“3·15”曝光后：回填土窖，芥菜加工規(guī)范化、智能化

每經(jīng)記者 吳澤鵬　每經(jīng)編輯 魏官紅    

“芥菜是很好的。”這是《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在華容的田間地頭采訪時聽到最多的一句話。整整一年時間，整個華容縣似乎在憋著一口氣，他們想要證明自己，想要為芥菜正名。

2022年3月15日，央視“3·15”晚會曝光了當(dāng)?shù)?ldquo;土坑酸菜”制作衛(wèi)生問題，外界一時間“談華容酸菜色變”。彼時，記者深入采訪并發(fā)回報道《“土坑”敗退華容道：13萬酸菜從業(yè)者如何自救？》，展現(xiàn)了關(guān)系著當(dāng)?shù)?3萬人生計(jì)的華容芥菜產(chǎn)業(yè)面臨“滅頂之災(zāi)”時，各方的反思、整頓與自救。

每經(jīng)記者吳澤鵬 攝

近日，記者再探華容，看到了另一番景象：大部分“土窖”已被回填，超20萬立方米的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池投入使用；加工企業(yè)出清10家，重組8家，引進(jìn)4家，行業(yè)重新洗牌；機(jī)器換人、透明工廠，芥菜加工產(chǎn)業(yè)正走向規(guī)范化、工業(yè)化道路……

企業(yè)集中簽約百億投資

往鎮(zhèn)上走，往村里走，一路上，不時會看到有陌生面孔在打聽芥菜的事，當(dāng)?shù)厝舜蠖鄷柹弦痪?mdash;—“是來參加文化節(jié)的吧？”

時間仿佛回到了一年前，華容人又開始討論芥菜了。不同的是，去年，如平靜的水面上被引爆了一枚“炸彈”，今年，更像水面下蘊(yùn)藏著蓄勢待發(fā)的噴泉。

此時，距離2023年華容芥菜文化節(jié)開幕還有4天，風(fēng)波帶來的沖擊，在這里逐漸成為過去式。

2月24日，華容芥菜文化節(jié)正式開幕。開幕式上，舉行了2023年第一批招商引資集中簽約儀式，共32個項(xiàng)目集中簽約，總投資112.81億元。集中簽約包含產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目18個，共引資104.58億元（含芥菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目6個，共34億元）；芥菜訂購協(xié)議14個，合同總額8.23億元。

記者現(xiàn)場了解到，簽約項(xiàng)目包括中聯(lián)重科新材料綠色建材產(chǎn)業(yè)園、華隆預(yù)制菜生產(chǎn)、長沙虎食芥菜加工生產(chǎn)項(xiàng)目；省輕鹽和海霸食品入駐芥菜產(chǎn)業(yè)園投資項(xiàng)目；東維熱處理加工、勝越工業(yè)機(jī)器人、順鑫電子等匯川配套產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目；共建中國芥菜之鄉(xiāng)和芥菜研發(fā)中心項(xiàng)目。力爭到2024年，全縣芥菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破100億元。

在開幕式活動上，華容縣委書記陶偉軍介紹，去年華容縣痛定思痛、認(rèn)真整改，以芥菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展暨產(chǎn)品質(zhì)量提升年活動為契機(jī)，實(shí)施產(chǎn)銷對接、菜農(nóng)解困，標(biāo)準(zhǔn)升級、加工提質(zhì)，機(jī)器換人、壯大轉(zhuǎn)小，透明工廠、智慧管理，明廚亮灶、質(zhì)量追溯，品牌推介、營銷推廣等六大行動。通過將近一年努力，基本實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)業(yè)不能垮、菜農(nóng)不受損，壞事變好事、打個翻身仗”的目標(biāo)。

這場翻身仗的背后，有著來自多方的期待和決心。在去年8月舉行的“中國這十年·湖南”主題新聞發(fā)布會上，湖南省委書記張慶偉親自為華容芥菜“帶貨”，稱自己“一個月不吃老壇酸菜方便面吧，我就想著吃一口”。

一蔸華容芥菜，也牽動著華容縣企業(yè)家、種植大戶、執(zhí)法人員的心。開幕式上，他們走到臺前，面向社會宣誓保“食品安全”。

訂單減少部分產(chǎn)能閑置

一年前，湖南插旗菜業(yè)有限公司（以下簡稱插旗菜業(yè)）成為引發(fā)風(fēng)暴的關(guān)鍵企業(yè)。

2022年央視“3·15”節(jié)目曝光當(dāng)晚，當(dāng)?shù)卣惴獯媪瞬迤觳藰I(yè)全部產(chǎn)品，責(zé)令其停產(chǎn)整頓，啟動立案調(diào)查。最終，插旗菜業(yè)及責(zé)任人共被罰款548萬余元，于當(dāng)年5月恢復(fù)生產(chǎn)。

一年后，2023年2月23日，記者再次來到位于華容縣插旗鎮(zhèn)的插旗菜業(yè)門口，企業(yè)已恢復(fù)往日平靜，但不止一名公司人士向記者透露，公司內(nèi)部的生產(chǎn)、訂單情況下降不少。

