機(jī)器人咖啡什么味兒？庫(kù)迪開(kāi)“卷”科技 人機(jī)協(xié)作門店即將“上線”

每經(jīng)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

7年前開(kāi)始咖啡創(chuàng)業(yè)就深諳“數(shù)字化”和“規(guī)?；?rdquo;生意經(jīng)的陸正耀，2024開(kāi)年就準(zhǔn)備把庫(kù)迪咖啡玩出點(diǎn)新花活兒。

1月3日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從庫(kù)迪咖啡了解到，庫(kù)迪咖啡于今日正式發(fā)布人機(jī)協(xié)作戰(zhàn)略，在全球范圍的門店規(guī)?；菩猩虡I(yè)機(jī)器人應(yīng)用。

圖片來(lái)源：庫(kù)迪咖啡供圖

根據(jù)庫(kù)迪的介紹，其人機(jī)協(xié)作門店由配料機(jī)器人、制作機(jī)器人和送餐機(jī)器人三部分組成，可以實(shí)現(xiàn)有人值守和無(wú)人值守兩種狀態(tài)。庫(kù)迪表示，通過(guò)門店員工和機(jī)器人的協(xié)作，希望達(dá)到客戶體驗(yàn)和成本結(jié)構(gòu)的最佳優(yōu)化。

在人工智能為各行各業(yè)帶來(lái)全新想象力的當(dāng)下，人機(jī)協(xié)作門店并不新鮮。近幾年在各式展會(huì)、餐廳，人機(jī)協(xié)作都已經(jīng)有了不同程度的普及。

不過(guò)，在當(dāng)下忙于卷上市、卷出海、卷配料、卷聯(lián)名的咖啡/新茶飲賽道上，讓機(jī)器人和員工在咖啡店、茶飲店一起忙活兒的畫(huà)面，倒也不失為一種新卷法。

庫(kù)迪咖啡方面稱，人機(jī)協(xié)作門店將為消費(fèi)者帶來(lái)四大體驗(yàn)升級(jí)：出品將更加標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定；無(wú)人化操作將大幅提升衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；門店可根據(jù)場(chǎng)景需求，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，提供24小時(shí)服務(wù)；數(shù)字化體驗(yàn)也被認(rèn)為將為客戶帶來(lái)全新的購(gòu)買愉悅感。

庫(kù)迪公布的數(shù)據(jù)顯示，截至今日，庫(kù)迪咖啡已在全球28個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)展業(yè)務(wù)，門店總數(shù)約7000家，位居全球第四。2023年11月23日，庫(kù)迪推出了第二品牌“茶貓”，以原葉鮮奶茶主打，覆蓋純茶、鮮果茶等產(chǎn)品。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者同時(shí)了解到，“茶貓”首店將于2024年1月在北京合生匯開(kāi)業(yè)。

庫(kù)迪咖啡向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，庫(kù)迪咖啡人機(jī)協(xié)作戰(zhàn)略將在庫(kù)迪咖啡品牌和旗下其他品牌門店同步推行，于2024年1月起陸續(xù)上線，且將成為全球范圍內(nèi)第一個(gè)商業(yè)機(jī)器人在餐飲行業(yè)規(guī)模化應(yīng)用的案例。

對(duì)于引入機(jī)器人后，聯(lián)營(yíng)商是否需要繳納相關(guān)費(fèi)用，庫(kù)迪咖啡表示，“目前暫時(shí)沒(méi)有更多信息。”

事實(shí)上，無(wú)論是咖啡還是新茶飲賽道，對(duì)更智能、更高自動(dòng)化的追逐者不在少數(shù)。

2022年秋季，星巴克公布了一項(xiàng)為期三年的“重塑計(jì)劃”，重點(diǎn)是提高門店的自動(dòng)化程度、調(diào)整運(yùn)營(yíng)模式，以滿足年輕消費(fèi)者日益精細(xì)化的需求，包括更加個(gè)性化的需求。

早在2019年，星巴克就涉足人工智能領(lǐng)域，推出了人工智能平臺(tái)Deep Brew，主要用于優(yōu)化門店勞動(dòng)力分配和管理門店庫(kù)存等。據(jù)報(bào)道，2023年11月，星巴克投入2.2億注冊(cè)了星巴克(中國(guó))創(chuàng)新科技有限公司，有意再度加強(qiáng)在華的數(shù)字化建設(shè)。

與此同時(shí)，喜茶、奈雪的茶等新茶飲頭部選手也在2022年前后將品牌自研的自動(dòng)奶茶機(jī)等智能化設(shè)備引入門店。

自工業(yè)革命以來(lái)，人工與機(jī)器的協(xié)作、博弈就一直存在，人機(jī)協(xié)作的新業(yè)態(tài)會(huì)成為咖啡、新茶飲的未來(lái)嗎？

凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示,總體來(lái)看，對(duì)于高度標(biāo)準(zhǔn)化、主打性價(jià)比和運(yùn)營(yíng)效益的咖啡茶飲品牌，未來(lái)引入機(jī)器人是一個(gè)趨勢(shì)，甚至?xí)袩o(wú)人門店出現(xiàn)。

“庫(kù)迪咖啡此舉走在行業(yè)前列，好處是能大幅提高門店運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全以及效率，可以24小時(shí)營(yíng)業(yè)，提升門店效益，普及到一定程度后甚至?xí)档瓦\(yùn)營(yíng)成本。難點(diǎn)在于用戶的體驗(yàn)會(huì)發(fā)生改變，（當(dāng)用戶）面對(duì)工業(yè)化冷冰冰的機(jī)器人，社交場(chǎng)景會(huì)發(fā)生改變。另外，推行機(jī)器人應(yīng)用不一定合適加盟模式，因?yàn)樯婕暗匠跗诘某杀?、培?xùn)以及門店條件等。”他進(jìn)一步解釋。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者提到，相較于咖啡，新茶飲要實(shí)現(xiàn)全流程標(biāo)準(zhǔn)化的難度更大，“新茶飲制作工序復(fù)雜，要使用商用機(jī)器人的話，挑戰(zhàn)很大。”

封面圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 劉雪梅 攝