青島啤酒首次開(kāi)展“啤酒侍酒師”技能競(jìng)賽 探索培育產(chǎn)業(yè)“新工匠” 打造技能成才新高地

近日，青島啤酒第九屆職業(yè)技能大賽一場(chǎng)競(jìng)技從傳統(tǒng)的生產(chǎn)車(chē)間“搬”到了酒吧吧臺(tái)。

在常人看來(lái)的酒吧服務(wù)員，其實(shí)充滿(mǎn)了鮮為人知的技術(shù)含量。熟知全球90多種啤酒風(fēng)格，能為飲用者娓娓道來(lái)；打酒的一招一式都嚴(yán)格按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，將酒杯45度角傾斜放置，手持杯底1/3處，打酒酒口距離杯子內(nèi)壁高度固定在3厘米，啤酒泡沫高度恰好占杯子高度的1/3，九步斟酒法標(biāo)準(zhǔn)操作不差毫厘……這僅僅是“啤酒侍酒師”的基本功，從精益求精的侍酒技能，到深厚的啤酒文化底蘊(yùn)，只為給消費(fèi)者創(chuàng)造更新鮮的產(chǎn)品體驗(yàn)、更高品質(zhì)的啤酒文化體驗(yàn)。

當(dāng)天，決賽從進(jìn)貨驗(yàn)收入庫(kù)、冷庫(kù)管理、設(shè)備維護(hù)維修、管道清潔、酒頭清洗等制度規(guī)程的準(zhǔn)確掌握到侍酒服務(wù)實(shí)操，從啤酒品鑒、餐酒搭配知識(shí)的熟練運(yùn)用到親和生動(dòng)的表達(dá)能力等，進(jìn)行全面的考察。

此次“啤酒侍酒師”技能競(jìng)賽也是青島啤酒職業(yè)技能大賽舉辦近20年以來(lái)首次設(shè)置的比賽項(xiàng)目，是中國(guó)啤酒行業(yè)首次舉辦專(zhuān)項(xiàng)技能賽事。據(jù)了解，侍酒師是一種綜合性、實(shí)踐性強(qiáng)的職業(yè)，多見(jiàn)于葡萄酒行業(yè)，2019年教育部公布《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育（專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)目錄》增補(bǔ)葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)與服務(wù)等9個(gè)專(zhuān)業(yè)，就業(yè)方向包括高級(jí)侍酒師等。

“為滿(mǎn)足酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)各方面技能型人才的需要，結(jié)合青島啤酒的實(shí)際，增設(shè)了此項(xiàng)賽事。”青島啤酒管理學(xué)院院長(zhǎng)助理史傳珉介紹。青島啤酒每?jī)赡杲M織一次技能大賽，競(jìng)賽項(xiàng)目涵蓋啤酒釀造工、裝酒工、銷(xiāo)售業(yè)務(wù)代表等12個(gè)工種，已連續(xù)組織9屆，目前共賽出80名技能冠軍。其中最多一屆參與人數(shù)達(dá)2.3萬(wàn)人。近年來(lái)，青島啤酒積極推動(dòng)制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)兩業(yè)融合，全國(guó)60多座城市布局了200多家TSINGTAO1903青島啤酒吧等時(shí)尚消費(fèi)新業(yè)態(tài)。為此，青島啤酒持續(xù)推動(dòng)專(zhuān)業(yè)崗位精細(xì)化、高端化的分支培養(yǎng)體系，以技能大賽為抓手，與國(guó)際認(rèn)證接軌，建設(shè)了啤酒侍酒師專(zhuān)項(xiàng)題庫(kù)，并形成了完善的競(jìng)賽機(jī)制和競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)青島啤酒時(shí)尚產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司培訓(xùn)部王曉靜介紹，此次啤酒侍酒師技能競(jìng)賽的開(kāi)展，引起了高度關(guān)注和廣泛的參與。不少?gòu)氖孪嚓P(guān)工作的員工都積極報(bào)名參加，首次比賽就吸引了青島啤酒全國(guó)80多家門(mén)店以及相關(guān)業(yè)務(wù)人員參賽，15人入圍了決賽。參賽選手除了酒吧的相關(guān)員工之外，還有從事品牌市場(chǎng)策劃的業(yè)務(wù)經(jīng)理、工廠(chǎng)包裝生產(chǎn)線(xiàn)上的操作工人，以及剛畢業(yè)不久到青啤酒吧工作的大學(xué)生等等。

“為我們搭建了一個(gè)展示自己技能、提升技能的平臺(tái)，在實(shí)操過(guò)程中又學(xué)習(xí)到了不少干貨。”“00后”梁樹(shù)潔學(xué)習(xí)侍酒師相關(guān)知識(shí)技能已經(jīng)一年多時(shí)間，如今已經(jīng)成長(zhǎng)為了TSINGTAO1903青島啤酒吧的樓面經(jīng)理，此次與一些從事十多年侍酒師工作的“前輩”們同臺(tái)競(jìng)技，她感覺(jué)找到了不少提升的空間。

“通過(guò)技能大賽的平臺(tái)能夠展示和錘煉自己的技能，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。”楊帆原來(lái)是青島啤酒二廠(chǎng)包裝線(xiàn)上的操作工人，他認(rèn)為技能的提升在職業(yè)發(fā)展中起到?jīng)Q定性作用，為此，無(wú)論是原來(lái)在包裝線(xiàn)工作還是在酒吧工作，他都積極參與備賽競(jìng)賽，不斷提升知識(shí)技能和創(chuàng)新意識(shí)。

“公司非常尊重技能人才、也十分重視技能人才的培養(yǎng)。”青島啤酒文化傳播公司品牌部市場(chǎng)策劃經(jīng)理冷雪和幾位職能部室的同事利用業(yè)余時(shí)間參賽備賽，大家都表示，借助競(jìng)賽的平臺(tái)努力成為一個(gè)一崗多能的“多面手”。

伴隨著人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，派生出不少新職業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)能手。國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員朱蕾作為本次決賽的評(píng)委之一，她對(duì)此次競(jìng)賽感受最深的是，競(jìng)學(xué)氛圍的帶動(dòng)引領(lǐng)以及新職業(yè)的蓬勃生機(jī)。她認(rèn)為，通過(guò)率先開(kāi)展啤酒侍酒師的技能競(jìng)賽，搭建競(jìng)技平臺(tái)，對(duì)全面推動(dòng)啤酒侍酒師的培養(yǎng)、評(píng)價(jià)工作，延伸青島啤酒魅力感知質(zhì)量管理鏈條、滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)好啤酒及美好生活的多層次需求都具有重要意義。

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