每日經(jīng)濟(jì)新聞 2023-09-19 11:54:18
每經(jīng)編輯 杜宇
近年來(lái),因?yàn)榉奖憧旖荩A(yù)制菜逐漸進(jìn)入大眾視野。不過(guò),有關(guān)它的爭(zhēng)議也不少。近段時(shí)間,“預(yù)制菜進(jìn)校園”爭(zhēng)論延宕,多地家長(zhǎng)在各大平臺(tái)上都表達(dá)了擔(dān)憂。
據(jù)澎湃新聞,9月17日,海南12345熱線在回答市民有關(guān)預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校的問(wèn)題時(shí)透露,省教育廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳已經(jīng)做了聯(lián)合部署,不支持不鼓勵(lì)預(yù)制菜進(jìn)校園,將全力保障校園食品健康安全。
另?yè)?jù)中國(guó)新聞周刊報(bào)道,近日,江西贛州蓉江新區(qū)多名中小學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)布視頻,抱怨當(dāng)?shù)亟o學(xué)生統(tǒng)一配送的午餐存在速度慢、質(zhì)量差、口感不佳等問(wèn)題。據(jù)家長(zhǎng)反映,在學(xué)生家長(zhǎng)自發(fā)組成的“抵制預(yù)制菜”交流群中,有幾位家長(zhǎng)反饋孩子吃完學(xué)校餐食后出現(xiàn)了腹瀉等情況。
據(jù)上海電視臺(tái)報(bào)道,復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的厲曙光教授介紹,這兩年預(yù)制菜很火,之前網(wǎng)上直播間都在賣各種各樣的預(yù)制菜。只要符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),預(yù)制菜的安全性無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂,但安全未必健康,未成年人屬于特殊群體,他們的食品安全更是要有別于普通成年人,應(yīng)當(dāng)更為審慎。
圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)-VCG111404902152 (圖文無(wú)關(guān))
9月17日,海南12345熱線在回答市民有關(guān)預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校的問(wèn)題時(shí)透露,省教育廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳已經(jīng)做了聯(lián)合部署,不支持不鼓勵(lì)預(yù)制菜進(jìn)校園,將全力保障校園食品健康安全。
據(jù)海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局介紹,預(yù)制菜主管部門是農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳,不允許流入校園問(wèn)題由教育廳負(fù)責(zé)。而海南省教育廳已在答復(fù)中透露,目前該廳沒(méi)有相關(guān)允許預(yù)制菜進(jìn)校園的政策。
連日來(lái),已有多地家長(zhǎng)通過(guò)當(dāng)?shù)貑?wèn)政平臺(tái)表達(dá)自己的擔(dān)憂,并要求相關(guān)部門針對(duì)預(yù)制菜是否進(jìn)校園的問(wèn)題給出明確態(tài)度。
其中9月18日,對(duì)于市民的疑問(wèn),湖北天門市教育局回應(yīng)稱,該市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂均以學(xué)校自營(yíng)方式供餐,食堂飯菜現(xiàn)場(chǎng)制作,按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求規(guī)范操作。學(xué)校配備有食品安全副校長(zhǎng)、食堂管理員,食堂原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程由學(xué)??刂乒芾?,市場(chǎng)監(jiān)管局和市教育局不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全巡查。
據(jù)中國(guó)新聞周刊報(bào)道,近日,江西贛州蓉江新區(qū)多名中小學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)布視頻,抱怨當(dāng)?shù)亟o學(xué)生統(tǒng)一配送的午餐存在速度慢、質(zhì)量差、口感不佳等問(wèn)題。其中一位家長(zhǎng)還在視頻中曬出午餐,稱孩子反饋餐食中的肉非常咸,菜葉發(fā)黃,腐竹很酸,孩子根本吃不下。
視頻中可以看到,很多孩子并沒(méi)有吃完飯菜,餐盒內(nèi)飯菜剩下了大半。
據(jù)家長(zhǎng)反映,在學(xué)生家長(zhǎng)自發(fā)組成的“抵制預(yù)制菜”交流群中,有幾位家長(zhǎng)反饋孩子吃完學(xué)校餐食后出現(xiàn)了腹瀉等情況。
贛州家長(zhǎng)上傳到社交媒體上的學(xué)生餐食視頻截圖
在江西廣播電視臺(tái)都市頻道網(wǎng)絡(luò)問(wèn)政平臺(tái)“贛問(wèn)”欄目中,有家長(zhǎng)就此事提出質(zhì)疑,贛州蓉江新區(qū)社會(huì)事務(wù)管理局回復(fù)稱,該餐食由中央廚房統(tǒng)一配送,將停止對(duì)全區(qū)幼兒園中央廚房配餐。但目前蓉江新區(qū)的中小學(xué)仍然實(shí)行中央廚房配餐制度。
有家長(zhǎng)稱,預(yù)制菜可以吃但不適合所有人,在孩子飯菜上不應(yīng)該節(jié)約時(shí)間和成本。有家長(zhǎng)認(rèn)為,可以做預(yù)制菜,但是必須公開(kāi)透明,讓大家監(jiān)督,讓大家可以選擇。
