訂單均價(jià)降至29.6元、2023年首次盈利 奈雪的茶：未來(lái)2~3年開(kāi)2000~3000家加盟店

每經(jīng)記者 王紫薇    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

終于，奈雪的茶實(shí)現(xiàn)了全年盈利。

3月27日，“新茶飲第一股”奈雪的茶（2150.HK，股價(jià)2.66港元，總市值45.62億港元）公布了2023年全年業(yè)績(jī)。

財(cái)報(bào)顯示，奈雪的茶2023年全年?duì)I收增長(zhǎng)約20.3%，從2022年的42.92億元人民幣（下同）增至51.64億元；得益于降本增效，經(jīng)調(diào)整后的凈利潤(rùn)由2022年的虧損4.61億元轉(zhuǎn)為盈利0.21億元。

奈雪的茶2023年關(guān)鍵財(cái)務(wù)指標(biāo) 圖片來(lái)源：財(cái)報(bào)截圖

一直專(zhuān)注于一、二線城市直營(yíng)的奈雪從2023年7月下旬開(kāi)始向三、四線市場(chǎng)拓展加盟業(yè)務(wù)。據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，去年開(kāi)業(yè)81家加盟店，截至今年2月已有200家加盟店。在財(cái)報(bào)后的業(yè)績(jī)分析會(huì)上，奈雪的茶表示未來(lái)2~3年將開(kāi)設(shè)2000~3000家加盟店。

首次扭虧，逐步關(guān)停臺(tái)蓋門(mén)店

本次財(cái)報(bào)只公布了奈雪直營(yíng)門(mén)店的情況。在財(cái)報(bào)中，奈雪將營(yíng)收分為三個(gè)部分：奈雪的茶直營(yíng)門(mén)店、瓶裝飲料、臺(tái)蓋與其他。

奈雪的茶直營(yíng)門(mén)店2023年收入為46.91億元，其中現(xiàn)制茶飲收入37.77億元，相較于2022年的31.32億元增長(zhǎng)2.04%；烘焙產(chǎn)品收入7.07億元，相較于2022年的7.77億元下降7.72%。

瓶裝飲料貢獻(xiàn)的收入由2022年的1.57億元增長(zhǎng)69.43%至2.67億元。此外，咖啡、周邊產(chǎn)品、零售產(chǎn)品以及伴手禮等其他，收入由2022年的2.24億元增長(zhǎng)84.38%至4.13億元。

從每筆訂單銷(xiāo)售額和訂單量來(lái)看，奈雪的茶2023年訂單平均銷(xiāo)售額下降了13.7%，從2022年的34.3元降至29.6元。這與奈雪自2023年推出19.9產(chǎn)品線以及9.9元促銷(xiāo)活動(dòng)有關(guān)。

圖片來(lái)源：財(cái)報(bào)截圖

2023年奈雪的茶在努力降低成本，表現(xiàn)在人力成本、租金、外賣(mài)費(fèi)用和原材料方面的費(fèi)用占比均呈現(xiàn)一定程度的下降。

其中，人力成本占總成本比重由2022年的23.5%下降至2023年的20.3%，租金比重從15.5%降至14.5%，外賣(mài)費(fèi)用比重從9.4%減少至8.2%，原材料比重也略微下降了。

成本的降低助推門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的上漲。2023年，奈雪的茶直營(yíng)門(mén)店錄得門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為8.29億元，較2022年上漲約76.3%。

財(cái)報(bào)還披露了奈雪的茶正在逐步關(guān)停旗下子品牌“臺(tái)蓋”的門(mén)店。據(jù)稱(chēng)，2023年臺(tái)蓋業(yè)務(wù)的營(yíng)收達(dá)5349.8萬(wàn)元營(yíng)收，較前一年減少了約2908.6萬(wàn)元。奈雪強(qiáng)調(diào)，關(guān)閉臺(tái)蓋有助于戰(zhàn)略聚焦，預(yù)計(jì)在2024年，奈雪將陸續(xù)關(guān)閉臺(tái)蓋門(mén)店，以更加專(zhuān)注于主營(yíng)品牌的發(fā)展。

