機器人咖啡什么味兒？庫迪開“卷”科技 人機協(xié)作門店即將“上線”

每經(jīng)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

7年前開始咖啡創(chuàng)業(yè)就深諳“數(shù)字化”和“規(guī)?；?rdquo;生意經(jīng)的陸正耀，2024開年就準(zhǔn)備把庫迪咖啡玩出點新花活兒。

1月3日，《每日經(jīng)濟新聞》記者從庫迪咖啡了解到，庫迪咖啡于今日正式發(fā)布人機協(xié)作戰(zhàn)略，在全球范圍的門店規(guī)?；菩猩虡I(yè)機器人應(yīng)用。

圖片來源：庫迪咖啡供圖

根據(jù)庫迪的介紹，其人機協(xié)作門店由配料機器人、制作機器人和送餐機器人三部分組成，可以實現(xiàn)有人值守和無人值守兩種狀態(tài)。庫迪表示，通過門店員工和機器人的協(xié)作，希望達到客戶體驗和成本結(jié)構(gòu)的最佳優(yōu)化。

在人工智能為各行各業(yè)帶來全新想象力的當(dāng)下，人機協(xié)作門店并不新鮮。近幾年在各式展會、餐廳，人機協(xié)作都已經(jīng)有了不同程度的普及。

不過，在當(dāng)下忙于卷上市、卷出海、卷配料、卷聯(lián)名的咖啡/新茶飲賽道上，讓機器人和員工在咖啡店、茶飲店一起忙活兒的畫面，倒也不失為一種新卷法。

庫迪咖啡方面稱，人機協(xié)作門店將為消費者帶來四大體驗升級：出品將更加標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定；無人化操作將大幅提升衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；門店可根據(jù)場景需求，延長營業(yè)時間，提供24小時服務(wù)；數(shù)字化體驗也被認(rèn)為將為客戶帶來全新的購買愉悅感。

庫迪公布的數(shù)據(jù)顯示，截至今日，庫迪咖啡已在全球28個國家和地區(qū)開展業(yè)務(wù)，門店總數(shù)約7000家，位居全球第四。2023年11月23日，庫迪推出了第二品牌“茶貓”，以原葉鮮奶茶主打，覆蓋純茶、鮮果茶等產(chǎn)品?！睹咳战?jīng)濟新聞》記者同時了解到，“茶貓”首店將于2024年1月在北京合生匯開業(yè)。

庫迪咖啡向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，庫迪咖啡人機協(xié)作戰(zhàn)略將在庫迪咖啡品牌和旗下其他品牌門店同步推行，于2024年1月起陸續(xù)上線，且將成為全球范圍內(nèi)第一個商業(yè)機器人在餐飲行業(yè)規(guī)模化應(yīng)用的案例。

對于引入機器人后，聯(lián)營商是否需要繳納相關(guān)費用，庫迪咖啡表示，“目前暫時沒有更多信息。”

事實上，無論是咖啡還是新茶飲賽道，對更智能、更高自動化的追逐者不在少數(shù)。

2022年秋季，星巴克公布了一項為期三年的“重塑計劃”，重點是提高門店的自動化程度、調(diào)整運營模式，以滿足年輕消費者日益精細化的需求，包括更加個性化的需求。

早在2019年，星巴克就涉足人工智能領(lǐng)域，推出了人工智能平臺Deep Brew，主要用于優(yōu)化門店勞動力分配和管理門店庫存等。據(jù)報道，2023年11月，星巴克投入2.2億注冊了星巴克(中國)創(chuàng)新科技有限公司，有意再度加強在華的數(shù)字化建設(shè)。

與此同時，喜茶、奈雪的茶等新茶飲頭部選手也在2022年前后將品牌自研的自動奶茶機等智能化設(shè)備引入門店。

自工業(yè)革命以來，人工與機器的協(xié)作、博弈就一直存在，人機協(xié)作的新業(yè)態(tài)會成為咖啡、新茶飲的未來嗎？

凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示,總體來看，對于高度標(biāo)準(zhǔn)化、主打性價比和運營效益的咖啡茶飲品牌，未來引入機器人是一個趨勢，甚至?xí)袩o人門店出現(xiàn)。

“庫迪咖啡此舉走在行業(yè)前列，好處是能大幅提高門店運營的標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全以及效率，可以24小時營業(yè)，提升門店效益，普及到一定程度后甚至?xí)档瓦\營成本。難點在于用戶的體驗會發(fā)生改變，（當(dāng)用戶）面對工業(yè)化冷冰冰的機器人，社交場景會發(fā)生改變。另外，推行機器人應(yīng)用不一定合適加盟模式，因為涉及到初期的成本、培訓(xùn)以及門店條件等。”他進一步解釋。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也向《每日經(jīng)濟新聞》記者提到，相較于咖啡，新茶飲要實現(xiàn)全流程標(biāo)準(zhǔn)化的難度更大，“新茶飲制作工序復(fù)雜，要使用商用機器人的話，挑戰(zhàn)很大。”

封面圖片來源：每經(jīng)記者 劉雪梅 攝