīng)記者溫夢(mèng)華攝）

這正是改造后、將酒文化與自然融為一體的天寶洞。置身其中，在充滿東方古典美學(xué)的想象中，體驗(yàn)著人文與自然的極致融合。

此前，為向到訪者提供最佳視角、最優(yōu)體驗(yàn)，郎酒攜手劉家琨，根據(jù)場(chǎng)地的位置、高差、情態(tài)，對(duì)位于天寶峰下峭壁中段、天寶洞近旁的老舊廠房進(jìn)行改造。

據(jù)介紹，這一項(xiàng)目選取中國(guó)古典建筑中的“亭臺(tái)樓閣”為基本原型，將散落山間的建筑物串聯(lián)組織為環(huán)形流線，運(yùn)用當(dāng)代手法表達(dá)傳統(tǒng)意蘊(yùn)，呼應(yīng)郎酒“順天應(yīng)時(shí)釀好酒”的文化內(nèi)涵。

洞仙別院·西江月池（郎酒供圖）

例如，耐候鋼亭懸挑于基座之上，基座室內(nèi)為接待展廳，面向赤水河一側(cè)以水平長(zhǎng)窗形成遠(yuǎn)山框景，可登臨遠(yuǎn)眺；洞仙別院·西江月池則挑廊三邊圍合，環(huán)抱如鏡水面；品酒閣樓宇凌空，出檐深遠(yuǎn)，四面環(huán)水；虞美人間則在展廳兩側(cè)陣列通高酒架，在天花和地面設(shè)置鏡面，營(yíng)造出“無(wú)限”的空間體驗(yàn)。

品酒閣（郎酒供圖）

“這一體系不僅推動(dòng)了酒體品質(zhì)升級(jí)，其本身更是極具詩(shī)意和文化想象的宏偉巨制。而天寶洞，既是酒體歷經(jīng)時(shí)間淬煉的終點(diǎn)，也是縱目遠(yuǎn)望、將赤水河黃金河谷釀貯圖景盡收眼底的絕佳所在。”郎酒方面表示。

“再生磚”與歷史記憶，水井坊博物館的酒文化認(rèn)同

如果說(shuō)天寶洞項(xiàng)目是自然詩(shī)學(xué)，成都水井坊博物館則展現(xiàn)了劉家琨對(duì)歷史與人文的深刻洞察。

水井坊博物館（水井坊供圖）

水井坊博物館位于錦江區(qū)水井街，是以傳統(tǒng)工業(yè)遺址和酒文化為展示主題的公益性博物館。目前已發(fā)現(xiàn)遺存范圍1700平方米，發(fā)掘面積280平方米，遺址歷經(jīng)明、清及現(xiàn)代三個(gè)時(shí)期，擁有不同年代且較為完備的各類釀酒設(shè)施，是迄今為止國(guó)內(nèi)外僅存的最完整且年代最早的同類考古發(fā)現(xiàn)。

水井坊博物館（水井坊供圖）

整個(gè)博物館藏于老成都市井之中，占地面積18.5畝，建筑面積12148平方米，展廳面積10295平方米，分為酒史廳、遺址廳、技藝廳、品牌廳4個(gè)展廳。

水井坊博物館（水井坊供圖）

對(duì)于建筑，劉家琨曾表示，“建筑應(yīng)該揭示一些東西——它應(yīng)該概括、凝練和展示地方的內(nèi)在品質(zhì)。它有能力塑造人類行為和營(yíng)造氛圍，提供寧?kù)o和詩(shī)意的感覺(jué)，喚起同情心和仁愛(ài)，培養(yǎng)休戚與共的社區(qū)意識(shí)。”

水井坊博物館（水井坊供圖）

他從2008年汶川地震的廢墟中回收利用——同時(shí)復(fù)活了材料和其中所蘊(yùn)含的精神，并用當(dāng)?shù)佧湺捓w維和水泥進(jìn)行強(qiáng)化，生產(chǎn)出物理強(qiáng)度和經(jīng)濟(jì)效益均高于原生材料的磚塊。

博物館整體設(shè)計(jì)則打破傳統(tǒng)展陳邏輯，以開(kāi)放式院落和坡道串聯(lián)釀酒工坊、窖池遺址與展陳空間。游客可透過(guò)現(xiàn)場(chǎng)窺見(jiàn)釀酒過(guò)程，或在庭院中參與品鑒活動(dòng)。

水井坊博物館（水井坊供圖）

水井坊方面曾表示，酒旅融合，是水井坊對(duì)“酒中美學(xué)”表達(dá)的全新探索，也是消費(fèi)者體驗(yàn)“成都風(fēng)味”美好生活的新形式。

這座以“中國(guó)白酒第一坊”遺址為核心的博物館，通過(guò)“再生磚”技術(shù)和在地性設(shè)計(jì)，將釀酒工藝與城市記憶緊密聯(lián)結(jié)，“再生磚”的粗糙質(zhì)感與遺址的滄桑感形成對(duì)話，既凸顯了酒坊600年的歷史厚度，又傳遞出“循環(huán)共生”的可持續(xù)發(fā)展理念，更加為這座城市帶來(lái)了獨(dú)特的文化地標(biāo)和情感共鳴。

水井坊博物館印證了“建筑即品牌媒介”的潛力。通過(guò)將工業(yè)遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化為文化地標(biāo)，強(qiáng)化了水井坊“活態(tài)遺產(chǎn)”的品牌定位，更以建筑為紐帶，將小眾的釀酒技藝轉(zhuǎn)化為大眾的情感共鳴。

封面圖片來(lái)源：水井坊供圖