今年行業(yè)有哪些新趨勢？探訪第110屆全國糖酒會→

第110屆全國糖酒會于3月20日開幕，又到了一年一度成都“甜度爆表”的時刻。

這是成都舉辦的第34次全國糖酒會，規(guī)模創(chuàng)下歷屆之最，預(yù)計有來自45個國家和地區(qū)的超6600家展商攜30余萬件展品亮相。

自1955年創(chuàng)立伊始，糖酒會被視為“洞察行業(yè)風(fēng)向、解析發(fā)展趨勢”的窗口，在全國食品行業(yè)中，成都一直以活力和熱度而聞名。本屆糖酒會開幕前夕，天南海北的客商早早到達(dá)成都，通過他們帶來的新品，能窺見怎樣的食品流行風(fēng)向與市場流量密碼？

▲西部國際博覽城

效率至上，方便速食再“加速”

速度，似乎是方便速食企業(yè)永恒的追求。

無論是應(yīng)急儲備、戶外運動，還是午間便餐，“沒時間”“太麻煩”一直是消費者的痛點。福建盛耳食品有限公司帶來了凍干餛飩、凍干粥等方便產(chǎn)品，加入熱水幾分鐘后，就能得到熱氣騰騰的一餐。“凍干脫水減少了細(xì)菌和微生物的生長，延長食品儲存時間，風(fēng)味也可以得到保留。”展位工作人員介紹，產(chǎn)品主打常溫保存，為方便食品提供了更多選項。

中罐旗下中飯一廠帶來了一款名為“1秒干飯”的產(chǎn)品，這是一種開袋即食的米飯，食材包含菌菇、雜糧、雞胸肉、海蝦等。這款米飯不需要加熱，包裝袋只有手掌大小，可以直接擠出食用。

工作人員介紹，產(chǎn)品屬于“軟罐頭”的一種，不含防腐劑，各種食材的添加，讓其更容易滿足一餐營養(yǎng)所需。目前已經(jīng)出口到英國、馬來西亞等國家，不少大型餐飲商家也在使用。

方便食品的演變也緊跟潮流生活方式的步伐。江來好（重慶）食品有限公司帶來了一款適合露營場景的烤魚。專利包裝內(nèi)包含魚、醬料、鐵盤、固體酒精等，包裝紙盒可以充當(dāng)“烤箱”，將鐵盤放在紙盒頂部，紙盒中點燃酒精，就可以烤魚一個半小時。“目的是讓人們在戶外野營、湖海野釣時享受到精致感，增強戶外活動的體驗。”工作人員表示。他提到，因為川渝兩地口味的相近，企業(yè)將成都糖酒會選定為拓展市場的重要一站。

“輕養(yǎng)生消費”，讓零食保健化

如何讓零食變得健康？本屆糖酒會上，藍(lán)莓原漿、即食燕窩、功能性軟糖這些“輕養(yǎng)生”產(chǎn)品出現(xiàn)在多個展架上。

“輕養(yǎng)生”是不拘泥于形式、不耗費時間和精力，通過攝取營養(yǎng)食品實現(xiàn)養(yǎng)生的一種理念，適合那些想要“養(yǎng)一點生”的人群。和傳統(tǒng)養(yǎng)生產(chǎn)品比較，“輕養(yǎng)生”產(chǎn)品更具便攜性、口感更好。

高蛋白、高纖維的原料是“輕養(yǎng)生”的一個方向。陜西紅谷林食品有限公司帶來了多款粗糧蘇打餅干，標(biāo)簽注明“0添加蔗糖”“0反式脂肪酸”。展位工作人員介紹，餅干添加的奇亞籽、藜麥等纖維減輕腸道負(fù)擔(dān)，迎合追求健康的人群，“配料表干凈是新生代的追求，他們更愿意為高品質(zhì)的東西買單。”

“食品行業(yè)很認(rèn)可成都糖酒會這個標(biāo)簽，流量也非常高，我們參會的目的除了找到經(jīng)銷商，更希望提高曝光率。”她介紹，線下展示和線上宣傳覆蓋的人群不同，線下消費更具隨機性和普遍性，所以計劃借助糖酒會進(jìn)一步讓產(chǎn)品走入更多商超。

江西云恩健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司推出的軟糖看上去和普通軟糖無異，包裝上的專有名詞別有深意。“加入藍(lán)莓葉黃素酯的軟糖對眼睛有益，山楂雞內(nèi)金軟糖用于健胃消食，刺梨維C軟糖用于補充維生素，接骨木莓軟糖具有抗氧化的作用。”工作人員表示，傳統(tǒng)藥物針對性比較強，容易激發(fā)抵觸心理，而通過軟糖形式隨時隨地攝取，讓人們滿足了口腹之欲，小孩的接受度尤其高。

不局限于功能性的瓶飲、果凍、谷物棒，零食與保健品的“跨界”腦洞可以很大，“富含維C的辣條”也出現(xiàn)在糖酒會現(xiàn)場，反映著食品行業(yè)風(fēng)味與功能平衡的創(chuàng)新需求。

文旅熱助推哈爾濱食品酒類企業(yè)參展熱

哈爾濱的出圈激起千層浪，本地食品酒類企業(yè)也受到了帶動。今年，哈爾濱市供銷社的展位從去年的42平方米擴(kuò)大到52平方米，參展企業(yè)增加到15家。

“文旅熱之后，感覺大家有進(jìn)一步認(rèn)識哈爾濱的意愿，為農(nóng)產(chǎn)品增加了曝光度。”哈爾濱市供銷社展位工作人員介紹，尤其在南方，東北農(nóng)產(chǎn)品的知曉度較低，本地企業(yè)想借助文旅東風(fēng)將產(chǎn)品推向全國，成都糖酒會就是一個重要平臺，所以今年企業(yè)的熱情尤其高。去年，哈爾濱供銷社在糖酒會成交量達(dá)到6000多萬。

今年，展位帶來了東北大米、糧食酒、鮮食玉米、蜂蜜和林下產(chǎn)品。東北農(nóng)產(chǎn)品普遍體積大重量大，線上渠道受限于郵寄成本高，“必須要有線下作為支撐，培養(yǎng)起忠實買家，才愿意到線上買單。做到一定規(guī)模后，才有可能在南方建倉庫，物流成本會降低很多。”

“如果自己來糖酒會上單打獨斗，很可能被淹沒在大企業(yè)的海洋中。依托供銷社平臺抱團(tuán)取暖，可以提升企業(yè)的名氣和觀眾的信任度，也便于和其他省份共同交流經(jīng)驗，互利互惠。”這位工作人員說。

記者：葉燕 張芷旑

來源：紅星新聞