每日經(jīng)濟新聞 2024-10-27 21:39:54
每經(jīng)記者 王紫薇 范芊芊 每經(jīng)編輯 張海妮
10月26日,“2024食品飲料消費論壇”在滬舉辦。論壇上發(fā)布的《食飲情緒新觀察》聚焦2024年食飲領(lǐng)域新變局,通過3大關(guān)鍵詞、9大趨勢,為全行業(yè)發(fā)展提供新視角,探討食飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和未來。論壇上,上海市消費者權(quán)益保護基金會理事長、每經(jīng)品牌價值研究院智庫專家唐健盛對2024年食飲消費新邏輯洞察進行解讀。他在開篇提出,了解00后才能看懂消費新邏輯。“消費市場一直是年輕人的時代,00后主導(dǎo)了現(xiàn)在的消費升級。”
關(guān)鍵詞一:極致性價比
“不是某某買不起,而是某某更有性價比”的口號在這兩年成為不少消費者的口頭禪?!妒筹嬊榫w新觀察》指出,消費者在日常購買中更加關(guān)注商品的質(zhì)量與價格之間的平衡,精打細(xì)算成為普遍趨勢。
“消費者的獲得感來自極致性價比。”唐健盛在論壇上表示。也因此,“不買貴的,只買對的”成為性價比消費的主流觀點。
《食飲情緒新觀察》同時指出,在性價比消費中,消費者并沒有一味追捧低價。入口的食物飲料,消費者并不馬虎。在“性價比”的消費潮流中,消費者“要品質(zhì)也要實惠”。也是因此,在消費市場,山姆、Costco等倉儲式超市的大包裝商品受到青睞;而在流通環(huán)節(jié),減少中間商,供應(yīng)鏈直采的量販?zhǔn)搅闶车?、折扣店模式興起。
唐健盛認(rèn)為,極致性價比并非消費降級,而是源于消費者當(dāng)前的獲得感,“購買臨期零食和二手產(chǎn)品,并非出于節(jié)約或缺錢,而是基于專業(yè)的考量”。
關(guān)鍵詞二:“有情緒”
有理性就有感性,情緒消費與性價比消費并駕齊驅(qū)。消費者的消費行為不僅僅是滿足,還體現(xiàn)著消費者的品牌認(rèn)同和自身的生活態(tài)度。
近兩年“國潮消費”興起,年輕購買力越來越體現(xiàn)出不盲目追隨國際大牌,更偏愛國內(nèi)本土品牌的消費趨勢。在消費市場也可以看到,原本強調(diào)“進口零食”折扣的門店,現(xiàn)如今被國產(chǎn)零食品牌占領(lǐng)了半壁江山,而帶有中國元素的茶飲也與咖啡一較高下,成為下午茶時間的???。
“喜歡國貨,來自于基因里的偏好。”唐健盛以奶茶為例解讀稱,奶茶之所以賣得好,從文化邏輯來說,奶茶的傳承來源于宋朝的文化。
《食飲情緒新觀察》指出,IP聯(lián)名商品不僅是情緒消費的代表,更是推動消費者購買的營銷利器。無論是游戲、二次元、電視劇還是大牌的聯(lián)名,其在食飲界的影響力均不可小覷,尤其受到年輕消費群體的喜愛。但唐健盛也著重指出,IP聯(lián)名并非僅僅貼上一個logo那般簡單。
情緒總是被場景牽動。一杯咖啡,一把野餐椅,多少年輕人選擇周末在這樣的門店來一杯咖啡?《食飲情緒新觀察》指出,年輕人喝的不是咖啡,而是松弛感和儀式感。
“00后對未來的不確定性很強,所以能幫消費者對抗焦慮的產(chǎn)品一定是一款好產(chǎn)品。”唐健盛解讀認(rèn)為,儀式感和松弛感正是年輕人可以掌握的事,例如上班喝一杯咖啡就是一種儀式感,從生活轉(zhuǎn)換為打工的狀態(tài)。
關(guān)鍵詞三:“要健康”
隨著生活水平的提高和健康信息的普及,人們越來越重視健康,愿意為健康生活方式投入時間和金錢?!妒筹嬊榫w新觀察》認(rèn)為,健康消費將是未來消費的重要趨勢之一。
怎樣把握“健康”這一概念?在唐健盛看來,中式養(yǎng)生已經(jīng)開始把西式的健康概念迭代。“中式養(yǎng)生、新漢方,是不用去進行(市場)教育的,大家天然就知道,所以這會是推動市場迭代的重要因素。”他說。
保溫杯里泡枸杞,長發(fā)養(yǎng)發(fā)芝麻丸,這些“藥食”成了年輕人的消費新熱點?!妒筹嬊榫w新觀察》認(rèn)為,“新漢方”已經(jīng)成為食飲替代風(fēng)口。
在健康消費的趨勢下,基于原料和成分的產(chǎn)品開發(fā)和營銷方式也成為企業(yè)推崇的新利器?!吨袊M者食品添加劑認(rèn)知調(diào)查》顯示,約70%的消費者表示他們對食品中添加劑的使用持負(fù)面態(tài)度,甚至害怕購買含有添加劑的產(chǎn)品。“0添加”才是上上選。
唐健盛認(rèn)為,概念營銷將迭代為技術(shù)營銷,這是當(dāng)前很重要的一點。“概念是智商稅,原料成分才可信,不怕消費者聽不懂,怕的是你不專業(yè),企業(yè)需要告訴消費者最實實在在的內(nèi)容。”唐健盛說,例如十年前玻尿酸這一名詞不會出現(xiàn)在化妝品的宣傳中。
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