“我們廠里現(xiàn)在有一整個車間是沒有生產(chǎn)的，一半以上產(chǎn)能都沒有生產(chǎn)，就空著。”一名插旗菜業(yè)的員工說道。

從插旗菜業(yè)員工處，記者了解到，高峰時期，插旗菜業(yè)的員工超過千人，去年“3·15”晚會之前，員工人數(shù)有四五百人，如今員工已減少至兩三百人，加工產(chǎn)線也出現(xiàn)不少閑置。

作為華容芥菜加工的頭部企業(yè)之一，湖南開口爽食品有限公司也受到了影響，該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，去年公司整體訂單比2021年下降了約三分之一，“我們建廠是在2003年，到今年剛好是20年。去年是對全行業(yè)的沖擊，可以說是最難的一年，直到去年9月份我們才慢慢恢復(fù)”。

上述插旗菜業(yè)員工也表示：“最難的還是剛曝光的時候，停工整頓了一個多月，待在家里沒事做。”隨著整改驗(yàn)收完成，企業(yè)逐漸恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營，情況也慢慢變好。

當(dāng)日，記者在插旗菜業(yè)門口偶遇了正要外出的插旗菜業(yè)負(fù)責(zé)人嚴(yán)欽武，他微笑著拒絕了記者關(guān)于過去一年公司經(jīng)營情況的采訪請求。

記者在芥菜文化節(jié)上注意到，一名擁有三十萬粉絲的本地自媒體博主自發(fā)參與報道，其表示，一年前“土坑酸菜”風(fēng)波，讓大家知道了華容芥菜，如今，他想讓更多人看到華容的變化。

大部分土窖已進(jìn)行回填

一年前，環(huán)境簡陋、衛(wèi)生堪憂的華容土窖令人震驚。為從源頭上解決問題，華容縣將回填土窖、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池作為芥菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

據(jù)插旗鎮(zhèn)多名來自不同村落的農(nóng)戶介紹，當(dāng)?shù)孛恐芏紩挪?、統(tǒng)計(jì)村里起窖的情況，做到起窖一口，回填一口。

在華容縣三封寺鎮(zhèn)泰和村，一排又一排的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池已投入使用，一口腌制池約有2人多高（4米）的深度，長寬各5米，內(nèi)壁涂有黃色環(huán)保食用防水涂層，腌制池上方布有監(jiān)控?cái)z像頭，可實(shí)現(xiàn)集中腌制過程中的監(jiān)管。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，單個標(biāo)準(zhǔn)化腌制池（100立方）建設(shè)成本在10萬元以上（目前華容縣施行400元/方的獎勵），建設(shè)門檻較高，小規(guī)模農(nóng)戶一般不會選擇自行建設(shè)，這也消除了農(nóng)戶再自行腌制酸菜的可能。

腌制后的芥菜將進(jìn)入深加工環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)，由于插旗菜業(yè)面對的陣痛尚未消去，當(dāng)?shù)亟娌松罴庸ぎa(chǎn)業(yè)由此迎來重新洗牌的契機(jī)。

從華容縣官方，記者得知，去年“3·15”晚會后，全縣32家芥菜加工企業(yè)退出、兼并、重組至26家，同時新引進(jìn)攀華集團(tuán)、中聯(lián)農(nóng)科、湖南建設(shè)投資、金江湖實(shí)業(yè)4家企業(yè)?，F(xiàn)有加工企業(yè)30家，年精深加工能力約40萬噸（不含腌制半成品外銷約30萬噸，鮮菜外銷約20萬至30萬噸）。

在當(dāng)下的加工鏈條中，從業(yè)者提到最多的企業(yè)便是湖南華隆酸菜有限公司（以下簡稱華隆酸菜），成立于2022年8月，由攀華集團(tuán)投資建設(shè)。華隆酸菜項(xiàng)目一期計(jì)劃總投資15.6億元，新上3條生產(chǎn)線，今年1月已經(jīng)投產(chǎn)，達(dá)產(chǎn)后可年產(chǎn)酸菜6萬噸。

目前，華隆酸菜也是華容縣的重點(diǎn)項(xiàng)目。在不足100天的時間里，華隆酸菜建成了一座“無人化、數(shù)字化、智能化、透明化、綠色化”的酸菜深加工智慧工廠。

走進(jìn)這座“透明工廠”，可以見到已初步腌制的酸菜在經(jīng)過至少3次的脫鹽清洗后，進(jìn)入脫水、拌料、炒制等全自動化生產(chǎn)線，經(jīng)此精加工后制成酸菜相關(guān)產(chǎn)品，再由智能包裝系統(tǒng)包裝成袋、打包成箱。

記者注意到，“發(fā)展目標(biāo) 資本市場酸菜第一股”被寫在了華隆酸菜展廳的介紹墻上。攀華集團(tuán)董事長李興華表示，華隆酸菜發(fā)展勁頭強(qiáng)勢，3年內(nèi)年產(chǎn)值有望突破50億元，力爭在3至5年內(nèi)上市。

不僅是華隆酸菜，華容縣正通過打造大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺、“透明工廠”等舉措，以實(shí)現(xiàn)所有芥菜產(chǎn)品“賦碼溯源”“帶證上市”。

封面圖片來源：每經(jīng)記者吳澤鵬 攝