央媒看四川 | 一竿翠竹里，蘊(yùn)藏著竹鄉(xiāng)人怎樣的生存智慧？

竹，地球上最具生命力的植物之一。中國(guó)，是世界上竹種質(zhì)資源最豐富的國(guó)家。從竹簡(jiǎn)到竹紙，竹子在中國(guó)文化發(fā)展史上占據(jù)著重要地位，承載著悠久的華夏文明，因此，中國(guó)也被稱為“竹子文明的國(guó)度”。

四川南部，全球最適合多種竹類生長(zhǎng)的區(qū)域之一，2000多年的竹林種植歷史，讓竹鄉(xiāng)人學(xué)會(huì)洞察竹的生長(zhǎng)，將竹柔韌的稟性發(fā)揮到極致，因地制宜、物盡其用，最終，形成了“食于竹、用于竹、居于竹”獨(dú)具特色的竹文化系統(tǒng)。

位于四川宜賓的長(zhǎng)寧縣，地處四川盆地南緣向云貴高原的過(guò)渡帶上，南部山勢(shì)險(xiǎn)峻、峰巒疊嶂，北部起伏為丘陵帶。季風(fēng)帶來(lái)溫暖濕潤(rùn)的空氣，滋養(yǎng)萬(wàn)物，浸潤(rùn)土壤，締造了萬(wàn)頃碧波、云山竹海的“人間仙境”。

宋代，長(zhǎng)寧就已形成連片竹林。北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)曾立于此地，目睹此景，不由感慨“壯哉，竹波萬(wàn)里，峨嵋姊妹耳！”。時(shí)至今日，長(zhǎng)寧早已成為我國(guó)叢生竹、散生竹、混生竹生長(zhǎng)基地和重要的竹類種質(zhì)資源基因庫(kù)。

看似肆意生長(zhǎng)的竹，背后卻需要人們精心的布局。竹子有著特殊的生長(zhǎng)機(jī)制，竹節(jié)分生組織和充足的能量供應(yīng)，讓它以“速生”令其他樹木望塵莫及。除此之外，竹子還擁有“一棵成片、片片成海”的繁殖能力，其秘密就藏于地下。

竹鞭是竹林的核心，為竹子的生長(zhǎng)儲(chǔ)存和提供大量養(yǎng)料，那些破土而出的筍都來(lái)自竹鞭。只要在合適的環(huán)境中，竹鞭就可以隨機(jī)向各個(gè)方向生長(zhǎng)、延長(zhǎng)。

當(dāng)?shù)刂褶r(nóng)在以竹造林的過(guò)程中，遵循“高處種樹、低處栽竹”的原則，在地勢(shì)高的地方栽種造林樹種，在地勢(shì)低洼、水分充足的地方栽種竹子，形成了別具一格的混交林景觀。竹與林的搭配，不僅豐富了當(dāng)?shù)厣锒鄻有?，緊密多孔的竹林網(wǎng)狀地下結(jié)構(gòu)，更有效地保持水土、涵養(yǎng)水源。

竹工藝，是竹文化系統(tǒng)中顯著符號(hào)之一。早在秦漢時(shí)期，竹子已成為重要的建筑材料。今天，竹子依然是西南地區(qū)民居的常用材料。

“秧奔小滿谷奔秋”，立秋，對(duì)于竹鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō)，是一年中收獲的重要日子。為此，家家戶戶都會(huì)提前編制生產(chǎn)工具。

剖竹、啟條、刮青、劈篾，從一根竹子到竹篾條，力道與分寸盡在竹編手藝人落刀的一瞬間。編織，在經(jīng)緯的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)疏編、插、穿、鎖、扎、套等技法，一氣呵成。

一個(gè)個(gè)美觀性與實(shí)用性兼?zhèn)涞闹裰乒ぞ哐杆僬Q生，靜待在秋收中大顯身手。

一方水土養(yǎng)一方人，作為世代與竹相伴的竹鄉(xiāng)人，美味不僅來(lái)自于農(nóng)田，更藏匿于竹林之中。烹制一桌形色兼?zhèn)涞?ldquo;全竹宴”，是當(dāng)?shù)厝颂赜械哪檬纸^活。

竹燕窩帶著一種酸，而在當(dāng)?shù)厝搜壑校崾且环N奇妙的味道，只要在烹飪時(shí)加入香辛料中和，就可保留住最原始的味道。

一顆竹蓀，破“殼”而出時(shí)，會(huì)帶著勢(shì)不可擋的氣魄，傘裙展開(kāi)瞬間，讓人瞠目結(jié)舌。而長(zhǎng)寧竹蓀，更是以長(zhǎng)裙著稱。海綿質(zhì)地的菌柄、網(wǎng)狀的菌裙、褐色的菌蓋，人們稱它為“雪裙仙子”。

在長(zhǎng)寧，無(wú)竹不成席，全竹宴的100多道菜品，從竹菌到竹筍，甚至竹葉、竹枝，都得到細(xì)致的烹調(diào)，用素雅色彩和地道風(fēng)味，演繹出竹文化的千姿百態(tài)。

竹，幾乎覆蓋了人們生產(chǎn)生活的各個(gè)領(lǐng)域，為了將竹資源利用最大化，科學(xué)家致力于通過(guò)科技創(chuàng)新，選育更加優(yōu)良的竹子品種。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)擁有竹類植物43屬857種，分布在全國(guó)各地，長(zhǎng)寧的世紀(jì)竹園，擁有世界上最全的竹類種質(zhì)基因庫(kù)。如此豐富的竹資源，離不開(kāi)竹類研究專家的努力。在科學(xué)培育竹種的作用下，宜賓竹資源的生態(tài)效益正更好地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益。

千百年來(lái)，人們以竹為業(yè)、向竹而生，他們愛(ài)竹、用竹、賞竹、食竹，將竹的品格精神滲透至社會(huì)生活文化的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。一竿翠竹里，蘊(yùn)藏著竹鄉(xiāng)人獨(dú)一無(wú)二的生存智慧，也積淀出竹鄉(xiāng)人源遠(yuǎn)流長(zhǎng)又獨(dú)具特色的地域文化。