青島啤酒首次開展“啤酒侍酒師”技能競賽 探索培育產(chǎn)業(yè)“新工匠” 打造技能成才新高地

近日，青島啤酒第九屆職業(yè)技能大賽一場競技從傳統(tǒng)的生產(chǎn)車間“搬”到了酒吧吧臺。

在常人看來的酒吧服務(wù)員，其實充滿了鮮為人知的技術(shù)含量。熟知全球90多種啤酒風(fēng)格，能為飲用者娓娓道來；打酒的一招一式都嚴格按照規(guī)范標準，將酒杯45度角傾斜放置，手持杯底1/3處，打酒酒口距離杯子內(nèi)壁高度固定在3厘米，啤酒泡沫高度恰好占杯子高度的1/3，九步斟酒法標準操作不差毫厘……這僅僅是“啤酒侍酒師”的基本功，從精益求精的侍酒技能，到深厚的啤酒文化底蘊，只為給消費者創(chuàng)造更新鮮的產(chǎn)品體驗、更高品質(zhì)的啤酒文化體驗。

當天，決賽從進貨驗收入庫、冷庫管理、設(shè)備維護維修、管道清潔、酒頭清洗等制度規(guī)程的準確掌握到侍酒服務(wù)實操，從啤酒品鑒、餐酒搭配知識的熟練運用到親和生動的表達能力等，進行全面的考察。

此次“啤酒侍酒師”技能競賽也是青島啤酒職業(yè)技能大賽舉辦近20年以來首次設(shè)置的比賽項目，是中國啤酒行業(yè)首次舉辦專項技能賽事。據(jù)了解，侍酒師是一種綜合性、實踐性強的職業(yè)，多見于葡萄酒行業(yè)，2019年教育部公布《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育（專科）專業(yè)目錄》增補葡萄酒營銷與服務(wù)等9個專業(yè)，就業(yè)方向包括高級侍酒師等。

“為滿足酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展對各方面技能型人才的需要，結(jié)合青島啤酒的實際，增設(shè)了此項賽事。”青島啤酒管理學(xué)院院長助理史傳珉介紹。青島啤酒每兩年組織一次技能大賽，競賽項目涵蓋啤酒釀造工、裝酒工、銷售業(yè)務(wù)代表等12個工種，已連續(xù)組織9屆，目前共賽出80名技能冠軍。其中最多一屆參與人數(shù)達2.3萬人。近年來，青島啤酒積極推動制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)兩業(yè)融合，全國60多座城市布局了200多家TSINGTAO1903青島啤酒吧等時尚消費新業(yè)態(tài)。為此，青島啤酒持續(xù)推動專業(yè)崗位精細化、高端化的分支培養(yǎng)體系，以技能大賽為抓手，與國際認證接軌，建設(shè)了啤酒侍酒師專項題庫，并形成了完善的競賽機制和競賽標準。

據(jù)青島啤酒時尚產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司培訓(xùn)部王曉靜介紹，此次啤酒侍酒師技能競賽的開展，引起了高度關(guān)注和廣泛的參與。不少從事相關(guān)工作的員工都積極報名參加，首次比賽就吸引了青島啤酒全國80多家門店以及相關(guān)業(yè)務(wù)人員參賽，15人入圍了決賽。參賽選手除了酒吧的相關(guān)員工之外，還有從事品牌市場策劃的業(yè)務(wù)經(jīng)理、工廠包裝生產(chǎn)線上的操作工人，以及剛畢業(yè)不久到青啤酒吧工作的大學(xué)生等等。

“為我們搭建了一個展示自己技能、提升技能的平臺，在實操過程中又學(xué)習(xí)到了不少干貨。”“00后”梁樹潔學(xué)習(xí)侍酒師相關(guān)知識技能已經(jīng)一年多時間，如今已經(jīng)成長為了TSINGTAO1903青島啤酒吧的樓面經(jīng)理，此次與一些從事十多年侍酒師工作的“前輩”們同臺競技，她感覺找到了不少提升的空間。

“通過技能大賽的平臺能夠展示和錘煉自己的技能，發(fā)揮自己的特長。”楊帆原來是青島啤酒二廠包裝線上的操作工人，他認為技能的提升在職業(yè)發(fā)展中起到?jīng)Q定性作用，為此，無論是原來在包裝線工作還是在酒吧工作，他都積極參與備賽競賽，不斷提升知識技能和創(chuàng)新意識。

“公司非常尊重技能人才、也十分重視技能人才的培養(yǎng)。”青島啤酒文化傳播公司品牌部市場策劃經(jīng)理冷雪和幾位職能部室的同事利用業(yè)余時間參賽備賽，大家都表示，借助競賽的平臺努力成為一個一崗多能的“多面手”。

伴隨著人民日益增長的美好生活需要，派生出不少新職業(yè)專業(yè)技術(shù)能手。國家級啤酒評酒委員朱蕾作為本次決賽的評委之一，她對此次競賽感受最深的是，競學(xué)氛圍的帶動引領(lǐng)以及新職業(yè)的蓬勃生機。她認為，通過率先開展啤酒侍酒師的技能競賽，搭建競技平臺，對全面推動啤酒侍酒師的培養(yǎng)、評價工作，延伸青島啤酒魅力感知質(zhì)量管理鏈條、滿足消費者對好啤酒及美好生活的多層次需求都具有重要意義。

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