中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉：中國(guó)白酒以香型劃分的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，個(gè)性化表達(dá)的時(shí)代正在到來(lái)

每經(jīng)記者 熊嘉楠    每經(jīng)編輯 梁梟    

8月19日上午，2023中國(guó)杏花村國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)在山西汾陽(yáng)開(kāi)幕。博覽會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，呂梁市人民政府、汾酒集團(tuán)協(xié)辦，汾陽(yáng)市人民政府、汾陽(yáng)杏花村經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)、呂梁市白酒行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。

今日（8月20日）上午，第二屆中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化大會(huì)暨2023“中國(guó)酒文化月”啟動(dòng)儀式舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉以“生生不息 美美與共”為題發(fā)表了主旨演講。

宋書(shū)玉 圖片來(lái)演：主辦方供圖

在談及自動(dòng)化釀造對(duì)白酒活態(tài)文化的影響時(shí)，宋書(shū)玉認(rèn)為，即便未來(lái)智能釀造超過(guò)了傳統(tǒng)釀造，傳統(tǒng)釀造邏輯依然有著重要?dú)v史意義、文化意義、現(xiàn)實(shí)意義和時(shí)代意義，是不可取代的。他提到，當(dāng)前業(yè)內(nèi)有一種觀點(diǎn)：未來(lái)的白酒隨著智能化、自動(dòng)化程度的不斷提高，會(huì)帶來(lái)同質(zhì)化程度的提高。

宋書(shū)玉表示：“但同處于工業(yè)革命環(huán)境的其他酒，像葡萄酒、蘇格蘭威士忌等一直堅(jiān)守著核心的產(chǎn)品能力，并沒(méi)有完全走工業(yè)化的道路。正是這樣的堅(jiān)持成就了今天像法國(guó)葡萄酒、蘇格蘭威士忌的江湖地位。因此，在自動(dòng)化釀造的推動(dòng)下，君子之釀、和而不同的產(chǎn)業(yè)哲學(xué)更具有時(shí)代意義。中國(guó)白酒以香型劃分的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，個(gè)性化的產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊表達(dá)、風(fēng)味表達(dá)、年齡表達(dá)、文化表達(dá)的時(shí)代正在到來(lái)，只有百花齊放、百家爭(zhēng)鳴，才能更好地實(shí)現(xiàn)活態(tài)文化的價(jià)值表達(dá)和價(jià)值重塑，這也是活態(tài)文化領(lǐng)域需要進(jìn)一步構(gòu)建的深刻思考。”