降低門(mén)檻 加盟店承載門(mén)店翻倍的希望

在業(yè)績(jī)電話(huà)會(huì)上，奈雪方面表示，希望在未來(lái)2~3年開(kāi)出2000~3000家加盟店，也即每年開(kāi)1000~1500家加盟店。

根據(jù)財(cái)報(bào)，截至2023年底，奈雪的茶自營(yíng)茶飲店為1574家，2023年新增了506家。

這就意味著，奈雪希望在未來(lái)2~3年門(mén)店數(shù)能翻倍，實(shí)現(xiàn)手段就是加速下沉，依靠加盟店來(lái)“狂奔”。

目前來(lái)看，奈雪開(kāi)加盟店的速度并不快。從去年開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)到今年2月，奈雪的茶有約200家加盟店開(kāi)業(yè)。

對(duì)加盟商的高要求或許是速度慢的原因。去年7月，奈雪開(kāi)放加盟之后，圈內(nèi)對(duì)奈雪“合伙人計(jì)劃”最高頻的評(píng)論，就是“嚴(yán)格”。

首先是驗(yàn)資要求高。奈雪明確了對(duì)意向合伙人的資質(zhì)要求：加盟單店投資金額約100萬(wàn)元，合伙人驗(yàn)資門(mén)檻是150萬(wàn)元。

第二是對(duì)門(mén)店面積的要求高。在奈雪公布的細(xì)則中，對(duì)門(mén)店面積的要求明確限定在90~170平方米之間，這比目前多數(shù)加盟茶飲店的要求面積大了不少。記者看到，在茶百道、古茗、喜茶的加盟店要求中，很少對(duì)客座區(qū)有要求，但奈雪的官方回復(fù)始終是“強(qiáng)調(diào)空間體驗(yàn)”。

高加盟門(mén)檻讓加盟商多持觀望態(tài)度。而此時(shí)，其他奶茶加盟已一路狂奔。據(jù)公開(kāi)報(bào)道，霸王茶姬2023年一年新開(kāi)門(mén)店達(dá)2000家；喜茶到去年底，加盟店超2300家。

面對(duì)激烈的競(jìng)賽，今年2月28日，奈雪公布了新的加盟政策：?jiǎn)蔚晖顿Y58萬(wàn)元起。即日起事業(yè)合伙人通過(guò)面試審核，并于2024年6月30日前完成門(mén)店簽約，可享單店60000元營(yíng)銷(xiāo)補(bǔ)貼——相較于此前98萬(wàn)元的加盟門(mén)檻幾乎砍半。

在此次財(cái)報(bào)中，奈雪再次作出了“讓步”，其表示，2024年將優(yōu)化加盟商的要求，并把加盟門(mén)店主要放在中低線城市。

奈雪同時(shí)給出了比2022年更好的直營(yíng)門(mén)店單店經(jīng)濟(jì)模型。

2023年，奈雪直營(yíng)門(mén)店在人力、租金、外賣(mài)費(fèi)用三項(xiàng)支出“大頭”上分別為20.3%、14.5%和8.2%。而在2022年，以上三項(xiàng)數(shù)據(jù)分別為23.5%、15.5%和9.4%。直營(yíng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為17.7%，2022年為11.9%。

單店經(jīng)濟(jì)模型在奈雪2023年半年報(bào)中被首次提及，目的不言而喻：吸引加盟商。有線下零售加盟人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，一般來(lái)說(shuō)，門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率在20%以上，這個(gè)項(xiàng)目才能入加盟商“法眼”。

如此看來(lái)，奈雪對(duì)加盟商“求賢若渴”是2024年的基調(diào)。隨著奈雪重押加盟，今年下沉市場(chǎng)奶茶加盟之戰(zhàn)會(huì)越發(fā)激烈。

封面圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