一位來(lái)自無(wú)錫的家長(zhǎng)對(duì)記者表示,她已因此事辭職,現(xiàn)在每天給孩子送飯,“我娃班里就兩個(gè)送飯的,但是那些沒(méi)時(shí)間送飯的也堅(jiān)決抵制”。
該家長(zhǎng)稱,孩子學(xué)校是統(tǒng)一配送的半成品,葷菜是半成品,素菜洗好切好放塑料袋裝著,隔一天送去學(xué)校。對(duì)這種方式她明確反對(duì),“做過(guò)飯的都知道這種肯定會(huì)變質(zhì)的”。
據(jù)上海電視臺(tái)報(bào)道,復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的厲曙光教授介紹,這兩年預(yù)制菜很火,之前網(wǎng)上直播間都在賣各種各樣的預(yù)制菜。只要符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),預(yù)制菜的安全性無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂,但安全未必健康,未成年人屬于特殊群體,他們的食品安全更是要有別于普通成年人,應(yīng)當(dāng)更為審慎。
厲曙光教授表示,預(yù)制菜進(jìn)入校園以后,多方面問(wèn)題均會(huì)影響到其安全性,比如,從原料的選擇到洗凈切配,還有運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題,需要引起關(guān)注,加強(qiáng)監(jiān)管。此外,預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校后,食品包裝材料也是需要認(rèn)真對(duì)待的一個(gè)環(huán)節(jié)。
據(jù)中國(guó)新聞周刊,廣東碧桂園實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長(zhǎng)陳錢林表示,他反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)入校園。他認(rèn)為,預(yù)制菜是一個(gè)新事物,對(duì)人的健康影響尚未得知,“絕對(duì)不能在孩子們身上做實(shí)驗(yàn)”。
21世紀(jì)教育研究院院長(zhǎng)熊丙奇認(rèn)為,對(duì)于未成年學(xué)生而言,他們的飲食安全直接關(guān)系到身體發(fā)育和健康,因此,在引入預(yù)制菜之前需要進(jìn)行科學(xué)論證和評(píng)估,檢測(cè)是否符合學(xué)生營(yíng)養(yǎng)要求。如果不能解決這些問(wèn)題,草率地引入校園必然會(huì)遭到學(xué)生家長(zhǎng)的反對(duì)。
而在《新聞1+1》節(jié)目中,江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)居上接受采訪時(shí)也表示:中小學(xué)生首先是消費(fèi)者,享有同等的知情權(quán)和選擇權(quán)。其次,中小學(xué)生是未成年人,是特殊的消費(fèi)者,所以他們的法定代理人——家長(zhǎng)應(yīng)該了解和知曉學(xué)校提供的菜品情況。如果學(xué)校食堂全部采用外供的預(yù)制菜,那么家長(zhǎng)的知情權(quán)和選擇權(quán)也被剝奪了。在這個(gè)問(wèn)題上,學(xué)校應(yīng)當(dāng)和家委會(huì)或者家長(zhǎng)進(jìn)行充分溝通,包括供應(yīng)商的選擇等,來(lái)保障孩子能夠吃到健康的、安全的食品。
預(yù)制菜也叫料理包,就是將可食用原料經(jīng)過(guò)預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品,根據(jù)需要配以各種輔料,可能會(huì)使用食品添加劑,具有保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)。
從類型上看,預(yù)制菜一般分為4類:即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
比如我們平時(shí)吃的開(kāi)袋即食的豆干、雞胸肉,就屬于即食食品;需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面,就屬于即熱食品;經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)就能出鍋的魚香肉絲、梅菜扣肉等,就屬于即烹食品;按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合,就屬于即配食品。
開(kāi)袋即食的雞胸肉。圖片來(lái)源:營(yíng)養(yǎng)師顧中一
我們平時(shí)點(diǎn)的外賣大多數(shù)都是用即烹食品做成的,等待時(shí)間短,送餐快。
受大多數(shù)人歡迎的預(yù)制菜,并非因?yàn)榭旖菥湍苁懒?,有?yōu)點(diǎn)的同時(shí)也存在瑕疵之處。
2022年4月27日,全國(guó)首部《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在南京正式發(fā)布,從食品原料采購(gòu)、制作加工、包裝要求、保質(zhì)期及最佳品嘗期、貯存、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范,還鼓勵(lì)食品原料可溯源。
2022年6月17日世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)在淮安市召開(kāi),并制定了《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)工作條例》。這讓預(yù)制菜市場(chǎng)逐漸變得更加規(guī)范起來(lái),食材原料的安全性更高。
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