白酒成都產(chǎn)區(qū)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？找準(zhǔn)優(yōu)勢、文化建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)等是關(guān)鍵

每經(jīng)記者 范芊芊    每經(jīng)編輯 楊夏    

11月9日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，四川省經(jīng)信廳支持，四川中國白酒金三角協(xié)會(huì)主辦、水井坊承辦的“白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)”在成都舉行。

隨著多年的發(fā)展，白酒成都產(chǎn)區(qū)在擁有一些得天獨(dú)厚優(yōu)勢的同時(shí)取得了眾多成績，但距離高質(zhì)量發(fā)展仍有一段路要走。在此次峰會(huì)上，多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)專家和業(yè)內(nèi)人士為此獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

其中，文化一詞成為了本場峰會(huì)的高頻詞。四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王少雄談道，文化是中國白酒的魂，是中國白酒的根，文化也是推動(dòng)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的價(jià)值指引和核心驅(qū)動(dòng)力。

白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)現(xiàn)場 圖片來源：每經(jīng)記者 范芊芊 攝

自然生態(tài)、文化底蘊(yùn)、技術(shù)傳承是白酒成都產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也醞釀著有別于他處的美酒，被稱為全球三大烈酒之一的白酒同樣如此。

對(duì)于中國白酒產(chǎn)區(qū)的特征，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇是這樣闡釋的，“中國白酒是典型的原生性產(chǎn)業(yè)，擁有分散和地域化的特征，而且是開放式的、多品種的、人與自然共酵的生產(chǎn)方式，這就決定了其擁有明顯地域化的原料、風(fēng)味、品質(zhì)、文化差異。所謂白酒產(chǎn)區(qū)，是指在不同產(chǎn)區(qū)差異化的同時(shí)，同一產(chǎn)區(qū)在標(biāo)準(zhǔn)、文化、工藝、技術(shù)等方面呈現(xiàn)出一致性，并且要有達(dá)到一定水準(zhǔn)的酒類品牌和企業(yè)形成集合體。”

白酒成都產(chǎn)區(qū)曾是中國最大的原酒生產(chǎn)基地，被譽(yù)為“中國白酒原酒之鄉(xiāng)”。經(jīng)過多年的發(fā)展，目前在白酒成都產(chǎn)區(qū)內(nèi)，不僅擁有川酒“六朵金花”之一的水井坊（SH600779，股價(jià)63.16元，市值308.45億元），還擁有數(shù)家川酒“十朵金花”及“原酒二十強(qiáng)”等眾多白酒企業(yè)。產(chǎn)區(qū)是名酒企業(yè)的立足之本，名酒企業(yè)是產(chǎn)區(qū)的核心支撐。眾多白酒企業(yè)聚集的成都產(chǎn)區(qū)有哪些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢？

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長杜小威認(rèn)為，白酒成都產(chǎn)區(qū)擁有三大方面的優(yōu)勢：其一是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的自然生態(tài)；其二是深厚的文化底蘊(yùn)；其三是豐富的白酒釀造的經(jīng)驗(yàn)積累和技術(shù)傳承。

有優(yōu)勢且有發(fā)展成效，但成都產(chǎn)區(qū)距離高質(zhì)量發(fā)展還有一些路要走。所謂產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，何勇認(rèn)為，當(dāng)白酒產(chǎn)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)、文化、工藝、技術(shù)、品質(zhì)、管理實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)，形成追求卓越、和而不同、出類拔萃的品牌和企業(yè)的結(jié)合體，呈現(xiàn)出經(jīng)濟(jì)效益不斷提升、社會(huì)效益快速發(fā)展的局面時(shí)，產(chǎn)區(qū)就實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量發(fā)展。

推動(dòng)白酒文化體系建設(shè)是關(guān)鍵

此次峰會(huì)中不少行業(yè)協(xié)會(huì)人士、業(yè)內(nèi)人士等也為白酒成都產(chǎn)區(qū)未來的高質(zhì)量發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

找準(zhǔn)優(yōu)勢是王少雄提到的一點(diǎn)建議。王少雄認(rèn)為，要從成都的實(shí)際情況出發(fā)，橫向、縱向充分認(rèn)識(shí)白酒成都產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，找準(zhǔn)現(xiàn)實(shí)優(yōu)勢以及潛在優(yōu)勢，并進(jìn)行系統(tǒng)地梳理，找到著力點(diǎn)。

杜小威則從三個(gè)維度提出了白酒成都產(chǎn)區(qū)未來高質(zhì)量發(fā)展的建設(shè)思路。其一產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)是關(guān)鍵，其二需要抓好產(chǎn)區(qū)名酒和白酒酒莊的建設(shè)。“產(chǎn)區(qū)是靠名酒來支撐的，而白酒酒莊可以快速打造品牌。”其三是把產(chǎn)品的品質(zhì)表達(dá)做好。

除此之外，文化一詞出現(xiàn)在了不少與會(huì)嘉賓的發(fā)言與建議中，成為了這場峰會(huì)的高頻詞匯之一。

“文化是中國白酒的魂，是中國白酒的根。”王少雄談道。

何勇同樣談到了文化對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵作用。“技術(shù)決定了今天的水平，科學(xué)決定了明天的水平，只有文化才能決定后天的水平。酒業(yè)要想長周期、可持續(xù)發(fā)展，一定要提升文化的地位，提升全社會(huì)的理解和認(rèn)知，講好酒故事。”

“目前行業(yè)內(nèi)正在構(gòu)建中國酒業(yè)的新文化表達(dá)體系，各大名酒產(chǎn)區(qū)和知名品牌都在通過各種形式去傳達(dá)產(chǎn)區(qū)的人文底蘊(yùn)、品牌文化內(nèi)涵，帶動(dòng)酒業(yè)文明的一體化發(fā)展。”何勇說道。

不過，在王少雄看來，“白酒文化的建設(shè)道路還很遠(yuǎn)。”那么如何推動(dòng)白酒文化建設(shè)，在國內(nèi)打造世界級(jí)的是中國酒文化IP，建設(shè)世界酒文化中心呢？

王少雄認(rèn)為一定要有一個(gè)與目標(biāo)任務(wù)相當(dāng)?shù)某鞘袇^(qū)域來作為物質(zhì)的載體。通過一番系統(tǒng)調(diào)查研究，他們發(fā)現(xiàn)成都是最好的選擇。成都既有雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，又有豐富的文化底蘊(yùn)，還有濃郁的現(xiàn)代都市的氛圍。

四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長楊柳也提到，要做好文化的挖掘、傳播、表達(dá)、獲取。“我們既不能沒有酒文化，也不能過度文化化，把中國優(yōu)美的酒和中國優(yōu)美的文化契合起來，讓大家得到飲酒的享受，消費(fèi)得更理性健康。”