各年齡段用戶如何挑選奶和奶制品？專家回應(yīng)每經(jīng)：生長(zhǎng)期兒童不建議選用脫脂和低脂類產(chǎn)品

每經(jīng)記者 李宣璋    每經(jīng)編輯 陳旭    

11月14日，國家衛(wèi)生健康委召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹食品安全和營(yíng)養(yǎng)助力健康中國建設(shè)有關(guān)情況。

國家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長(zhǎng)胡強(qiáng)強(qiáng)介紹，民以食為天，食以安為先。國家衛(wèi)生健康委持續(xù)強(qiáng)化推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)健康工作，聚焦群眾健康需求，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作取得積極進(jìn)展。

奶和奶制品對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康十分重要，對(duì)此，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)提問：對(duì)于家里有上班族、老人、小孩的家庭來說，應(yīng)該如何挑選適合各自需要的奶和奶制品?

對(duì)此，中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣在回答《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者提問時(shí)表示，一個(gè)基本原則是，無論哪類奶制品其實(shí)都是好東西，都可以購買和挑選。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 每經(jīng)記者 李宣璋 攝

不建議生長(zhǎng)期兒童吃脫脂或低脂類奶制品

楊月欣在回答《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者提問時(shí)表示，從營(yíng)養(yǎng)角度來看，對(duì)如何挑選奶制品，專家通常有以下幾個(gè)提示：

第一，對(duì)兒童和老人來說，最重要的是挑產(chǎn)品時(shí)要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，特別是對(duì)一些有特別設(shè)計(jì)配方的產(chǎn)品，還需要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、看配方。挑選的時(shí)候，如果給孩子買，就挑選那些有標(biāo)記的或?qū)懼m合兒童的，就沒有什么問題。

“另外，對(duì)于孕婦來說也是如此，因?yàn)橐灿幸恍ｉT針對(duì)孕婦的產(chǎn)品，都可以找相應(yīng)的標(biāo)簽，找適合這個(gè)年齡段或這個(gè)生理階段的產(chǎn)品。”

她強(qiáng)調(diào)，對(duì)于兒童來說，一些減油、脫脂、低脂的產(chǎn)品并不是很適合，因?yàn)楹⒆邮窃谏L(zhǎng)發(fā)育的階段，需要很高的能量和更多的營(yíng)養(yǎng)素，“所以如果買脫脂或者低脂的奶粉，脫掉了脂肪，脂肪里頭是能量，也是孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量來源。”楊月欣表示，很多老人都患有一種或者多種的慢性病，所以在挑選奶粉的時(shí)候，除了看特別的配方，也要看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的脂肪含量，跟其他的標(biāo)簽比一比，有沒有寫脫脂等提示，這是非常必要的。

拓展資源 保障食物供應(yīng)的安全

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，可以供老百姓選擇的新食品原料也在變多，“大食物觀”理念越來越深入人心。針對(duì)“大食物觀”理念，衛(wèi)生健康部門將有哪些舉措，國家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng)田建新表示，“大食物觀”要求多用途開發(fā)食物資源，滿足群眾多元化飲食的需求，同時(shí)提高食物安全供應(yīng)的韌性，“把飯碗牢牢端在自己手里”，要擴(kuò)充食物資源。

田建新表示，結(jié)合衛(wèi)生健康部門的職責(zé)，第一方面，要聚焦拓展資源，保障食物供應(yīng)的安全。“十四五”以來，一共受理“三新食品”的審批543個(gè)，所謂“三新食品”，包括新食品原料、食品添加劑新品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，審查批準(zhǔn)的有270個(gè)，其中今年批準(zhǔn)的有43個(gè)。

田建新表示，這些批準(zhǔn)的“三新食品”里，有一些典型的是新食品原料，比如說酵母蛋白，就是首個(gè)批準(zhǔn)的微生物來源蛋白質(zhì)，是“向微生物要熱量、要蛋白”的典型。酵母蛋白批準(zhǔn)以后，據(jù)了解，一年之內(nèi)它的產(chǎn)值就達(dá)到8000多萬元，這是向科技創(chuàng)新要食物資源。

與此同時(shí)，還要向傳統(tǒng)要食物資源。有些物質(zhì)傳統(tǒng)上既是中藥材，也可以食用，叫作“食藥物質(zhì)”。今年，國家衛(wèi)生健康委將地黃、麥冬、天冬、化橘紅這4種物質(zhì)增補(bǔ)為食藥物質(zhì)，在確保安全的基礎(chǔ)上，積極拓展中國特色的食物資源。以化橘紅為例，在廣東省一地涉及的企業(yè)就有1500多家，產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過100億元。

此外，圍繞開展“三新食品”審批，有關(guān)部門聚焦改革創(chuàng)新，破解審批難題，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。近年來生物制造類食品加速發(fā)展，有的已經(jīng)成為國際競(jìng)爭(zhēng)的新賽道。為了適應(yīng)有關(guān)方面新食品原料審批的需求，國家衛(wèi)生健康委會(huì)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過先期試行、循序推進(jìn)的方式，逐步建立起跨部門協(xié)作的協(xié)同審查機(jī)制，解決了安全性審批落地的問題。

同時(shí)，國家衛(wèi)生健康委建立了生物制造類食品的關(guān)鍵安全性評(píng)估技術(shù)。根據(jù)不同原料來源和工藝，實(shí)行分類審批管理，優(yōu)化審批流程，提高審批效率。

比如批準(zhǔn)的母乳低聚糖，是當(dāng)前國際上嬰幼兒配方食品里面營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和產(chǎn)品迭代升級(jí)比較重要的一個(gè)添加成分。再比如透明質(zhì)酸鈉、甜菊糖苷等產(chǎn)品獲批以后，我國相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)處于世界領(lǐng)先水平，成為主要的原料出口國，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的多元化創(chuàng)新發(fā)展。

封面圖片來源：每經(jīng)記者李宣璋攝