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兩家涉事企業(yè)為當(dāng)?shù)佚堫^ 技藝列入?yún)^(qū)級(jí)非遺目錄

每日經(jīng)濟(jì)新聞 2023-03-16 22:34:13

每經(jīng)記者 王帆    每經(jīng)編輯 董興生    

用于制作橄欖菜的芥菜隨意堆在路邊,已經(jīng)發(fā)黑的芥菜散發(fā)腐臭味兒,現(xiàn)場(chǎng)蒼蠅亂飛,污水橫流,有工人直接赤腳踩在腌菜上,有工人直接向腌制坑吐白色異物……這是3月14日晚,廣東廣播電視臺(tái)曝光的廣東省汕頭市多家腌菜企業(yè)存在的食品安全問(wèn)題。3月15日早間,“汕頭再現(xiàn)工人赤腳踩腌菜”“汕頭市監(jiān)局連夜查封多家腌制菜生產(chǎn)商”“橄欖菜”等話題一度沖上熱搜。

數(shù)據(jù)來(lái)源:記者整理 視覺(jué)中國(guó)圖 楊靖制圖

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到,潮汕當(dāng)?shù)赜惺秤秒绮?、咸菜的風(fēng)俗習(xí)慣,早在清代,當(dāng)?shù)乜h志便有鹽漬芥菜的記載。如今,汕頭當(dāng)?shù)刈溆写蟠笮⌒〉碾绮藦S,以“腌制”為關(guān)鍵詞在天眼查搜索出的汕頭本地企業(yè)就有1285家。

本次曝光的兩家主要企業(yè)算是汕頭當(dāng)?shù)氐碾绮她堫^,其腌菜技藝曾被列入?yún)^(qū)級(jí)非遺保護(hù)名錄。其中一家企業(yè)多次被各地監(jiān)管部門(mén)查出腌菜產(chǎn)品二氧化硫殘留量超標(biāo)。

涉事企業(yè)列入非遺保護(hù)

本次曝光存在腌菜食品安全問(wèn)題的主要涉及汕頭兩家企業(yè)——汕頭市龍湖區(qū)外砂錦桂果蔬腌制廠(以下簡(jiǎn)稱錦桂腌制廠)、汕頭市玉蕾食品實(shí)業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱玉蕾食品)。國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示,上述企業(yè)分別成立于2011年7月、1978年11月,注冊(cè)資本分別為3萬(wàn)元、240萬(wàn)元。

據(jù)節(jié)目報(bào)道,玉蕾食品的制作環(huán)境臟亂差,路邊堆放的用于制作橄欖菜的芥菜中,混雜著一次性飯盒、煙頭和塑料袋,不少菜葉已經(jīng)發(fā)黑,散發(fā)腐臭,蒼蠅亂飛,污水橫流;在酸咸菜品牌“桂盛”生產(chǎn)商錦桂腌制廠,有工人穿水鞋踩進(jìn)腌制坑,向腌制坑吐白色異物。另外,在汕頭沐彤園食品有限公司,工人直接赤腳踩在南姜上,當(dāng)被問(wèn)到會(huì)不會(huì)辣腳時(shí),工人稱“習(xí)慣了就不辣了”。節(jié)目報(bào)道存在食品安全問(wèn)題的,還有多家腌菜小作坊。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者查詢到,作為一項(xiàng)歷史悠久的技藝,腌菜技藝曾被列入當(dāng)?shù)氐姆沁z目錄,而非遺保護(hù)單位就包含了上述兩家涉事企業(yè)。2018年5月,汕頭市龍湖區(qū)人民政府官網(wǎng)發(fā)布一則通知稱,將“潮汕風(fēng)味菜脯制作技藝”“潮汕貢菜制作技藝”和“咸菜制作技藝”等傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目列入該區(qū)第六批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄,前兩個(gè)技藝的保護(hù)單位正是玉蕾食品,后一個(gè)技藝的保護(hù)單位則為錦桂腌制廠,可見(jiàn)這兩家企業(yè)在當(dāng)?shù)仉绮诵袠I(yè)的重要地位。

不僅是區(qū)級(jí)非遺保護(hù)單位,涉事企業(yè)在廣東省以及全國(guó)的細(xì)分領(lǐng)域也有一定影響力。汕頭市委宣傳部微信公眾號(hào)“汕頭發(fā)布”在2022年3月發(fā)布的文章顯示,玉蕾食品的前身為澄??h外砂副食品廠,在潮汕地區(qū)率先實(shí)現(xiàn)潮汕雜咸生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。2003年,該公司的“潮汕貢菜”“潮汕橄欖菜”被國(guó)家質(zhì)檢總局列為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。

