加碼“設(shè)計(jì)” 四川食品工業(yè)尋發(fā)展新路

每經(jīng)記者 余蕊均    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 劉旭強(qiáng)    每經(jīng)編輯 楊歡

圖片來源：每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 劉旭強(qiáng) 攝

“新型工業(yè)化”當(dāng)前已成為四川的關(guān)鍵詞。中共四川省委十二屆三次全會(huì)指出，要推動(dòng)三次產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量融合發(fā)展，促進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)同先進(jìn)制造業(yè)深度融合，大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)，培育服務(wù)型制造。

6月20日上午，四川“好設(shè)計(jì)·新消費(fèi)”全川行活動(dòng)正式啟動(dòng)。首站“好設(shè)計(jì)·好品味”設(shè)計(jì)賦能食品工業(yè)融合發(fā)展對(duì)接活動(dòng)在成都寬窄巷子舉行，用設(shè)計(jì)創(chuàng)新為當(dāng)?shù)厥称饭I(yè)的創(chuàng)新發(fā)展尋找路徑和對(duì)策。

據(jù)了解，本次活動(dòng)的舉行，即是四川工業(yè)設(shè)計(jì)與食品工業(yè)深化合作的一次積極嘗試，未來四川還將圍繞包括四川食品輕紡在內(nèi)的六大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，提升設(shè)計(jì)賦能產(chǎn)業(yè)能效，推動(dòng)設(shè)計(jì)創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益。

記者注意到，工信部等部門聯(lián)合日前發(fā)布的《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》亦明確要“提升技術(shù)、裝備和設(shè)計(jì)水平”，對(duì)地方特色食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展而言，這將是一個(gè)關(guān)鍵著力點(diǎn)。

工業(yè)設(shè)計(jì)助力食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)倍增

四川作為全國食品產(chǎn)業(yè)大省，川酒和川菜兩大名片享譽(yù)全球。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年，四川食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8555億元，居全國第三；實(shí)現(xiàn)利潤總額1154.8億元，占全國的20.1%。

目前，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳正在制定全省食品輕紡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)倍增計(jì)劃，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)任務(wù)，推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)倍增。而在此過程中，工業(yè)設(shè)計(jì)行業(yè)將扮演重要角色——“設(shè)計(jì)強(qiáng)則產(chǎn)業(yè)興”。

成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長任偉維指出，當(dāng)前四川食品品牌的影響力難以與萬億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模相匹配，工業(yè)設(shè)計(jì)作為價(jià)值鏈的起點(diǎn)、創(chuàng)新鏈的源頭，將會(huì)是四川食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要抓手。

“四川食品飲料產(chǎn)業(yè)規(guī)模超萬億，企業(yè)和品牌數(shù)量更是數(shù)以萬計(jì)，但相比而言，企業(yè)知名度、影響力、市場(chǎng)占有率還非常有限。閉上眼想一想，我們幾乎沒有哪個(gè)食品品牌能做到全國單品類第一。”任偉維表示，“影響力不足”是四川食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展痛點(diǎn)。

他注意到，在細(xì)分領(lǐng)域，四川食品產(chǎn)業(yè)很有活力，很多新生代優(yōu)秀企業(yè)快速發(fā)展。以成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)為例，“過去食品企業(yè)要花十年甚至更久的時(shí)間做到全國知名，但4年前四川兩位90后創(chuàng)業(yè)者以5萬元起家，2022年就實(shí)現(xiàn)了4.5億元營收。”其中的關(guān)鍵點(diǎn)，被任偉維歸結(jié)于產(chǎn)品創(chuàng)意和品牌設(shè)計(jì)。

“借助設(shè)計(jì)形成獨(dú)特的市場(chǎng)地位和差異化產(chǎn)品，絕大多數(shù)企業(yè)都可以實(shí)現(xiàn)彎道超車。”他認(rèn)為，如今食品企業(yè)發(fā)展速度遠(yuǎn)超過去，正是地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。背靠四川豐富的傳統(tǒng)文化、龐大的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，再借助良好的設(shè)計(jì)，絕大多數(shù)企業(yè)都有機(jī)會(huì)在3~5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)業(yè)績翻番。

據(jù)了解，“好設(shè)計(jì)·新消費(fèi)”設(shè)計(jì)賦能全川行活動(dòng)未來將依托天府·寶島工業(yè)設(shè)計(jì)大賽平臺(tái)，圍繞包括食品輕紡在內(nèi)的六大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，提升設(shè)計(jì)賦能產(chǎn)業(yè)能效，促進(jìn)先進(jìn)制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)深度融合，推動(dòng)設(shè)計(jì)創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益，為四川構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系提供有力支撐。

“用設(shè)計(jì)賦能”制造爆品

隨著時(shí)代的發(fā)展、信息的傳遞方式產(chǎn)生變化，好產(chǎn)品也怕“巷子深”。如何讓好產(chǎn)品火起來？“用設(shè)計(jì)賦能”成為了現(xiàn)場(chǎng)專家的共識(shí)。

“趨勢(shì)是一切商業(yè)機(jī)會(huì)的原點(diǎn)，增長是企業(yè)發(fā)展永恒的追求，小到一個(gè)產(chǎn)品，大到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)增長最重要的就是爆品。”杭州博樂工業(yè)設(shè)計(jì)股份有限公司創(chuàng)始人周立鋼認(rèn)為，設(shè)計(jì)爆品最重要的就是洞察趨勢(shì)，在個(gè)人經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上結(jié)合大數(shù)據(jù)、AI等智能技術(shù)，挖掘消費(fèi)趨勢(shì)和潛力、聚焦消費(fèi)痛點(diǎn)、細(xì)分品類和受眾群體，進(jìn)而打造差異化爆品，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

任偉維還呼吁川內(nèi)設(shè)計(jì)公司給予四川食品企業(yè)更多關(guān)注，推動(dòng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。他表示：“通過工業(yè)設(shè)計(jì)賦能，在定位、創(chuàng)意、策劃、差異化發(fā)展等方面下足功夫，可以幫助許多品類實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健喜人的增長。”

四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行理事長王斌則指出，95后人群中預(yù)制菜滲透率高達(dá)47%，代表了未來巨大的發(fā)展空間。而他通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，“外觀設(shè)計(jì)”和“綜合性價(jià)比”“食品安全”，一同進(jìn)入了消費(fèi)者關(guān)鍵購買因素的前三項(xiàng)。

盡管在預(yù)制菜賽道上起步較晚，通過工業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)新賦能，四川此前已明確“力爭(zhēng)2027年產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破1000億元”。

任偉維認(rèn)為，當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，可以憑借市場(chǎng)空間容量、加工制造產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、調(diào)味技術(shù)優(yōu)勢(shì)抓住預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇，把四川食品產(chǎn)業(yè)推向更高的發(fā)展階段。

在做法上，他建議，除產(chǎn)業(yè)規(guī)劃外應(yīng)當(dāng)做好宣傳，率先打出“好味道”形象，作為四川預(yù)制菜的品牌定位。同時(shí)，幫助解決中小企業(yè)力所難及的產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)，如策劃創(chuàng)意和食品保存保鮮的技術(shù)問題等。

王斌則提到，“預(yù)制菜的發(fā)展，關(guān)鍵是標(biāo)準(zhǔn)化和品類豐富化”，建議政府做好市場(chǎng)規(guī)范管理和標(biāo)準(zhǔn)制定，同時(shí)，從渠道、展示平臺(tái)等方面支持頭部企業(yè)發(fā)展，從而帶動(dòng)地方預(yù)制菜發(fā)展。