另?yè)?jù)2019年10月廣東省衛(wèi)生健康委發(fā)布的《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-橄欖菜(征求意見(jiàn)稿)》,該標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位中玉蕾食品也在列。

安全問(wèn)題并非無(wú)跡可尋

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者查詢到,上述涉事腌菜企業(yè)的食品安全問(wèn)題并非無(wú)跡可尋。以錦桂腌制廠為例,國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示,2021年6月,汕頭市龍湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)錦桂腌制廠作出行政處罰,違法行為類型為“經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合法定要求的預(yù)包裝食品、食品添加劑的”,錦桂腌制廠因此被罰款6000元,沒(méi)收違法所得100元。

汕頭市龍湖區(qū)人民政府官網(wǎng)在2018年5月發(fā)布的行政處罰案件公示中,錦桂腌制廠生產(chǎn)的“澄海酸菜”“潮州咸菜”經(jīng)檢驗(yàn)二氧化硫項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》,被處以罰款,沒(méi)收違法所得。

不僅是在“大本營(yíng)”汕頭當(dāng)?shù)乇涣P,錦桂腌制廠在廣東省級(jí)、其他地市等各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的抽檢中,也均出現(xiàn)過(guò)二氧化硫超標(biāo)的情況,違規(guī)情況最早可追溯到2014年。記者根據(jù)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的公告梳理發(fā)現(xiàn),2014年11月,當(dāng)時(shí)的深圳市食藥監(jiān)局抽檢出錦桂腌制廠生產(chǎn)的澄海酸菜、酸豆角二氧化硫殘留量不合格;2017年,該廠產(chǎn)品在廣州被抽檢出不合格,同年被廣東省級(jí)監(jiān)管部門(mén)抽檢不合格;2019年,又在東莞抽檢出不合格。

以2017年廣東省原食品藥品監(jiān)督管理局的抽檢公告為例,錦桂腌制廠2017年7月1日生產(chǎn)的潮州咸菜二氧化硫殘留量檢出值為0.56g/kg,是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過(guò)0.1g/kg)的5.6倍;2017年5月11日生產(chǎn)的澄海酸菜二氧化硫殘留量檢出值為0.29g/ kg,是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過(guò)0.1g/kg)的2.9倍。

監(jiān)管部門(mén)采取相關(guān)措施

知名腌菜企業(yè)被曝存在食品安全隱患,迅速引起了市場(chǎng)反響。記者查詢到,節(jié)目中曝光的“玉蕾”牌橄欖菜在3月14日晚間仍在電商平臺(tái)銷售,但3月15日已搜索不到相關(guān)產(chǎn)品。

此外,汕頭市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)采取相關(guān)措施。據(jù)汕頭融媒集團(tuán)汕頭橄欖臺(tái)報(bào)道,3月14日晚,汕頭市連夜組織專項(xiàng)整治行動(dòng),對(duì)涉事生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法處置。3月15日上午,市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)全面開(kāi)展醬腌菜食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng),對(duì)全市醬腌菜食品生產(chǎn)企業(yè)特別是生產(chǎn)加工重點(diǎn)集中區(qū)域進(jìn)行地毯式、全覆蓋清查整頓,現(xiàn)場(chǎng)查封加工場(chǎng)所5個(gè),查扣酸菜產(chǎn)品一批,堅(jiān)決從快從重從嚴(yán)查處食品安全問(wèn)題。

3月15日下午,汕頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)人士在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者電話采訪時(shí)表示:“針對(duì)昨天晚上涉及的這些食品廠家,我們對(duì)這些廠家內(nèi)存在食品安全的產(chǎn)品依法查封,開(kāi)展抽樣檢驗(yàn),目前都在調(diào)查取證當(dāng)中。”據(jù)該人士透露,除了節(jié)目曝光的企業(yè)之外,汕頭市市監(jiān)局也對(duì)當(dāng)?shù)仉绮水a(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行調(diào)查,調(diào)查結(jié)果將在近期對(duì)外發(fā)布。

封面圖片來(lái)源:數(shù)據(jù)來(lái)源:記者整理 視覺(jué)中國(guó)圖 楊靖制圖

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